Mushrooms Storage Tips: మష్రూమ్స్ ఫ్రిజ్లో పెట్టినా పాడవుతున్నాయా? ఈ చిన్న తప్పులే కారణం కావచ్చు!
మష్రూమ్స్ లేదా పుట్టగొడుగులు రుచితో పాటు ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి కొన్ని పోషకాలను అందిస్తాయి. అందుకే వీటిని కూరలు, సూప్స్, స్టిర్ఫ్రైస్, ఇతర వంటకాల్లో చాలామంది ఉపయోగిస్తుంటారు. అయితే మష్రూమ్స్ ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండవు. సరైన పద్ధతిలో భద్రపరచకపోతే త్వరగా నల్లగా మారడం, మెత్తబడటం, దుర్వాసన రావడం, చివరికి బూజు పట్టడం వంటి మార్పులు కనిపించవచ్చు. అందుకే మార్కెట్ నుంచి ఇంటికి తీసుకొచ్చిన తర్వాత వాటిని ఎలా నిల్వ చేస్తున్నామన్నది చాలా ముఖ్యం.
మష్రూమ్స్ను ప్లాస్టిక్ కవర్లో అలాగే ఫ్రిజ్లో పెట్టడం వల్ల లోపల తేమ పేరుకుపోయే అవకాశం ఉంటుంది. అధిక తేమ కారణంగా అవి త్వరగా మెత్తబడవచ్చు. అయితే కొన్ని సులభమైన కిచెన్ టిప్స్ పాటించడం ద్వారా మష్రూమ్స్ను మంచి స్థితిలో కొంతకాలం ఉంచుకోవచ్చు. కడిగే సమయం నుంచి ఫ్రిజ్లో పెట్టే విధానం వరకు కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.
1. ఫ్రిజ్లో పెట్టే ముందు మష్రూమ్స్ను కడగకండి
మార్కెట్ నుంచి మష్రూమ్స్ తీసుకొచ్చిన వెంటనే నీటితో కడిగి ఫ్రిజ్లో పెట్టడం చాలామంది చేసే పొరపాటు. మష్రూమ్స్ నీటిని సులభంగా పీల్చుకుంటాయి. వాటిపై తేమ ఎక్కువగా ఉంటే త్వరగా మెత్తబడే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే నిల్వ చేసేటప్పుడు వాటిని ముందుగా కడగకుండా ఉంచడం మంచిది. మష్రూమ్స్పై మట్టికణాలు కనిపిస్తే పొడి టిష్యూ లేదా మృదువైన బ్రష్తో నెమ్మదిగా తొలగించవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు అవసరమైనంత మేరకు నీటితో శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.
2. టిష్యూ పేపర్తో తేమను తగ్గించండి
మష్రూమ్స్ను కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలనుకుంటే కంటైనర్ అడుగున ఒకటి లేదా రెండు టిష్యూ పేపర్లు పరచవచ్చు. వాటిపై మష్రూమ్స్ను ఎక్కువగా ఒకదానిపై ఒకటి నొక్కకుండా ఉంచాలి.
అవసరమైతే పైభాగంలో కూడా టిష్యూ పేపర్ ఉంచవచ్చు. ఇది అదనపు తేమను పీల్చుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. అయితే పూర్తిగా గాలి రాకుండా చేసే ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో ఎక్కువసేపు ఉంచడం కంటే తేమ పేరుకుపోకుండా ఉండే విధంగా నిల్వ చేయడం మంచిది.
3. ఫ్రిజ్లో సరైన చోట ఉంచండి
మష్రూమ్స్ను ఫ్రిజ్లో ఉంచేటప్పుడు ఫ్రిజ్ డోర్లో కాకుండా లోపలి భాగంలో ఉంచడం మంచిది. వాటిపై నీటి చుక్కలు పడకుండా కూడా జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.
కంటైనర్లో పెట్టిన టిష్యూ పేపర్ తడిగా మారితే దాన్ని మార్చడం మంచిది. ఇలా చేయడం వల్ల మష్రూమ్స్ చుట్టూ అధిక తేమ పేరుకుపోకుండా చూసుకోవచ్చు.
4. ఎక్కువ రోజులు ఉంచాలంటే ఫ్రీజర్ను ఉపయోగించండి
మష్రూమ్స్ను వారం రోజుల కంటే ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయాల్సి వస్తే ఫ్రీజర్లో ఉంచే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇందుకోసం ముందుగా వాటిని శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కోయాలి.
తర్వాత కొద్దిగా నూనెలో లేదా అవసరమైన విధంగా స్వల్పంగా ఉడికించి చల్లార్చాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఫ్రీజర్కు సరిపోయే జిప్లాక్ బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో పెట్టి ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు. అవసరమైనప్పుడు కొంత పరిమాణాన్ని తీసుకుని వంటల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు.
5. ఈ మార్పులు కనిపిస్తే మాత్రం తినకండి
మష్రూమ్స్లో ఎక్కువగా నల్లటి మచ్చలు కనిపించడం, బూజు రావడం, దుర్వాసన రావడం లేదా అసాధారణంగా మెత్తబడటం వంటి మార్పులు కనిపిస్తే వాటిని తినకుండా పారేయడం మంచిది.
కేవలం బూజు పట్టిన భాగాన్ని మాత్రమే తొలగించి మిగిలిన మష్రూమ్స్ను ఉపయోగించడం సురక్షితమని భావించకూడదు. అనుమానాస్పదంగా కనిపించే మష్రూమ్స్ను వంటల్లో ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది.
6. మష్రూమ్స్ను ఇలా నిల్వ చేస్తే వృథా తగ్గుతుంది
మష్రూమ్స్ ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండకపోవడంతో అవసరానికి మించి కొనడం వల్ల కొంత భాగం వృథా అయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే కొనుగోలు చేసిన తర్వాత సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ముందుగా కడగకుండా ఉంచడం, టిష్యూ పేపర్తో అదనపు తేమను నియంత్రించడం, ఫ్రిజ్లో సరైన ప్రదేశంలో పెట్టడం, ఎక్కువకాలం అవసరమైతే ఫ్రీజర్ను ఉపయోగించడం వంటి పద్ధతులను పాటించవచ్చు. ఇలా చేయడం ద్వారా అవసరమైనప్పుడు మంచి స్థితిలో ఉన్న మష్రూమ్స్ను వంటల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు.
గమనిక: మష్రూమ్స్ నిల్వ చేసే విధానం వాటి రకం, తాజాదనం, ప్యాకేజింగ్, ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత వంటి అంశాలపై ఆధారపడి మారవచ్చు. బూజు, దుర్వాసన లేదా అనుమానాస్పద మార్పులు కనిపించిన మష్రూమ్స్ను తినకుండా ఉండటం మంచిది.