Sugar vs Jaggery: బెల్లం.. చక్కెర.. ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది? ఈ క్లారిటీ చాలా అవసరం బాస్..
చక్కెర, బెల్లం.. ఈ రెండూ చెరకు నుంచే ఉత్పత్తి చేస్తారు. కానీ వాటి ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు, పోషక పదార్థాలు, ఆరోగ్య ప్రభావాలలో భిన్నంగా ఉంటాయి. అదే చక్కెర తినేవారికి, బెల్లం తినేవారికి మధ్య తేడాను సూచిస్తుంది. అస్సలు చక్కెర తినకుండా.. బెల్లం మాత్రమే వాడావాళ్లు మనంలో చాలా మందే ఉన్నారు. ఏ చింతాలేకుండా..
స్వీటెనర్లు.. అంటే చక్కెర, బెల్లం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించే రెండు ఎంపికలు. ఈ రెండూ చెరకు నుంచే ఉత్పత్తి చేస్తారు. కానీ వాటి ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు, పోషక పదార్థాలు, ఆరోగ్య ప్రభావాలలో భిన్నంగా ఉంటాయి. అదే చక్కెర తినేవారికి, బెల్లం తినేవారికి మధ్య తేడాను సూచిస్తుంది. అస్సలు చక్కెర తినకుండా.. బెల్లం మాత్రమే వాడావాళ్లు మనంలో చాలా మందే ఉన్నారు. ఏ చింతాలేకుండా రెండింటినీ ఉపయోగించే వారు కూడా ఉన్నారు.
చక్కెర- బెల్లం మధ్య తేడా ఏమిటి?
చక్కెరను సాధారణంగా టేబుల్ షుగర్ అని పిలుస్తారు. ఇది ప్రధానంగా చెరకు దుంపల నుంచి తయారు చేసిన స్ఫటికాకార స్వీటెనర్. తయారీ ప్రక్రియలో శుద్ధి, బ్లీచింగ్, స్ఫటికీకరణ ఉంటాయి. ఫలితంగా సుక్రోజ్ శుద్ధి చేయబడిన రూపంలో లభిస్తుంది.
చక్కెర రకాలు
- తెల్ల చక్కెర.. అత్యంత సాధారణ రకం ఇది. అధిక శుద్ధి చేయబడినది. పోషకాలు లేనిది.
- బ్రౌన్ షుగర్.. ఇది తెల్ల చక్కెర కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఖనిజ పదార్థాన్ని అందిస్తుంది.
- ముడి చక్కెర.. తక్కువ శుద్ధి చేయబడినది. ఎక్కువ మొత్తంలో సుక్రోజ్ కలిగి ఉంటుంది.
బెల్లం ఎలా తయారు చేస్తారు?
బెల్లం అనేది శుద్ధి చేయని సహజ స్వీటెనర్. దీనిని చెరకు రసం లేదా తాటి రసాన్ని గట్టిపడే వరకు మరిగించి తయారు చేస్తారు. చక్కెరలా కాకుండా ఇది కారామెల్ లాంటి రుచిని, ముదురు రంగును ఇస్తుంది.
బెల్లం రకాలు
- చెరకు బెల్లం.. చెరకు రసం నుంచి తయారు చేస్తారు.
- తాటి బెల్లం.. ఖర్జూరం లేదా తాటి చెట్ల రసం నుంచి తయారు చేస్తారు.
- కొబ్బరి బెల్లం.. కొబ్బరి రసంతో తయారు చేస్తారు.
చక్కెర vs బెల్లం
చక్కెర ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో విస్తృతమైన ప్రాసెసింగ్ ఉంటుంది. ఇది అన్ని పోషకాలను తొలగించి, స్వచ్ఛమైన సుక్రోజ్ను అందిస్తుంది. ఇది అధిక కేలరీలు కలిగిన ఉత్పత్తి. కానీ ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఇందులో అస్సలు ఉండవు. ఇక చెరకు రసంలో లభించే సహజ పోషకాలను ఎక్కువగా నిలుపుకునే సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి బెల్లం తయారు చేస్తారు. చెరకు రసాన్ని మరిగించి, చిక్కబడే వరకు ఉడికించడం ద్వారా సహజ బెల్లం తయారవుతుంది. బెల్లం కంటే చక్కెర ఎక్కువ ప్రాసెసింగ్, రసాయన ప్రాసెసింగ్కు లోనవుతుంది. దీని వలన బెల్లం మరింత సహజమైన తీపి పదార్థంగా మారుతుంది.
బెల్లం ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- బెల్లంలో ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, కాల్షియం ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యం, కండరాల పనితీరు, రక్తంలో మెరుగైన ఆక్సిజన్ రవాణాకు సహాయపడతాయి.
- శుద్ధి చేసిన చక్కెర వల్ల కలిగే త్వరిత చక్కెర పెరుగుదలకు భిన్నంగా, బెల్లంలోని సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు శక్తిని నెమ్మదిగా, స్థిరంగా విడుదల చేస్తాయి.
- భోజనం తర్వాత బెల్లం తినడం ఒక సాధారణ పద్ధతి. ఎందుకంటే ఇది జీర్ణ ఎంజైమ్లను ప్రేరేపిస్తుందని, మంచి ప్రేగు కదలికలను ప్రోత్సహిస్తుందని భావిస్తారు.
- దీని సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ ఫ్రీ రాడికల్స్తో పోరాడటం ద్వారా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- చక్కెర కంటే ఎక్కువ పోషకాలు కలిగినప్పటికీ, బెల్లం కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, దీనిని మితంగా తీసుకోవాలి.
- బెల్లం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కలిగిస్తుంది. ఇది మధుమేహం లేదా రక్తంలో చక్కెర అసమతుల్యత ఉన్నవారికి మంచిది కాదు.
- చక్కెర శరీరం వేగంగా గ్రహిస్తుంది. ఇది శారీరక శ్రమ సమయంలో శక్తికి అనుకూలమైన వనరుగా మారుతుంది. దాని శుద్ధి చేసిన స్వభావం కారణంగా చక్కెర పానీయాలు, వంటకాలలో సులభంగా కరిగి, స్థిరమైన తీపిని అందిస్తుంది.
చక్కెర ఆరోగ్య ప్రమాదాలు..
శుద్ధి చేసిన చక్కెరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ ఉండవు. ఇది కేవలం కేలరీలు మాత్రమే ఉండే ఆహారం. చక్కెరను వేగంగా గ్రహించడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరుగుతాయి. ఇది కాలక్రమేణా శక్తి కొరతకు, ఇన్సులిన్ నిరోధకతకు దారితీస్తుంది. అధిక చక్కెర వినియోగం ఊబకాయం, టైప్ 2 డయాబెటిస్, గుండె జబ్బులు, కొవ్వు కాలేయ వ్యాధికి కారణం అవుతుంది. చక్కెర నోటిలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను పెంచుతుంది. ఇది దంత క్షయం, చిగుళ్ల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ప్రతి దాని వెనుక లాభాలు, నష్టాలు ఉంటాయి. అందుకే మితంగా తినడం ముఖ్యం. మీరు చక్కెర ఎంచుకున్నా లేదా బెల్లం ఎంచుకున్నా మితంగానే తీసుకోవాలి.
గమనిక: ఈ కంటెంట్ సాధారణ సమాచారాన్ని మాత్రమే అందిస్తుంది. మరింత సమాచారం కోసం వైద్యుడిని సంప్రదించడం మర్చిపోవద్దు.
మరిన్ని ఆరోగ్య వార్తల కోసం క్లిక్ చేయండి.