Rice Pakoda: టీతో పర్ఫెక్ట్ స్నాక్స్.. మిగిలిపోయిన అన్నంతో అదిరిపోయే పకోడీ రెసిపీ..
వంట చేసినప్పుడు అన్నం మిగిలిపోవడం సర్వసాధారణం. అయితే, ఆ అన్నాన్ని పడేయకుండా రుచికరమైన స్నాక్ గా మార్చగలిగితే ఎంత బాగుంటుంది? వృథా నివారణతో పాటు, రుచికి రుచిని అందించే అద్భుతమైన రెసిపీ ఈ రైస్ పకోడీ. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ పకోడీ తయారుచేయడానికి అదనంగా ఎక్కువ శ్రమ పడాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం కొన్ని పిండి పదార్థాలు, ఇంట్లో ఉండే మసాలాలు కలిపితే చాలు... సాయంత్రం టీ టైమ్ కు పర్ఫెక్ట్ స్నాక్ రెడీ అవుతుంది. ఈ సింపుల్, టేస్టీ రెసిపీని ఎలా చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని ఏం చేయాలా అని ఆలోచిస్తున్నారా? దాన్ని పడేయకుండా రుచికరమైన స్నాక్గా మార్చడానికి ‘రైస్ పకోడీ’ ఒక అద్భుతమైన మార్గం. ముఖ్యంగా సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా టీతో పాటు ఈ పకోడీ తింటే చాలా బాగుంటుంది. కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ రెసిపీని సులభంగా తయారుచేయడం ఎలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
మిగిలిపోయిన అన్నం: 1 కప్పు
శనగపిండి: 1/2 కప్పు
బియ్యప్పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయలు: 1 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినది)
కరివేపాకు: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
కారం: 1 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
వేడి నూనె (మరిగే నూనె): 1 టేబుల్ స్పూన్
నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
తయారుచేసే విధానం
1. అన్నం సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా మిగిలిపోయిన ఒక కప్పు అన్నాన్ని తీసుకుని ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేయాలి.
ఆ అన్నాన్ని చేత్తో లేదా స్మాషర్తో మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకులుగా ఉండేలా చిదుముకోవాలి (స్మాష్ చేసుకోవాలి).
2. పిండి కలపడం:
స్మాష్ చేసిన అన్నంలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, జీలకర్ర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి.
పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి, అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసేలా చేతితో కలపాలి.
3. బైండింగ్ (అతుక్కోవడం) కోసం చిట్కా:
ముఖ్య చిట్కా: డీప్ ఫ్రై కోసం పక్కన పెట్టిన నూనెను బాగా వేడి చేసి, అందులో నుంచి ఒక టేబుల్ స్పూన్ వేడి నూనెను ఈ పిండి మిశ్రమంలో వేసి కలపండి. దీని వల్ల పకోడీలు మరింత కరకరలాడతాయి.
మిశ్రమాన్ని గట్టిగా, బైండింగ్ ఉండేలా కలపాలి. అవసరమైతే, గట్టిగా ఉండేందుకు ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని మాత్రమే చిలకరించండి. పిండి మరీ లూజ్గా మారకుండా చూసుకోవాలి. ఇది పకోడీ పిండి లాగా ఉండాలి.
4. డీప్ ఫ్రై చేయడం:
ఒక కళాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయండి.
నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థంలోకి తగ్గించండి.
మిశ్రమం నుండి చిన్న చిన్న ఉండలు లేదా పకోడీ ఆకారంలో నూనెలో వేయాలి.
పకోడీలు అన్నీ గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి మారి, కరకరలాడే వరకు తిప్పుతూ వేయించండి.
5. సర్వింగ్:
పకోడీలను నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లోకి మార్చండి.
వేడివేడి రైస్ పకోడీలను టమాటా కెచప్ లేదా పల్లి చట్నీతో పాటు సాయంత్రం టీ/కాఫీతో ఎంజాయ్ చేయండి.
అదనపు రుచి చిట్కా
ఈ పకోడీలను మరింత రుచికరంగా మార్చడానికి చివర్లో వేయించిన కరివేపాకు లేదా జీడిపప్పు ముక్కలను కూడా పైన చల్లుకోవచ్చు.