చింతపండు పులుపు.. మసాలా ఘాటు.. గుత్తి వంకాయ కూర ఇలా ఎప్పుడైనా చేశారా?
ఈ డిఫరెంట్ స్టైల్ గుత్తి వంకాయ కూర రెసిపీని సులభంగా ఇంట్లోనే తయారుచేయండి. ముందుగా వంకాయలను నూనెలో వేయించి, ఆపై ఉల్లిపాయ, టమాటా, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలిపిన మసాలాతో ఉడికించండి. చింతపండు పులుసు, మసాలాలతో కూడిన ఈ వంకాయ కూర రైస్తో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ ప్రత్యేక రుచిని తప్పక ప్రయత్నించండి..
Updated on: Sep 03, 2026 | 8:47 PM
ఈ డిఫరెంట్ స్టైల్ గుత్తి వంకాయ కూర రెసిపీ మీ వంట శైలికి కొత్త రుచిని జోడిస్తుంది. సాధారణ వంకాయ కూరలకు భిన్నంగా, ఈ వంటకం ప్రత్యేకమైన మసాలా మిశ్రమంతో, అద్భుతమైన రుచితో ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఈ వంటకం వంకాయ ప్రియులకు సరికొత్త అనుభూతిని అందిస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు.. వంకాయలు (చిన్నవి): 1/4 కిలో, నూనె: 3 టేబుల్ స్పూన్లు, ఆవాలు: 1/4 టీ స్పూన్, జీలకర్ర: 1/4 టీ స్పూన్, మినప్పప్పు: 1/4 టీ స్పూన్, పచ్చిశనగపప్పు: 1/4 టీ స్పూన్, కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు, ఉల్లిపాయలు: 1 మీడియం సైజు (పొడవుగా కట్ చేసినవి), 1 పెద్ద సైజు (పేస్ట్ కోసం), పచ్చిమిర్చి: 2 (పొడవుగా కట్ చేసినవి), టమాటా: 1 పెద్ద సైజు (పేస్ట్ కోసం), అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 5, పసుపు: 1/4 టీ స్పూన్, కారం: 2 టీ స్పూన్లు (రుచికి తగ్గట్టు), ధనియాల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్, చింతపండు రసం (చిక్కటిది): 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, నీరు: 1/2 గ్లాసు, గరం మసాలా పొడి: 1/4 టీ స్పూన్, కొత్తిమీర: తరిగినది (గార్నిష్ కోసం).. చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక పాన్లో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. 1/4 కిలో వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, గుత్తి వంకాయకు కట్ చేసినట్లుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ వంకాయలను ఉప్పు నీటిలో వేయకుండా నేరుగా వేడి నూనెలో వేయాలి. మూతపెట్టి, మీడియం లేదా సిమ్ మంటపై వంకాయలు మెత్తబడే వరకు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ మగ్గించుకోవాలి. వంకాయలు బాగా మగ్గిన తర్వాత వాటిని తీసి ఒక బౌల్లో పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక ఉల్లిపాయ, ఒక టమాటాను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. వీటిని మిక్సీ జార్లో వేసి, ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక అంగుళం అల్లం ముక్కలను కూడా వేసి, మెత్తటి పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. (చిన్న ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు అయితే రెండేసి తీసుకోవచ్చు).
వంకాయలు వేయించిన అదే నూనెలో 1/4 టీ స్పూన్ ఆవాలు, 1/4 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 1/4 టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, 1/4 టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు వేసి ఆవాలు చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. ఆవాలు వేగిన తర్వాత రెండు రెమ్మల కరివేపాకు, ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ (పొడవుగా కట్ చేసినవి), రెండు పచ్చిమిర్చి (పొడవుగా కట్ చేసినవి) వేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడిన తర్వాత, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న ఉల్లిపాయ-టమాటా-అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ను వేసి బాగా కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మీడియం మంటపై మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ పేస్ట్లోని పచ్చి వాసన పూర్తిగా పోయి నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా వేయించుకోవాలి. సరిగ్గా వేగకపోతే కూరకు పచ్చి వాసన వస్తుంది.
పేస్ట్ బాగా వేగిన తర్వాత, 1/4 టీ స్పూన్ పసుపు, రెండు టీ స్పూన్ల కారం (మీ రుచికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేయండి), 1/2 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల చిక్కటి చింతపండు రసం పోసి మొత్తం బాగా కలిసేటట్టు కలపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న వంకాయలను కూడా వేసి, 1/2 గ్లాసు నీరు పోయాలి. ఎక్కువ నీరు వేయకూడదు, కూర పల్చబడి రుచి తగ్గుతుంది. గ్రేవీ చిక్కగా ఉంటేనే బాగుంటుంది. నీరు వేసి ఒకసారి కలిపిన తర్వాత, ఉప్పు, కారం, పులుపు సరిపోయాయో లేదో చూసి, అవసరమైతే సర్దుబాటు చేసుకోవాలి. చివరగా, 1/4 టీ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. గరం మసాలా ఎక్కువ వేయకూడదు, లేదంటే మసాలా ఫ్లేవర్ ఎక్కువైపోతుంది. కలిపిన తర్వాత మంటను సిమ్లో పెట్టి, పాన్కు మూతపెట్టి, నూనె పైకి తేలే వరకు సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి చూస్తే నూనె పైకి తేలి ఉంటుంది. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకొని, మొత్తం బాగా కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. ఈ అద్భుతమైన డిఫరెంట్ స్టైల్ గుత్తి వంకాయ కూర రైస్, రోటీ లేదా పరాటాలతో చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. ఇది కేవలం నోరూరించే రుచిని అందించడమే కాకుండా, సాధారణ భోజనానికి ప్రత్యేకమైన టచ్ ఇస్తుంది.
