చుక్క నూనె లేకుండా పాతకాలం నాటి పచ్చడి.. దెబ్బకు కిడ్నీలు క్లీన్ అవుతాయ్..
నూనె లేకుండా తయారుచేసే కొత్తిమీర పచ్చడి రుచితో పాటు పోషకాలను అందించే సంప్రదాయ వంటకం. పచ్చిమిర్చి, టమాటా, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉల్లిపాయలతో సులభంగా తయారుచేసే ఈ పచ్చడి వేడి అన్నం, జొన్న రొట్టెతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. కొత్తిమీరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫైబర్ ఉంటాయి. నూనెను ఉపయోగించకుండా ఈ పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
నూనె లేకుండా తయారుచేసే కొత్తిమీర పచ్చడి అనేది కేవలం ఒక రుచికరమైన వంటకం మాత్రమే కాదు.. అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే ఒక సంప్రదాయ పద్ధతి. ఈ పచ్చడిని మన తాతల కాలం నాటి పద్ధతులను అనుసరించి, ఎలాంటి నూనె వాడకుండా సిద్ధం చేస్తారు. ఆధునిక జీవనశైలిలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం అన్వేషించే వారికి ఈ పచ్చడి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.. వాస్తవానికి కొత్తిమీరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. విటమిన్ ఎ, సి, కె లాంటి ముఖ్యమైన విటమిన్లతోపాటు.. ఇందులో కాల్షియం, పొటాషియం, ఐరన్ (ఇనుము), మెగ్నీషియం, మాంగనీస్ వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి. కొత్తిమీరలో ఉండే డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థను బలపరుస్తుంది. అంతేకాకుండా.. దీనిలోని పోషకాలు ఆరోగ్యంగా ఉండేలా సహాయపడతాయి..
ఈ పచ్చడి తయారీకి ముఖ్యంగా పచ్చిమిర్చి, టమాటాలు, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉప్పు, ఉల్లిపాయలు అవసరం. ముందుగా, కొన్ని పచ్చిమిరపకాయలు, మూడు టమాటాలను శుభ్రంగా కడిగి ఒక గిన్నెలో తీసుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి తొడిమలను తీయకుండానే, ఒక లీటరు నీళ్లు పోసి, ఈ మిశ్రమాన్ని మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. నీళ్లలో ఉడికించడం వల్ల నూనె అవసరం ఉండదు, ఇది పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచి, ఆరోగ్యాన్ని అందిస్తుంది. పచ్చిమిర్చి రంగు మారినప్పుడు, టమాటా తోలు సులభంగా ఊడిపోయినప్పుడు అవి ఉడికినట్లు..
ఇదే సమయంలో, ఒక పెద్ద కట్ట తాజా కొత్తిమీరను తీసుకుని, దాని కాడల కింది భాగాన్ని మాత్రమే తీసివేసి, మిగిలిన భాగాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కట్ చేసిన కొత్తిమీరను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. కొత్తిమీరతో చేసే వంటకాలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి, ప్రత్యేకించి జీర్ణక్రియకు, కిడ్నీల శుభ్రతకు తోడ్పడతాయి.
ఉడికిన పచ్చిమిర్చి, టమాటాల నుండి నీళ్లను తీసివేసి, వాటిని చల్లార్చాలి. టమాటాల పైన ఉన్న తోలును, నల్లని భాగాలను తొలగించాలి. కొంతమంది ఎక్కువ కారం తినేవారు మిరపకాయల సంఖ్యను పెంచుకోవచ్చు.. కానీ చిన్నపిల్లలతో సహా అందరూ తినాలంటే మధ్యస్థ కారం సరిపోతుంది.
ఇప్పుడు, ఉడికించిన పచ్చిమిర్చి, టమాటాలను ఒక మిక్సీ జార్లో లేదా రోట్లో వేసుకోవాలి. కొత్తిమీర కాడలు నోటికి తగలకుండా ఉండాలంటే, కొత్తిమీరను ముందుగా మిక్సీలో వేసి మెత్తగా చేసుకోవడం ఉత్తమం. ఆ తర్వాత, వెల్లుల్లిపాయలు, ఒక నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు, సరిపడా ఉప్పును రోట్లో వేసి దంచుకోవాలి. రోట్లో దంచడం వల్ల పచ్చడికి సహజమైన రుచి, కమ్మదనం వస్తాయి. మిక్సీలో వేస్తే మరీ మెత్తగా అయ్యి రుచి తగ్గే అవకాశం ఉంది. కొత్తిమీర కాడలు తక్కువగా ఉన్న ఆకులను మాత్రమే రోట్లో దంచుకోవచ్చు, లేదంటే అవి మెత్తగా అవ్వడానికి సమయం పడుతుంది.
చివరగా, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను చేర్చి కచ్చా పచ్చాగా దంచుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఉల్లిపాయలు తినేటప్పుడు కరకరలాడుతూ పచ్చడికి అదనపు రుచిని అందిస్తాయి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో దంచుతున్నప్పుడే చూసుకొని, అవసరమైతే కలుపుకోవచ్చు.
ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంతో, జొన్న రొట్టెతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ నూనె లేని పచ్చడి గుండె సంబంధిత వ్యాధులు, అల్సర్, అధిక రక్తపోటు వంటి సమస్యలను దూరం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే కిడ్నీలను శుభ్రపరచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. కొంతమంది వయసు పెరిగిన తర్వాత పచ్చళ్లు తినడానికి ఇష్టపడరు.. కానీ ఇలాంటి ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడిని నిస్సందేహంగా తీసుకోవచ్చు. ఇది రెండు రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు ఇలాంటి ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడిని తీసుకోవడం వల్ల శరీరం లోపల ఉన్న సగం రోగాలు తగ్గుతాయని చెప్పవచ్చు. ఈ పాతకాలం నాటి వంటకం కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా, సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందిస్తుంది.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..