ఈజీగా అప్పటికప్పుడు చేసుకునే టిఫిన్.. స్పాంజ్ దోశ & చట్నీ
అప్పటికప్పుడు త్వరగా చేసుకునే మెత్తటి స్పాంజ్ దోస, రుచికరమైన చట్నీ రెసిపీని తెలుసుకోండి. ఉప్మా రవ్వ, అటుకులు, పుల్లటి పెరుగుతో తయారుచేసే ఈ దోసెలు చాలా సాఫ్ట్గా, రుచిగా ఉంటాయి. ధనియాలు, జీలకర్ర, టమాటా, చింతపండుతో చేసే ప్రత్యేకమైన చట్నీతో దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఉదయం అల్పాహారానికి ఇది సరైన ఎంపిక.
ఉదయం వేళ అల్పాహారం కోసం తక్కువ సమయంలో, సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే అద్భుతమైన వంటకం స్పాంజ్ దోస. దీనిని ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన చట్నీతో కలిపి తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది. ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించడం ద్వారా మెత్తటి, స్పాంజీ దోసెలను ఆస్వాదించవచ్చు.
స్పాంజ్ దోస తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
ఉప్మా రవ్వ (బొంబాయి రవ్వ/సుజి) – 1 కప్పు , లావుపాటి అటుకులు – 1/2 కప్పు , పుల్లటి పెరుగు – 1/4 కప్పు, నీళ్ళు – నానబెట్టడానికి, గ్రైండ్ చేయడానికి సరిపడా, ఉప్పు – రుచికి సరిపడా, బేకింగ్ పౌడర్ – 1/2 టీస్పూన్ (లేదా ఈనో), నూనె – దోసెలు కాల్చడానికి సరిపడా
స్పాంజ్ దోస తయారీ విధానం:
1. ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఒక కప్పు ఉప్మా రవ్వ తీసుకుని, అందులో ఒక గ్లాసు నీళ్ళు పోసి బాగా కలపాలి. దీనిని మూత పెట్టి 10 నుండి 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి, రవ్వ బాగా నానుతుంది.
2. మరొక గిన్నెలో అర కప్పు లావుపాటి అటుకులు తీసుకుని, కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి ఒకసారి కడిగి నీళ్ళను వంపేయాలి. కడిగిన అటుకుల్లో పావు కప్పు పుల్లటి పెరుగు, కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి 10 నుండి 15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. పుల్లటి పెరుగు ఉపయోగించడం వల్ల దోసెలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
3. రవ్వ, అటుకులు బాగా నానిన తర్వాత, ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని అందులో నానబెట్టిన రవ్వ, అటుకులు వేయాలి. కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తటి పేస్ట్లా వచ్చేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పిండి ఎంత మెత్తగా ఉంటే దోసెలు అంత స్పాంజీగా వస్తాయి.
4. గ్రైండ్ చేసిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ వేయాలి. బేకింగ్ పౌడర్ పైన కొద్దిగా నీళ్ళు వేసి, మొత్తం పిండిని బాగా కలపాలి. బేకింగ్ పౌడర్ వల్ల దోస మీద హోల్స్ ఏర్పడి, మెత్తగా స్పాంజీగా వస్తాయి.
5. ఇప్పుడు పెనంను వేడి చేసి, ఒక గరిటెడు పిండిని తీసుకుని ఒకే దగ్గర పోసి నెమ్మదిగా గుండ్రంగా తిప్పాలి. దోస కొద్దిగా మందంగానే ఉంటుంది. దీనిపై కొద్దిగా నూనె వేయాలి.
6. ఒక వైపు కాలిన తర్వాత రెండో వైపుకు తిప్పి దోరగా కాల్చి తీసుకోవాలి. అన్ని దోసెలను ఇదే విధంగా తయారుచేసుకోవాలి.
చట్నీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
ఆయిల్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (వేయించడానికి 1, పోపుకి 1) , మెంతులు – చిటికెడు , మినప్పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్ , పచ్చిశనగపప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్, ధనియాలు – 1/2 టీస్పూన్, జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్, ఉల్లిపాయ (మీడియం సైజ్) – 1 (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి), వెల్లుల్లి రెమ్మలు – 5-6 , ఎండుమిర్చి – 5-6 , చింతపండు – కొద్దిగా, టమాటా (మీడియం సైజ్) – 1 (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి), ఉప్పు – రుచికి సరిపడా, పోపు దినుసులు – 1 టీస్పూన్ (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు), ఎండు మిరపకాయ – 1 (పోపు కోసం), కరివేపాకు – కొద్దిగా (పోపు కోసం)
చట్నీ తయారీ విధానం:
1. స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేయాలి. నూనె వేడి కాగానే చిటికెడు మెంతులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు వేసి సిమ్ లో దోరగా వేయించుకోవాలి.
2. ఇవి లైట్గా వేగిన తర్వాత అర టీస్పూన్ ధనియాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి కలిపి వేయించాలి.
3. అన్ని కొద్దిగా రంగు మారిన తర్వాత కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెమ్మలు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించుకోవాలి.
4. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మెత్తబడిన తర్వాత కొద్దిగా చింతపండు, టమాటా ముక్కలు వేసి టమాటా మెత్తబడే వరకు వేయించుకోవాలి.
5. అన్నీ బాగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
6. చల్లారిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్ లో తీసుకుని, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఒకసారి గ్రైండ్ చేయాలి. తర్వాత కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తటి పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
7. గ్రైండ్ చేసిన చట్నీని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టాలి.
8. ఇప్పుడు పోపు కోసం అదే పాన్ లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, వేడి కాగానే ఒక టీస్పూన్ పోపు దినుసులు, ఒక ఎండు మిరపకాయ (తుంచి), కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి వేయించుకోవాలి.
9. ఈ పోపును చట్నీలో వేసి బాగా కలపాలి. అంతే, మెత్తటి స్పాంజ్ దోస, రుచికరమైన చట్నీ సిద్ధం. వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకుని ఆస్వాదించండి.