Chicken Fried Rice: రెస్టారెంట్ స్టైల్ చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్.. ఇంట్లోనే తక్కువ నూనెతో పర్ఫెక్ట్గా చేసుకోండిలా!
ఫాస్ట్ ఫుడ్ సెంటర్లు, పెద్ద పెద్ద రెస్టారెంట్లలో లభించే చైనీస్ వంటకాలలో చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్ ఒకటి. చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ దీనిని అమితంగా ఇష్టపడతారు. సాధారణంగా దీనిని బయట కొని తింటుంటారు, కానీ అందులో వాడే నూనెలు, సాస్లు ఆరోగ్యానికి అంత మంచివి కావు. అదే రెస్టారెంట్ స్థాయి రుచితో, ఎంతో పరిశుభ్రంగా, తక్కువ శ్రమతో ఇంట్లోనే గుమగుమలాడే చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్ను తయారు చేసుకోవచ్చు. ముక్కలు గట్టిపడకుండా, అన్నం పొడిపొడిగా వచ్చేలా ఈ విశేష వంటకాన్ని ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
సాయంత్రం వేళల్లో లేదా వారాంతాల్లో ఏదైనా స్పైసీగా తినాలనిపించినప్పుడు ఫ్రైడ్ రైస్ అత్యుత్తమమైన ఎంపిక. ఎప్పుడూ తినే వెజ్ లేదా ఎగ్ ఫ్రైడ్ రైస్ కంటే కూడా చికెన్ ముక్కలు తగులుతూ సాస్ల ఘాటుతో ఉండే చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్ రుచే వేరు. దీనికోసం ఇకపై హోటళ్లకు వెళ్లాల్సిన అవసరం లేకుండా, ఇంట్లో మిగిలిన అన్నంతో గానీ లేదా తాజాగా వండిన బాస్మతి బియ్యంతో గానీ కేవలం పది నిమిషాల్లోనే స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచిని తీసుకురావచ్చు. ముఖ్యంగా ఇంట్లో అప్పటికే సిద్ధంగా ఉన్న చికెన్ 65 ముక్కలను ఉపయోగించి ఈ వంటకాన్ని మరింత సులభంగా ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
వండిన అన్నం (బాస్మతి లేదా సాధారణ బియ్యం): 1 పెద్ద కప్పు
బోన్లెస్ చికెన్ 65 ముక్కలు: తగినంత (చిన్నగా కట్ చేసినవి)
కోడిగుడ్లు: 2
పెద్ద ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిరపకాయలు: 3
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1/4 టీస్పూన్
టొమాటో సాస్: 1 టేబుల్ స్పూన్
సోయా సాస్: 1/2 టేబుల్ స్పూన్
కారం పొడి: రుచికి సరిపడా
వంట నూనె: తగినంత
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం
మొదటగా ఫ్రైడ్ రైస్ చేయడానికి వండిన అన్నం పూర్తిగా చల్లారి ఉండాలి. వేడి అన్నం వాడితే కలిపేటప్పుడు ముద్దగా మారిపోతుంది. ముందు రోజు రాత్రి మిగిలిన అన్నం లేదా వండిన తర్వాత ఫ్రిజ్లో పెట్టిన అన్నం అయితే ఫ్రైడ్ రైస్ పొడిపొడిగా హోటల్ లాగా వస్తుంది.
మొదటి దశలో పొయ్యి వెలిగించి ఒక పెద్ద వెడల్పాటి బాణలి (చైనీస్ వోక్ లేదా కడాయి) పెట్టి అందులో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగాక, సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు , పచ్చిమిర్చి చీలికలను వేయాలి. ఫ్రైడ్ రైస్ ఎప్పుడూ కూడా హై ఫ్లేమ్ (ఎక్కువ మంట) మీదే వండాలి, అప్పుడే ఆ స్మోకీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది. ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించుకోవాలి.
రెండవ దశలో గుడ్లను చేర్చాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేగాక అందులో పావు చెంచా అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా కాసేపు కలపాలి. ఇప్పుడు మంటను కొద్దిగా తగ్గించి, బాణలి మధ్యలో రెండు కోడిగుడ్లను పగలగొట్టి వేయాలి. గుడ్డు సొనను వెంటనే కలపకుండా ఒక అర నిమిషం ఆగి, ఆ తర్వాత గరిటెతో పెద్ద ముక్కలుగా అయ్యేలా కలుపుతూ ఒక 5 నిమిషాల పాటు బాగా వేయించాలి. గుడ్డు బాగా వేగితేనే నీచు వాసన రాకుండా ఉంటుంది.
మూడవ దశలో చికెన్ , సాస్లను కలపాలి. ఎగ్ పొరటు బాగా వేగిన తర్వాత, అందులో మనం ముందే చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న బోన్లెస్ చికెన్ 65 ముక్కలను వేసి కలపాలి. అనంతరం రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ టొమాటో సాస్ , అర టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్ వేసి హై ఫ్లేమ్పై రెండు నిమిషాల పాటు టాస్ చేయాలి.
చివరగా అన్నం వేయాలి. సాస్లన్నీ ముక్కలకు పట్టిన తర్వాత, మనం ముందే చల్లార్చి పెట్టుకున్న ఒక కప్పు అన్నాన్ని అందులో వేయాలి. అన్నంతో పాటే రుచికి తగినంత కారం పొడి (లేదా మిరియాల పొడి) చల్లుకోవాలి. ఇప్పుడు మంటను పూర్తిగా పెద్దగా పెట్టి, అన్నం గింజలు విరిగిపోకుండా కింద నుండి పైకి మెల్లగా కలుపుతూ ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాల పాటు బాగా వేడి చేయాలి. అన్నం అంతా మసాలాలతో కలిసి చక్కగా ఫ్రై అయిన తర్వాత పొయ్యి ఆపివేయాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన, నోరూరించే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్ ఆస్వాదించడానికి సిద్ధమవుతుంది.
పర్ఫెక్ట్ రుచి కోసం చిన్న చిట్కాలు
చికెన్ ఎంపిక: ఇందులో అప్పటికే వండిన చికెన్ 65 ముక్కలను వాడటం వల్ల ఫ్రైడ్ రైస్ తినేటప్పుడు ముక్కలు ఎంతో సాఫ్ట్గా, జ్యుసీగా తగులుతాయి. ఒకవేళ చికెన్ 65 లేకపోతే సాధారణ ఉడికించిన చికెన్ ముక్కలను కూడా వాడుకోవచ్చు.
మసాలాల సమతుల్యత: సాస్లలో అప్పటికే ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి, ఉప్పు వేసేటప్పుడు కొద్దిగా చూసి వేసుకోవాలి. మరింత దేశీ రుచి కావాలనుకునే వారు చివరలో కొద్దిగా గరం మసాలా లేదా చికెన్ మసాలా కూడా చల్లుకోవచ్చు.
వడ్డన: ఈ విధంగా తాజాగా ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసుకున్న చికెన్ ఫ్రైడ్ రైస్ను వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే పైనుండి కొద్దిగా కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు , నిమ్మరసం చల్లుకుని తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. పిల్లల స్కూల్ లంచ్ బాక్స్కు కూడా ఇది ఒక పర్ఫెక్ట్ స్పెషల్ డిష్గా పనిచేస్తుంది.