Hyderabadi Biryani: పాకిస్తాన్ క్రికెటర్లు మెచ్చిన హైదరాబాదీ బిర్యానీ చేయడం ఎలానో తెలుసా.. మరింత రుచి కోసం..

Hyderabadi Biryani

సిడబ్ల్యుసి ప్రపంచకప్ కోసం భారత్‌కు వచ్చిన పాకిస్థాన్ క్రికెట్ జట్టు.. ఎయిర్‌పోర్ట్‌లో దిగిన వెంటనే హైదరాబాద్‌లో ఘన స్వాగతం లభించింది. ఈ ఆటగాళ్లు భారతీయ ఆతిథ్యాన్ని ఆస్వాదిస్తున్నారు. భారతదేశంలోని ప్రసిద్ధ వంటకాలను కూడా రుచి చూస్తారు. ప్రసిద్ధ హైదరాబాదీ బిర్యానీని పాకిస్థాన్ ప్లేయర్లు కూడా రుచి చూశారు. వైరల్ క్లిప్‌లో.. జట్టు ఆటగాళ్ళు కూడా ఈ బిర్యానీని ప్రశంసించారు. వీడియోలో ప్లేయర్లు చెప్పిన మాటలు చూస్తుంటే.. హైదరాబాదీ బిర్యానీకి ఫ్యాన్స్ అయిపోయారనిపిస్తోంది.

ఆ వీడియోలో.. బాబర్ ఆజం, ఇమామ్ ఉల్ హక్, హరీస్ రవూఫ్, హసన్ అలీ బిర్యానీ గురించి చాలా విషయాలను ప్రస్తావించారు. బాబర్ హైదరాబాద్ బిర్యానీకి 10కి 8 ఇచ్చాడు. మరికొందరు ఆటగాళ్ళు 10కి 10 బిర్యానీ ఇచ్చి సరదాగా పిలిచారు. ఈ బిర్యానీని మీరు కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. మరి హైదరాబాద్ స్టైల్‌లో బిర్యానీ ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.

• కొత్తిమీర గింజలు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఫెన్నెల్ – 1 tsp
• జీలకర్ర – 1 tsp
• నల్ల మిరియాలు – 2 టీస్పూన్లు
• లవంగాలు – 20
• ఏలకులు – 12
• జాజికాయ – 1 చిన్న ముక్క
• బే ఆకు – 2
• జాపత్రి – చిన్న ముక్క
• స్టార్ సోంపు – 2
• నల్ల ఏలకులు – 2
• దాల్చిన చెక్క – 20 చిన్న ముక్కలు

బిర్యానీ చేయడానికి:

• చికెన్ – 1 కిలోలు
• మ్యారినెట్
• స్పెషల్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• మసాలా పొడి – 1 tsp
• పెరుగు – 300 గ్రాములు
• నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
• యాలకుల పొడి – 1/2 tsp
• ఎర్ర కారం పొడి – 1 1/2 tsp
• పసుపు పొడి – 1/2 tsp
• వేయించిన, గ్రౌండ్ ఉల్లిపాయలు – 2 మీడియం పరిమాణం
• కొన్ని పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులు
• తరిగిన పచ్చిమిర్చి – 1 టేబుల్ స్పూన్
• స్వచ్ఛమైన వెన్న – 1 టేబుల్ స్పూన్

బియ్యం కోసం:

• 1 కేజీ బియ్యం
• 3 నుంచి 4 లీటర్ల నీరు
• ఉప్పు అవసరం ప్రకారం
• లవంగాలు – 4
• ఏలకులు
• దాల్చిన చెక్క – 5
• జీలకర్ర – 1/2 tsp
• ఏలకులు – 3
• నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్

హైదరాబాద్ బిర్యానీ ఎలా తయారు చేయాలి:

హైదరాబాదీ బిర్యానీ చేయడానికి ముందుగా ఉల్లిపాయను పొడవుగా కట్ చేసి డీప్ ఫ్రై చేసి ప్లేటులోకి తీసుకోవాలి. దీని తర్వాత.. మిక్సర్ జార్‌లోని పదార్థాల ప్రకారం కొత్తిమీర, సోపు, నల్ల మర్రి, బే ఆకు, స్టార్ సోంపు, యాలకులు, నల్ల ఏలకులు, లవంగాలు, జాజికాయ, జాపత్రి, దాల్చిన చెక్క వేసి మసాలా సిద్ధం చేయండి.

