Recipe: వారెవ్వా.. ఒక్కసారి ఈ మష్రూమ్ ఉల్లిపాయ పకోడీ ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ ఇదే చేయమంటారు!
వర్షాకాలం వచ్చిందంటే వేడి వేడి టీతో పాటు కరకరలాడే పకోడీలు తినాలని చాలామందికి అనిపిస్తుంది. ప్రతిసారీ ఉల్లిపాయ లేదా ఆలూ పకోడీలే కాకుండా ఈసారి మష్రూమ్-ఉల్లిపాయ పకోడీని ట్రై చేయండి. మష్రూమ్లోని మృదుత్వం, ఉల్లిపాయ తీపి, మసాలాల ఘాటు కలిసి బయట కరకరలాడుతూ.. లోపల మెత్తగా ఉండే రుచిని ఇస్తాయి. సరైన పిండితో, సరైన మంటపై వేస్తే హోటల్ స్టైల్ క్రిస్పీ పకోడీ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారవుతుంది.
మష్రూమ్ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ఆహారాల్లో ఒకటి. ఇందులో ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్-బి, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉండటంతో చాలామంది దీన్ని తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటున్నారు. అయితే మష్రూమ్తో కేవలం కర్రీ లేదా ఫ్రై మాత్రమే కాకుండా, సాయంత్రం వేళల్లో పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టపడేలా కరకరలాడే పకోడీలను కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయ, మసాలాల రుచి కలిస్తే ఈ పకోడీ మరింత టేస్టీగా మారుతుంది. మరి బయట కరకరలాడుతూ.. లోపల మెత్తగా ఉండే మష్రూమ్ ఉల్లిపాయ పకోడీని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
మష్రూమ్స్ – 200 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
శనగపిండి – 1 కప్పు
బియ్యప్పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
కరివేపాకు – కొద్దిగా
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
కారం – 1 టీ స్పూన్
పసుపు – చిటికెడు
జీలకర్ర లేదా వాము – ½ టీ స్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – వేయించడానికి
తయారీ విధానం
ముందుగా మష్రూమ్లను బాగా కడిగి నీరు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాత పలుచగా ముక్కలు చేయాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉల్లిపాయలు, మష్రూమ్ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి.
ఇప్పుడు శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, పసుపు, జీలకర్ర లేదా వాము, ఉప్పు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దికొద్దిగా నీరు చల్లి గట్టిగా ఉండేలా పిండి కలపాలి. పిండి పల్చగా అయితే పకోడీలు కరకరలాడవు.
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, మంటను మీడియం స్థాయిలో ఉంచాలి. పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దల్లా నూనెలో వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత టిష్యూపైకి తీసి అదనపు నూనె తొలగించాలి.
కరకరలాడే పకోడీ కోసం ఈ టిప్స్ పాటించండి
1. బియ్యప్పిండి తప్పనిసరిగా వేయండి
శనగపిండితో పాటు కొద్దిగా బియ్యప్పిండి కలిపితే పకోడీలు ఎక్కువసేపు కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.
2. మష్రూమ్లో నీరు ఉండకూడదు
మష్రూమ్ కడిగిన తర్వాత నీరు పూర్తిగా తుడిచేయాలి. లేకపోతే పిండి పల్చబడి పకోడీలు మెత్తగా అవుతాయి.
3. పిండిలో ఎక్కువ నీరు పోయొద్దు
ఉల్లిపాయ నుంచి కూడా నీరు వస్తుంది కాబట్టి అవసరమైనంత మాత్రమే నీరు వేయాలి.
4. మీడియం మంటపై వేయించాలి
చాలా ఎక్కువ మంటపై వేస్తే బయట మాత్రమే వేగి లోపల పచ్చిగా ఉండే అవకాశం ఉంది.
5. ఏ చట్నీతో తింటే బాగుంటుంది?
కొత్తిమీర-పుదీనా చట్నీ, టమాటో చట్నీ లేదా టమాటో సాస్తో ఈ పకోడీ మరింత రుచిగా ఉంటుంది. వేడి వేడి టీతో సర్వ్ చేస్తే అద్భుతమైన సాయంత్రం స్నాక్గా మారుతుంది.