Amla Rice: నిమ్మకాయ పులిహోర కన్నా 10 రెట్లు టేస్టీగా.. తప్పక ట్రై చేయాల్సిన ఆమ్లా రైస్
ఉసిరి (ఆమ్లా లేదా నెల్లికాయ) పండులో విటమిన్-సి పుష్కలంగా ఉంటుంది. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో ఉసిరిని భాగం చేసుకోవడం చాలా మంచిది. అలాంటి ఉసిరి పండుతో తయారు చేసే రుచికరమైన, పుల్లని ఉసిరి అన్నం (ఆమ్లా రైస్) ఒక అద్భుతమైన ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. నిమ్మకాయ అన్నంలా దీని తయారీ కూడా చాలా సులభం.
ఈ పుల్లని రుచి నచ్చే ప్రతి ఒక్కరికీ ఇది ఒక మంచి అల్పాహారం లేదా లంచ్ బాక్స్ ఎంపిక. ఉసిరి అన్నం తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, సులభమైన తయారీ విధానం ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు
ఉసిరి (ఆమ్లా): ¼ కప్పు (తురిమినది, పెద్ద తాజా ఉసిరికాయలు తీసుకోండి)
వండిన అన్నం: 1 ¼ కప్పు
తాలింపు కోసం: 1 టేబుల్స్పూన్ నూనె
¾ టీస్పూన్ ఆవాలు
2 టీస్పూన్ పచ్చి శనగపప్పు
½ టీస్పూన్ మినపపప్పు
2 ఎండు మిరపకాయలు
2 టేబుల్స్పూన్ వేరుశనగలు (పల్లీలు)
కరివేపాకు రెబ్బలు
చిటికెడు ఇంగువ
¼ టీస్పూన్ పసుపు
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
తయారీ విధానం
ముందుగా ఉసిరికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తురుముకోవాలి. గింజలను తీసి పారేయండి.
అన్నాన్ని వండి వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి, గడ్డలు లేకుండా చల్లబరచడానికి పళ్ళెంలో ఆరబెట్టాలి. (మిగిలిపోయిన అన్నంతో కూడా చేసుకోవచ్చు).
తాలింపు కోసం ఒక పాన్లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. ఆ తర్వాత శనగపప్పు మినపపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వేరుశనగలు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు, ఇంగువ, పసుపు వేసి వేగించాలి.
ఇప్పుడు తురిమిన ఉసిరిని తాలింపులో వేసి, 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. ఉసిరి త్వరగా ఉడుకుతుంది కాబట్టి ఎక్కువసేపు వేయించాల్సిన అవసరం లేదు.
వేయించిన ఉసిరి మిశ్రమాన్ని సిద్ధంగా ఉన్న వండిన అన్నంలో వేసి, ఉప్పు వేసి, అన్నం విరిగిపోకుండా సున్నితంగా కలపాలి.
చిట్కాలు
మీకు నచ్చితే ఎర్ర మిరపకాయలకు బదులు పచ్చిమిరపకాయలను కూడా తాలింపులో ఉపయోగించవచ్చు.
పుల్లని రుచి నచ్చేవారు పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలను కూడా తాలింపు వేగిన తర్వాత వేయించుకోవచ్చు.
సాధారణ అన్నానికి బదులుగా బాస్మతి రైస్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
వేడి వేడి ఉసిరి అన్నాన్ని అప్పడం (పప్పు), పెరుగు లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా కూరతో కలిపి వడ్డించవచ్చు. ఉసిరి అన్నం ఫ్రిజ్లో ఒక రోజు వరకు నిల్వ ఉంటుంది.