Kitchen Hack: చలికాలంలో ఇది మస్ట్! ఒకే ఒక గంటలో పిండిని పులియబెట్టే సూపర్ సీక్రెట్ !

Idli Batter Fermentation

ఇడ్లీ, దోశలు వేసుకోవడానికి పిండి సరిగ్గా పులవడం అత్యంత ముఖ్యం. సహజంగా ఈ ప్రక్రియకు 4-7 గంటలు పడుతుంది. కానీ, కొన్ని సార్లు ఆలస్యంగా పప్పు నానబెట్టడం, మర్చిపోవడం వంటి కారణాల వల్లే అంత టైమ్ ఉండదు. ముఖ్యంగా చలికాలంలో లేదా వేరే కారణాల వల్ల ఆలస్యం అయినప్పుడు ఈ కింది చిట్కాలు మీకు ఉపయోగపడతాయి.

1. ప్రెషర్ కుక్కర్ ట్రిక్:

పిండిని వేగంగా పులియబెట్టడానికి ప్రెషర్ కుక్కర్ ఒక అద్భుతమైన సాధనం.

• పిండిని ఒక పాత్రలో పోసి, ఉప్పు కలిపి సిద్ధం చేయండి.
• ఇప్పుడు ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, కొద్దిగా వేడి చేయండి (దీని లోపల వేడిమి తయారవుతుంది).
• పిండి ఉన్న పాత్రను ఆ వేడి కుక్కర్ లోపల ఉంచి, విజిల్ పెట్టి మూత పెట్టండి.
• కుక్కర్‌ను మళ్లీ ఐదు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉంచి, ఆ తరువాత స్టవ్ ఆపేయండి.
• కుక్కర్ లోపల ఉన్న వేడిమి కారణంగా పిండి ఒక గంటలో సులభంగా పులుస్తుంది.

2. అదనపు పదార్థాల టెక్నిక్:

పిండి త్వరగా పులవడానికి కొన్ని అదనపు పదార్థాలను కలపడం ద్వారా కూడా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు.

• పిండిలో రాయి ఉప్పు (Rock Salt) కలపండి.
• దీనికి అర టీస్పూన్ పెరుగు , పావు టీస్పూన్ చక్కెర  ,  పావు టీస్పూన్ నిమ్మరసం  కలపండి.
• ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి, మూత గట్టిగా పెట్టండి.
• ఈ పాత్రను వేడి ఉన్న స్టవ్ దగ్గర లేదా ఏదైనా వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచితే, సుమారు ఒక గంటలో పులుస్తుంది.

3. పాత్రల ఎంపిక, నిల్వ:

పిండిని నిల్వ చేయడానికి ప్లాస్టిక్ పాత్రలకు బదులుగా మట్టి కుండలు లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాత్రలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. స్టీల్ పాత్రలు, మట్టి పాత్రలు పిండిని సరిగ్గా పులియబెట్టడానికి సహాయపడతాయి మరియు ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.

 గమనిక: పైన తెలిపిన త్వరిత పద్ధతులను కేవలం అత్యవసర పరిస్థితుల్లో మాత్రమే ఉపయోగించాలి. జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి 4-7 గంటలు పట్టే సహజ పులియబెట్టే విధానమే (Natural Fermentation) ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమని గుర్తుంచుకోండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం ముందుగానే ప్రణాళిక వేసుకోవడం శ్రేయస్కరం.