Vegetable Peels: బీట్రూట్ కట్లెట్ నుండి క్యారెట్ బర్ఫీ వరకు.. తొక్కలతోనే తియ్యటి వంటకాలు చేసుకోండిలా!
శీతాకాలం వచ్చిందంటే మార్కెట్లో రంగురంగుల పండ్లు, కూరగాయలు సందడి చేస్తాయి. అయితే వీటిని వాడుకున్న తర్వాత తొక్కలను మనం చెత్తబుట్టలో పారేస్తుంటాం. కానీ ఆ తొక్కలతోనే ఎంతో రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేసుకోవచ్చని మీకు తెలుసా? పోషకాలు మెండుగా ఉండే తొక్కలతో చేసే ఈ వినూత్న రెసిపీలు మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. వీటిని ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం..
వంటగదిలో వృథాను తగ్గించి, రుచికరమైన స్నాక్స్ తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? క్యారెట్, బీట్రూట్, అరటి వంటి కూరగాయల తొక్కలతో అద్భుతమైన బర్ఫీలు, కట్లెట్లు ఎలా చేయాలో తెలిస్తే మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. ఈ శీతాకాలంలో మీ కిచెన్ అద్భుతమైన రుచులకు వేదిక కానుంది.
శీతాకాలంలో లభించే తాజా పండ్లు, కూరగాయలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. అయితే వాటిపై ఉండే తొక్కలను చాలామంది పారేస్తుంటారు. నిజానికి ఆ తొక్కల్లో కూడా శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు ఉంటాయి. వాటిని ఉపయోగించి కొన్ని వినూత్నమైన వంటకాలు ఇలా తయారు చేసుకోవచ్చు..
బీట్రూట్ తొక్కలతో కట్లెట్లు ఖనిజాలు అధికంగా ఉండే బీట్రూట్ తొక్కలతో సాయంత్రం వేళ అద్భుతమైన కట్లెట్లు చేసుకోవచ్చు. బీట్రూట్ తొక్కలు, ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, వేయించిన పల్లీలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర కలిపి డీప్ ఫ్రై లేదా ఎయిర్ ఫ్రై చేస్తే ఎంతో కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.
క్యారెట్ తొక్కల బర్ఫీ క్యారెట్ తొక్కల్లో ఉండే తీపి గుణం వల్ల వీటితో బర్ఫీ తయారు చేసుకోవడం సులభం. బాగా కడిగిన క్యారెట్ తొక్కలను గ్రైండ్ చేసి పేస్టులా చేయాలి. దాన్ని చిక్కటి పాలతో చేసిన రబ్రీలో కలిపి బర్ఫీలా సెట్ చేస్తే చాలు. ఇది పిల్లలకు ఎంతో నచ్చుతుంది.
చిలగడదుంప కేక్ చిలగడదుంప గుజ్జుతో పాటు దాని పైన ఉండే తొక్కను కూడా కేక్ తయారీలో వాడవచ్చు. దీనివల్ల కేక్ తింటున్నప్పుడు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి కలుగుతుంది. పిండి, చక్కెర, పాలు కలిపిన మిశ్రమంలో ఈ తొక్కలను చిన్న ముక్కలుగా చేసి వేస్తే కేక్ మరింత పోషకవంతంగా మారుతుంది.
బెంగాలీ రుచులు.. ‘లౌర్ చెచ్కి’ సొరకాయ తొక్కలతో చేసే ఈ వంటకం బెంగాల్ ప్రాంతంలో చాలా ప్రసిద్ధి. సొరకాయ తొక్కలను బంగాళదుంప ముక్కలు, పోపు దినుసులు, పసుపు, ఉప్పు వేసి వేయిస్తే అద్భుతమైన కూర సిద్ధమవుతుంది. అన్నం, పప్పుతో కలిపి దీన్ని తింటే రుచిగా ఉంటుంది.
నారింజ, నిమ్మ తొక్కల వినియోగం నారింజ తొక్కలతో తియ్యని మార్మలేడ్ (జామ్ వంటిది) తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది బ్రేక్ఫాస్ట్లో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. నిమ్మ తొక్కలను చిన్న ముక్కలుగా కోసి మూలికలు, మసాలా దినుసులతో కలిపి సలాడ్ డ్రెస్సింగ్గా వాడుకోవచ్చు. ఇవి ఆహారానికి మంచి సువాసనను ఇస్తాయి.
ఇకపై కూరగాయల తొక్కలను పారేసే ముందు ఈ చిట్కాలను గుర్తుంచుకోండి. ఇవి వృథాను తగ్గించడమే కాకుండా కొత్త రుచులను పరిచయం చేస్తాయి.