Mango Rice Recipe: మామిడికాయ పులిహోర అంటే ఇలా ఉండాలి! వేసవిలో అదిరిపోయే లంచ్ బాక్స్ రెసిపీ ఇదే!
ఎండాకాలం వచ్చిందంటే చాలు.. మామిడికాయల సందడి మొదలవుతుంది. ఈ సీజన్లో మామిడికాయతో చేసే వంటకాలకు ఉండే క్రేజే వేరు. ముఖ్యంగా పాఠశాలకు వెళ్లే పిల్లలకు లేదా ఆఫీస్ హడావిడిలో ఉండేవారికి 'లంచ్ బాక్స్' కోసం మామిడికాయ పులిహోర (Mango Rice) ఒక ఉత్తమ ఎంపిక. తురిమిన మామిడికాయ, దోరగా వేయించిన వేరుశనగ పప్పులు మరియు సువాసన భరితమైన తాలింపుతో చేసే ఈ వంటకం మనసుకి ఎంతో హాయిని ఇస్తుంది.
చాలా తక్కువ సమయంలో, అతి తక్కువ శ్రమతో ఈ రెసిపీని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది మధ్యాహ్నం వరకు కూడా పాడవకుండా, తాజాగా రుచిగా ఉంటుంది. మామిడికాయలో ఉండే విటమిన్ సి వల్ల ఈ కాలంలో మనకు కావాల్సిన పుత్తునర్చి (రిఫ్రెష్మెంట్) కూడా లభిస్తుంది. మరి ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్లో మామిడికాయ పులిహోర ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
తురిమిన పచ్చి మామిడికాయ – 1 కప్పు
ఉడికించిన అన్నం – 2 కప్పులు
వేరుశనగ పప్పులు – పావు కప్పు
పచ్చిమిర్చి – 4 (నిలువుగా చీల్చినవి)
ఆవాలు, జీలకర్ర – తలా అర చెంచా
శనగపప్పు, మినప్పప్పు – తలా ఒక చెంచా
కరివేపాకు – రెండు రెమ్మలు
పసుపు – పావు చెంచా
ఎండుమిర్చి – 2
ఇంగువ – చిటికెడు
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
అన్నం సిద్ధం చేయడం: ముందుగా అన్నాన్ని ఉడికించి ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్లో వేసి చల్లారనివ్వాలి. అన్నం పొడిపొడిగా ఉంటేనే పులిహోర రుచిగా ఉంటుంది.
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి వేయించాలి. అందులోనే వేరుశనగ పప్పులు వేసి దోరగా వేయించాలి.
ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు చిటికెడు ఇంగువ వేయాలి. ఇవి వేగాక పసుపు వేసి కలపాలి.
ఈ తాలింపులో తురిమిన మామిడికాయను వేసి రెండు నిమిషాల పాటు పచ్చివాసన పోయేలా వేయించాలి. మామిడికాయ పులుపును బట్టి తురుమును సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు చల్లారిన అన్నాన్ని సరిపడా ఉప్పును ఈ మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. అన్నం విరగకుండా సున్నితంగా కలిపి ఐదు నిమిషాల పాటు మూత పెడితే మామిడికాయ ఫ్లేవర్ అన్నానికి బాగా పడుతుంది.