పచ్చిపులుసు ఒకసారి ఇలా చేసి రుచి చూడండి.. నోటికి పుల్లపుల్లగా, కారంకారంగా భలే ఉంటుంది
నోటికి హాయిగా అనిపించే పుల్లపుల్లని, కారం కారమైన పచ్చిపులుసు తయారీ విధానం ఇక్కడ తెలుసుకుందాం. చింతపండు పులుసు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు, వెల్లుల్లి పోపుతో ఈ పచ్చిపులుసును సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నంలోకి ఇది అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది, ఎలాంటి కూరలు లేకపోయినా కడుపు నిండా ఆస్వాదించవచ్చు.
పచ్చిపులుసు అనేది తెలుగు వంటకాల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన, నోటికి పుల్లగా, కారంగా ఉండే వంటకం. ఎలాంటి కూరలు అందుబాటులో లేనప్పుడు లేదా అన్నంతో పాటు ఒక మంచి సైడ్ డిష్గా ఇది అద్భుతమైన ఎంపిక. దీని తయారీ విధానం సరళమైనది, అయితే రుచి మాత్రం అత్యద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ పచ్చిపులుసు రైస్ తో తృప్తిగా తినడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
పెద్ద నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు, రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు, ఏడు పచ్చిమిరపకాయలు (కారం బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), కొద్దిగా పచ్చి కరివేపాకు, సరిపడా రాళ్ళ ఉప్పు, అర టీస్పూన్ కారంపొడి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర
పోపు కోసం:
ఒక టీస్పూన్ నూనె , అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ మినపప్పు, అర టీస్పూన్ పచ్చి శెనగపప్పు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర (ఎక్కువగా), ఎనిమిది వెల్లుల్లి రెబ్బలు (పొట్టు తీయకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి), మూడు ఎండుమిరపకాయలు (తుంచినవి), కొద్దిగా కరివేపాకు, పావు టీస్పూన్ పసుపుపొడి
తయారీ విధానం:
1. చింతపండు పులుసు: మొదట, పెద్ద నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పెద్ద గ్లాసు నీటిలో పది నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. నానిన తర్వాత, చింతపండును చేతితో బాగా మ్యాష్ చేసి, చింతపండు పులుసును తీయాలి. అవసరాన్ని బట్టి, పిప్పిలో మళ్ళీ నీళ్లు వేసి, పులుపుకు తగినట్లుగా నీటిని సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.
2. ప్రధాన మిశ్రమం తయారీ: ఒక పెద్ద గిన్నెలో సిద్ధం చేసుకున్న చింతపండు పులుసును తీసుకోవాలి. అందులోకి రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయాలి. పచ్చిపులుసుకు ఈ ఉల్లిపాయలే మంచి రుచిని ఇస్తాయి. అలాగే, ఏడు పచ్చిమిరపకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి కలపాలి. కారం ఎక్కువగా తినేవారు మరిన్ని పచ్చిమిరపకాయలు వేసుకోవచ్చు.
3. ఫ్లేవర్స్ జోడించడం: కొద్దిగా పచ్చి కరివేపాకు, పచ్చిపులుసుకు సరిపడా రాళ్ళ ఉప్పు వేసుకోవాలి. అర టీస్పూన్ కారంపొడి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కూడా కలపాలి.
4. మ్యాషింగ్ ప్రక్రియ: ఇప్పుడు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు, రాళ్ళ ఉప్పు మిశ్రమాన్ని చేత్తో బాగా నలపాలి (మ్యాష్ చేయాలి). ఇలా కనీసం రెండు నిమిషాల పాటు బాగా నలపడం వల్ల ఉల్లిపాయల నుంచి, పచ్చిమిరపకాయల నుంచి రుచులు చక్కగా పులుసులోకి చేరి అద్భుతమైన రుచినిస్తాయి.
5. పోపు తయారీ: స్టవ్ వెలిగించి ఒక పాన్ పెట్టి, ఒక టీస్పూన్ నూనె వేయాలి (ఎక్కువ వద్దు). నూనె వేడెక్కగానే, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ మినపప్పు, అర టీస్పూన్ పచ్చి శెనగపప్పు వేసి వేగనివ్వాలి. తర్వాత, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర (ఇది కొద్దిగా ఎక్కువగా ఉండాలి). పొట్టు తీయకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచిన ఎనిమిది వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి. వెల్లుల్లి కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, మూడు ఎండుమిరపకాయలను తుంచి, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి వేగనివ్వాలి. చివరగా, పావు టీస్పూన్ పసుపుపొడి వేసి, పోపు వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
6. కలపడం, సర్దుబాటు: వేడి వేడి పోపును సిద్ధం చేసుకున్న పచ్చిపులుసు మిశ్రమంలో కలపాలి. ఇంకొద్దిగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి, అంతా ఒకసారి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ పచ్చిపులుసును ఉడికించకూడదు. రుచి చూసి, అవసరాన్ని బట్టి ఉప్పు లేదా నీటిని (పులుపు ఎక్కువగా అనిపిస్తే) సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. ఈ పచ్చిపులుసును వేడి వేడి అన్నంలో కలిపి తింటే పుల్లపుల్లగా, కారం కారంగా అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది. ఇది కేవలం ఒక వంటకం కాదు, రుచితో కూడిన ఒక అనుభూతి.