చికెన్ మ్యారినెట్ చేయడం

మసాలా తయారు చేసిన తర్వాత చికెన్ ముక్కలను ఒక గిన్నెలో బాగా కడిగి, తుడవండి, ఆపై అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, సిద్ధం చేసిన మసాలా, నిమ్మరసం, యాలకుల పొడి, ఎర్ర కారం, పసుపు, పెరుగు, కొన్ని డీప్ ఫ్రై చేసిన ఉల్లిపాయలు వేసి, చేతులతో బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు అందులో పుదీనా, కొత్తిమీర తరుగు, పచ్చిమిర్చి, నెయ్యి వేసి మూత పెట్టాలి. మీరు చికెన్‌ను 1 గంట పాటు మెరినేట్ చేయాలి.

బాస్మతి బియ్యాన్ని 80 శాతం ఉడికించాలి

చికెన్‌ను మ్యారినేట్ చేసిన తర్వాత బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. దీని తరువాత, ఒక బాణలిలో బియ్యం వేసి, ఆపై 2 గ్లాసుల నీరు, అవసరమైనంత ఉప్పు, లవంగాలు – 4, 2 యాలకులు, దాల్చిన చెక్క – 5, జీలకర్ర – 1/2 tsp, నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్ వేసి ఉడికించాలి. పాన్ కవర్, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మీరు బియ్యం 80 శాతం వరకు ఉడికించాలి.

చికెన్ వేసి బాగా ఉడికించాలి..

ఇప్పుడు గ్యాస్ మీద పాన్ పెట్టి.. అందులో 2 స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేసి, అందులో మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి బాగా కలపాలి. ఈ సమయంలో మంటను ఎక్కువగా ఉంచండి. దీన్ని 10 నుంచి 15 నిమిషాలు బాగా వేయించి అరగంట సేపు వేయించాలి. 80 శాతం చికెన్ ఉడికిన తర్వాత అందులో 3-4 లీటర్ల నీళ్లు పోసి, రుచికి తగినట్లుగా ఉప్పు, 3-4 చిన్న దాల్చిన చెక్క ముక్కలు, యాలకులు, లవంగాలు వేసి కలపాలి. నీరు మసులడం మొదలవుతున్నప్పుడు.. దానిని క్లోజ్  చేయండి.

అన్నం, చికెన్ సిద్ధం చేసిన తర్వాత..

చికెన్, రైస్ రెండూ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఇప్పుడు మనం బిర్యానీ చేస్తాము. దీని కోసం, ఒక బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి, దానిపై 2 టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం వేయండి. తరువాత కొంచెం చికెన్ వేసి, దీని తర్వాత అన్నం ఒక పొరగా చేసి, ఆపై కొత్తిమీర ఆకులు, పుదీనా ఆకులు, వేయించిన ఉల్లిపాయ, 1 చిటికెడు గరం మసాలా పౌడర్ జోడించండి. దీని తరువాత, మనం చికెన్‌ను ఉంచుదాం. దాని పైన అన్నం మరొక పొరను తయారు చేస్తాము. మీరు ఈ మొత్తం ప్రక్రియను 3 సార్లు రిపిట్ చేస్తారు. పైన వేయించిన ఉల్లిపాయలు, నెయ్యి వేసి మూత పెట్టాలి. ఇప్పుడు పాన్‌ను అధిక మంట మీద ఉంచి బిర్యానీ భాగోనాను అంటే పాన్‌పై ఉంచి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీ హైదరాబాదీ చికెన్ దమ్ పుఖ్త్ బిర్యానీ సిద్ధంగా ఉంది.

మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం