ధాబా స్టైల్ టేస్టీ పిట్టా బిర్యానీ.. మీ కిచెన్లోనే ట్రై చేయండిలా..
చాలామందికి బిర్యానీ అంటే ఇష్టంగా తింటారు. ఇది మటన్, చికెన్, ఫిష్ ఉంటే ఇంకా బాగా లాగించేస్తారు. అయితే పిట్టా బిర్యానీ ఎప్పుడైనా తిన్నారా.? ధాబాకి ఎక్కువ వెళ్లేవారికి దీని గురించి తెలుస్తుంది. ఇది ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. మటన్, చికెన్, ఫిష్ బిర్యానీ వండటం విసుగు చెందిన వారికి, క్వాయిల్ బిర్యానీ బెస్ట్ ఆప్షన్ అనే చెప్పులు. రుచికరమైన క్వాయిల్ బిర్యానీ రెసిపీని ఇంట్లో ఎలా వండుకోవాలి.? ఈరోజు మనంతెలుసుకుందాం.
కావలసినవి: క్వాయిల్ - 4, జీలకర్ర సాంభా రైస్ - 750 గ్రాములు, పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగినది) - 150 గ్రాములు, టమోటా (తరిగినది) - 100 గ్రాములు, పచ్చిమిర్చి (తరిగినది) - 5, పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర ఆకులు - 50 గ్రాములు, కారం పొడి - 1 టీస్పూన్, పసుపు పొడి - 1/2 టీస్పూన్, పెరుగు - 50 మి.లీ, కొబ్బరి పాలు - 100 మి.లీ, బెరడు, ఏలకులు - 2, లవంగాలు - 4, పార్స్లీ ఆకులు - 1, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 50 గ్రాములు, ఉప్పు - అవసరాన్ని బట్టి, నూనె - 100 మి.లీ, నెయ్యి - 50 మి.లీ, దాల్చిన చెక్క - 2, ఏలకులు - 4, లవంగాలు - 6, వెల్లుల్లి - 50 గ్రాములు, అల్లం - 1 ముక్క.
జీలకర్ర సాంభా రైస్ను 20 నిమిషాలు నానబెట్టండి. పక్కన పెట్టండి. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి, దానిపై ఓ కడాయి పెట్టి బిర్యానీ మసాలాకు కావలసిన పదార్థాలను నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. చల్లబడిన తర్వాత, మిక్సర్ జార్ లో వీటిని, నీరు వేసి పేస్ట్గా చేసుకోవాలి. దీన్ని గిన్నెలో వేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
పెర్షియన్ వంటవాళ్లు భారతదేశంలోని రాజ వంటశాలలకు వచ్చారు. అక్కడ వారు భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించి బిర్యానీని సృష్టించారు. బిర్యానీ సృష్టి విషయానికి వస్తే మొఘల్ చక్రవర్తి షాజహాన్ భార్య ముంతాజ్ మహల్ గురించి ప్రస్తావించాలి.
ముంతాజ్ మహల్ ఒకసారి ఒక ఆర్మీ క్యాంప్ను సందర్శించింది. అక్కడ సైనికులు చాలా పోషకాహార లోపంతో ఉండటం ఆమె గమనించింది. ఆ తర్వాత ఈ రాణి మాంసం, బియ్యం కలిపి పోషకమైన వంటకం వండమని ఆదేశించింది. అప్పటి నుంచి బిర్యానీ వంటకం ప్రారంభమైందని చరిత్రకారులు చెబుతారు.
మంటను మీడియంకు తగ్గించి, నెయ్యి వేసి కలపాలి. పుదీనా, కొత్తిమీర చల్లి మూతపెట్టి ఉడికించాలి. 20 నిమిషాల తర్వాత, దాన్ని తీసివేస్తే మీ రుచికరమైన పిట్ట బిర్యానీ రెడీ. ఇది మీ ఇంట్లో వాళ్ళ అందరికి బాగా నచ్చుతుంది. దీన్ని మీరు ఆఫ్టర్నూన్ లంచ్గా తీసుకోవచ్చు. ఇంకెందుకి ఆలస్యం మీ ఇంట్లో ట్రై చెయ్యండి ఇక.