Prawn Roast: మంగళూరు స్పెషల్.. చెట్టినాడ్ రొయ్యల వేపుడు.. ఈ ఒక్కటీ కలిపితే అదుర్స్

Prawn Ghee Roast

దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా మంగళూరు ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ స్పైసీ ‘ప్రాన్ కీ రోస్ట్’ రుచి నెయ్యి వాసన, ఇంట్లో వేయించిన ప్రత్యేక మసాలా దినుసులు, చింతపండు పుల్లని రుచితో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. నాన్ వెజ్ లో డిఫరెంట్ రెసిపీస్ కోసం చూస్తున్నవారు కచ్చితంగా చేసుకోవాల్సిన వంటకమిది..

కావాల్సిన పదార్థాలు:

కాశ్మీరీ మిరపకాయలు: 20

జీడిపప్పులు: 10

చింతపండు (చిన్న ఉసిరికాయంత)

అల్లం, వెల్లుల్లి: ఒక్కొక్క టీస్పూన్

కొత్తిమీర గింజలు: 2 టీస్పూన్లు

మిరియాలు: 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర, సోంపు, గసగసాలు, ఆవాలు, మెంతులు: ఒక్కొక్కటి 1/2 టీస్పూన్

శుభ్రం చేసిన రొయ్యలు: 250 గ్రాములు

నెయ్యి

పెద్ద ఉల్లిపాయ: 2 (సన్నగా తరిగినవి)

కరివేపాకు

పసుపు పొడి

ఉప్పు (రుచికి)

తయారీ విధానం:

మసాలా నానబెట్టడం: ఒక గిన్నెలో కాశ్మీరీ మిరపకాయలు, జీడిపప్పు, చింతపండు వేసి కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీరు పోసి దాదాపు 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

మసాలా వేయించడం: తరువాత కొత్తిమీర గింజలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, సోంపు, గసగసాలు, ఆవాలు, మెంతులు విడివిడిగా ఒక పాన్ లో వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.

పేస్ట్ తయారీ: నానబెట్టిన మిరపకాయ మిశ్రమం, వేయించిన మసాలా దినుసులు, అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి, కొద్దిగా నీరు పోసి చిక్కటి పేస్ట్ లా రుబ్బుకోవాలి.

రొయ్యలు వేయించడం: ఒక పాన్ లో కొద్దిగా నెయ్యి, పసుపు వేసి, శుభ్రం చేసిన రొయ్యలను వేసి తేలికగా వేయించి, వెంటనే పక్కన పెట్టుకోండి.

మసాలా రోస్ట్: అదే పాన్ లో మిగిలిన నెయ్యి వేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

పేస్ట్ ఉడికించడం: తరువాత, రుబ్బిన మసాలా పేస్ట్ వేసి, నెయ్యిలో పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా వేయించాలి. కొద్దిగా నీరు, అవసరమైన ఉప్పు వేసి, మూతపెట్టి, మసాలా మరిగే వరకు, నూనె వేరుపడే వరకు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

తుది మిశ్రమం: చివరగా, వేయించిన రొయ్యలను మసాలాతో వేసి 5 నుండి 10 నిమిషాలు బాగా కలపండి, అప్పుడు స్పైసీ ప్రాన్ కీ రోస్ట్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.