Instant Idli-Dosa Powder: 6-8 నెలలైనా పాడవని ఇడ్లీ, దోశ పిండిని ఇలా తయారు చేసుకోవాలి
సాధారణంగా ఇడ్లీ లేదా దోసెలు తయారు చేయాలంటే బియ్యం, పప్పులను ముందురోజే నానబెట్టడం, రుబ్బడం వంటి పనులు ఎంతో సమయం తీసుకుంటాయి. ఈ హడావిడి పడలేక చాలామంది మార్కెట్లో దొరికే రెడీమేడ్ పిండిని వాడుతుంటారు. కానీ వాటి తయారీలో ఎటువంటి పదార్థాలు కలుపుతారో అన్న ఆందోళన ఉంటుంది. దీనికి పరిష్కారంగా, ప్రముఖ ఆర్ఆర్వి క్యాటర్స్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ వినయ్ శ్రీనివాస్ ఒక సులభమైన పద్ధతిని పంచుకున్నారు. బియ్యం, మినపప్పుతో తయారు చేసిన ఈ ప్రత్యేకమైన ఇన్స్టాంట్ పొడిని(Instant Powder) ఫ్రిజ్లో పెట్టాల్సిన అవసరం లేకుండానే 6 నుండి 8 నెలల వరకు నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు. దీని తయారీ నిల్వ రహస్యాలు ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
ఈ ఆరోగ్యకరమైన తక్షణ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి మనకు ప్రాథమికంగా మూడు వస్తువులు అవసరమవుతాయి. ఒక కిలో బియ్యం, 250 గ్రాముల మినప పప్పు 100 గ్రాముల నల్ల మినుములను సిద్ధం చేసుకోవాలి. వినయ్ శ్రీనివాస్ గారి అనుభవం ప్రకారం, ఈ కొలతలు ఇడ్లీ లేదా దోసెలు పర్ఫెక్ట్ రుచితో రావడానికి సహాయపడతాయి. ముఖ్యంగా విదేశాలకు ప్రయాణించే వారికి లేదా బ్యాచిలర్లకు ఈ పొడి ఒక గొప్ప వరమని చెప్పవచ్చు.
ముందుగా తీసుకున్న బియ్యం పప్పులను శుభ్రంగా కడిగి, ఎండలో కాకుండా నీడలోనే ఆరబెట్టాలి. తేమ పూర్తిగా పోయి బాగా ఆరిన తర్వాత, వాటిని మెత్తని పొడిలాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే సుమారు 8 నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. మీరు ఎప్పుడు దోసె లేదా ఇడ్లీ తినాలనుకుంటే, అప్పుడు తగినంత పొడిని తీసుకుని నీళ్లతో కలిపి రాత్రంతా నానబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయానికల్లా పిండి సహజంగా పులిసి, అచ్చం మనం రుబ్బిన పిండి లాగానే రుచికరమైన ఇడ్లీలు, దోసెలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
దుకాణాల్లో దొరికే పిండిలో నిల్వ ఉండటానికి ప్రిజర్వేటివ్స్ కలిపే అవకాశం ఉంటుంది, కానీ ఈ పద్ధతిలో మనం ఇంట్లోనే స్వచ్ఛమైన పదార్థాలతో తయారు చేసుకుంటాం. ఇది కేవలం సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఈ చిట్కా ద్వారా అకస్మాత్తుగా అతిథులు వచ్చినా లేదా ఉదయం పూట హడావిడి ఉన్నా నిమిషాల్లో టిఫిన్ సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఆరు నుండి ఎనిమిది నెలల పాటు నిల్వ ఉండే ఈ పద్ధతిని పాటిస్తే వంటగదిలో పని మరింత సులభమవుతుంది. బియ్యం, పప్పులను నానబెట్టే సమయం లేని వారికి ఈ ఇన్స్టంట్ పౌడర్ ట్రిక్ చాలా బాగా ఉపయోగపడుతుంది. కేవలం ఒకసారి శ్రమపడి ఈ పొడిని తయారు చేసుకుంటే నెలల తరబడి తాజాగా వాడుకోవచ్చు.
గమనిక: ఈ సమాచారం ఆహార నిపుణుల అనుభవం నివేదికల ఆధారంగా రూపొందించబడింది. ఇది కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. పొడిని తయారు చేసేటప్పుడు బియ్యం, పప్పుల్లో తేమ ఏమాత్రం లేకుండా చూసుకోవడం నిల్వ కాలానికి చాలా ముఖ్యం. పిండిని కలిపేటప్పుడు పరిశుభ్రమైన నీటిని వాడాలి. మీ ప్రాంతంలోని వాతావరణాన్ని బట్టి పులిసే సమయంలో స్వల్ప మార్పులు ఉండవచ్చు. వంటగదిలో పరిశుభ్రతను పాటించడం ఎల్లప్పుడూ శ్రేయస్కరం.