ఏం కూరగాయలు లేనప్పుడు.. కారం లేకుండా 15 నిమిషాల్లో చేసుకునే అద్భుతమైన కర్రీ..

తెలంగాణ వంటకాల్లో ప్రత్యేక స్థానాన్ని పొందిన గుడ్డు పచ్చిమిర్చి కూర ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. ఇది రుచిలో ఘాటుగా, కారంగా ఉంటూ అన్నంలోకి ప్రధాన వంటకంగా లేదా ఏదైనా భోజనానికి సైడ్ డిష్‌గా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. ఈ వంటకంలో మనం కారం పొడిని ఉపయోగించకుండా, పచ్చిమిర్చితోనే కారాన్ని అందిస్తారు.. దీని తయారీ చాలా సులువు, వంట రాని వారు కూడా కేవలం 15 నిమిషాల్లో దీనిని పర్ఫెక్ట్‌గా తయారు చేయవచ్చు.

తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

• గుడ్లు: 5 (మీరు కోరుకున్న సంఖ్యను బట్టి)
• ఉల్లిపాయలు: 3 పెద్దవి, సన్నగా తరిగినవి
• పచ్చిమిర్చి: 10, కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి (మీ ఘాటుకు తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేసుకోండి)
• నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
• జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
• కరివేపాకు: కొద్దిగా
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (సుమారు 2 టీస్పూన్లు)
• పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
• కొత్తిమీర: కొద్దిగా, సన్నగా తరిగినది
• గరం మసాలా పొడి: 1/2 టీస్పూన్

తయారీ విధానం:

పాన్ సిద్ధం చేయడం: ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక పాన్ పెట్టుకోండి. పాన్ వేడి అయిన తర్వాత అందులోకి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను వేయండి. ఇది ఫ్రై వంటకం కాబట్టి నూనె కొంచెం ఎక్కువగానే పడుతుంది.

తాళింపు: నూనె బాగా వేడి అయిన తర్వాత అందులోకి 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించండి. తరువాత కొద్దిగా కరివేపాకును కూడా వేసి క్రిస్పీగా అయ్యేంతవరకు వేయించండి.

ఉల్లిపాయలు వేయడం: ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన మూడు పెద్ద సైజు ఉల్లిపాయలను పాన్‌లో వేయండి. ఉల్లిపాయలు వేసిన తర్వాత మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో బాగా మగ్గించండి. ఉల్లిపాయలు బాగా మగ్గితేనే కూరకు మంచి రుచి వస్తుంది.

ఉప్పు, పసుపు చేర్చడం: ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మగ్గిన తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు (సుమారు 2 టీస్పూన్లు), 1/2 టీస్పూన్ పసుపును వేసి బాగా కలపండి. మరోసారి మూత పెట్టి ఆరు నుండి ఏడు నిమిషాల పాటు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా మెత్తబడేంతవరకు మగ్గించండి.

పచ్చిమిర్చి వేయడం: ఉల్లిపాయలు కంప్లీట్‌గా మగ్గిన తర్వాత, మన ప్రధాన ఇంగ్రిడియెంట్ అయిన కచ్చాపచ్చాగా దంచిన పది పచ్చిమిర్చిని వేయండి. మీ పచ్చిమిర్చి ఘాటును బట్టి వీటి సంఖ్యను సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. పచ్చిమిర్చి వేసిన తర్వాత మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్‌లో మగ్గించండి. ఇలా చేయడం వల్ల పచ్చిమిర్చిలోని ఘాటు ఉల్లిపాయలకు చక్కగా పడుతుంది.

గుడ్లు చేర్చడం: పచ్చిమిర్చి మగ్గిన తర్వాత, మీకు కావలసినన్ని గుడ్లను పగలగొట్టి పాన్‌లో వేయండి. ఈ రెసిపీలో ఐదు గుడ్లు ఉపయోగిస్తున్నాం. గుడ్లు వేసిన తర్వాత లైట్‌గా ఒకసారి కలపండి. తరువాత మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్‌లో ఉడకనివ్వండి.

గుడ్లను వేయించడం: ఐదు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి, గుడ్లను ఒకసారి బాగా కలిపి, మళ్ళీ మూత పెట్టి సుమారు పది నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్‌లో బాగా ఫ్రై చేయండి. గుడ్లలోని పచ్చివాసన పోయి, చక్కగా ఫ్రై అయ్యేంతవరకు వేయించాలి.

చివరి మెరుగులు: గుడ్లు పూర్తిగా ఫ్రై అయిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, మంచి ఫ్లేవర్ కోసం 1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడిని వేసి బాగా కలపండి. ఇలా కలిపిన తర్వాత, మూత పెట్టకుండా మరో రెండు నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేయండి. దీనివల్ల ఫ్లేవర్స్ గుడ్లకు బాగా పడతాయి.

ఇప్పుడు రుచికరమైన తెలంగాణ స్టైల్ గుడ్డు పచ్చిమిర్చి కూర సిద్ధమైంది. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోండి. ఈ సింపుల్ రెసిపీని ఎవరైనా సులభంగా తయారు చేయగలరు. కారం పొడి లేకుండా పచ్చిమిర్చి ఘాటుతో ఈ కూర ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తుంది.