బంగినపల్లి డ్రై మ్యాంగో.. ఇలా చేస్తే.. సంవత్సరం అంతా తినవచ్చు

వేసవి వచ్చిందంటే చాలు, మామిడిపండ్ల సీజన్ మొదలైందని అర్థం. ముఖ్యంగా బంగినపల్లి మామిడిపండ్ల రుచిని ఎవరు మర్చిపోగలరు? అయితే, ఈ రుచిని కేవలం సీజన్‌లో మాత్రమే కాకుండా, సంవత్సరం పొడవునా ఆస్వాదించే అవకాశం ఉంది. అదే డ్రై మ్యాంగో లేదా మామిడి ఒరుగులు. బంగినపల్లి మామిడిపండ్లతో ఇంట్లోనే సులభంగా డ్రై మ్యాంగో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

మామిడిపండ్ల ఎంపిక, తయారీ:

డ్రై మ్యాంగో తయారీకి సరైన మామిడిపండ్లను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. బంగినపల్లి మామిడిపండ్లలో, గట్టిగా ఉండేవి, పైన తోలు కొద్దిగా పచ్చగా కనిపించేవి ఎంచుకోవాలి. బాగా పండిన కాయలు మరీ మెత్తగా ఉంటే తొక్క తీయడం కష్టం, ముక్కలు కోసేటప్పుడు చిదురు చిదురు అవుతాయి. సుమారు పది కేజీల మామిడిపండ్లను తీసుకుని, వాటిని శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పొడి గుడ్డతో తుడిచి ఆరబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పండ్ల పైనున్న దుమ్ము, మట్టి తొలగిపోయి, ఎండబెట్టే ప్రక్రియకు సిద్ధంగా ఉంటాయి. తర్వాత, మామిడిపండ్ల తొక్కను జాగ్రత్తగా తీయాలి. గట్టి కాయలు తొక్క తీయడానికి సులభంగా ఉంటాయి. తొక్క తీసిన తర్వాత, పండ్లను సుమారు రెండు అంగుళాల సైజులో సమానమైన ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ముక్కలు మరీ పెద్దవిగా లేదా మరీ చిన్నవిగా ఉండకూడదు. ఈ పరిమాణం ఎండబెట్టడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

ఎండబెట్టే విధానం:

కోసిన మామిడి ముక్కలను ఒక శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డపై పరవాలి. ముక్కలు ఒకదానికొకటి తాకకుండా, కొద్దిగా ఎడమెడంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇలా పరుచుకోవడం వల్ల ప్రతి ముక్కకు సమానంగా ఎండ తగిలి, త్వరగా ఎండతాయి. ఈ ముక్కలను మంచి ఎండ ఉన్న ప్రదేశంలో, అంటే ఇంటి డాబాపై లేదా బాగా ఎండ తగిలే బాల్కనీలో పెట్టాలి. మొదటి రోజు ఉదయం నుంచి సాయంత్రం వరకు ఎండలో ఉంచాలి. సాయంత్రం వేళ, ఎండిన ముక్కలను జాగ్రత్తగా ఇంకొక శుభ్రమైన పొడి కాటన్ గుడ్డపైకి మార్చుకోవాలి. ఇలా చేయడం చాలా అవసరం, ఎందుకంటే పగలు ఎండకు ఎండిన ముక్కలు గుడ్డకు అంటుకుపోతాయి. అలా అంటుకుపోయిన వాటిని బలవంతంగా తీస్తే ముక్కలు విరిగిపోవచ్చు. గుడ్డ మార్చిన తర్వాత, రాత్రిపూట ఆ ముక్కలను ఫ్యాన్ కింద గాలికి ఆరబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం మళ్లీ ఎండలో పెట్టాలి. మంచి ఎండ ఉంటే, రెండు రోజుల్లో మామిడి ముక్కలు డ్రై మ్యాంగోగా మారిపోతాయి. ఒకవేళ ఎండ తక్కువగా ఉంటే, ఇంకొక రోజు ఎండబెట్టాల్సి రావచ్చు.

ముఖ్యమైన చిట్కాలు, నిల్వ:

డ్రై మ్యాంగోను పూర్తిగా గట్టిగా ఎండబెట్టకూడదు. కొద్దిగా మెత్తగా, నమలడానికి వీలుగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇలాంటివి రుచికి అద్భుతంగా ఉంటాయి. పూర్తిగా ఎండినవి రాయిలాగా గట్టిపడిపోవచ్చు. ఇలా తయారైన డ్రై మ్యాంగోను గాలి చొరబడని డబ్బాలలో నిల్వ చేసుకోవాలి. బయట పెట్టినా బూజు పట్టకుండా ఉంటాయి.

ఉపయోగాలు:

ఈ డ్రై మ్యాంగో సంవత్సరం పొడవునా బంగినపల్లి మామిడి రుచిని ఆస్వాదించడానికి సహాయపడుతుంది. సీజన్ లేని సమయంలో కూడా మామిడి రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ముఖ్యంగా, దూర ప్రాంతాలలో నివసించే పిల్లలకు వీటిని పంపవచ్చు. వారికి ఇది బంగినపల్లి మామిడిపండ్ల రుచిని గుర్తు చేస్తుంది. ప్రయాణాలలో, లేదా ఖాళీ సమయంలో తినడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన స్నాక్. టూర్లకు వెళ్ళినప్పుడు జిప్ కవర్‌లో కొన్ని ముక్కలు పట్టుకెళ్తే సమయం గడిచిపోవడమే కాకుండా, రుచికరమైన ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు.