మామిడిపండ్లతో ఒక్కసారి ఇలా చేయండి.. పిల్లలు రోజూ కావాలని మారం చేస్తారు చూడండి..
మామిడిపండ్ల సీజన్లో రుచికరమైన, నోరూరించే కొత్త వంటకం నేర్చుకోండి. ఈ సులభమైన రెసిపీతో పిల్లలు కూడా ఇష్టపడే మామిడిపండు పూర్ణం చేసుకునే విధానం తెలుస్తుంది. మైదా లేదా గోధుమపిండి, మామిడిపండు గుజ్జు, పచ్చికొబ్బరితో తయారుచేసే ఈ వంటకం వేడినీటితో కలిపిన పిండితో మరింత సాఫ్ట్గా వస్తుంది. తక్కువ నూనెతో, అప్పటికప్పుడు చేసుకోగలిగే ఈ రెసిపీని ఇంట్లోనే ప్రయత్నించండి.
వేసవికాలం వచ్చిందంటే మామిడిపండ్ల సందడి మొదలవుతుంది. రుచికరమైన మామిడిపండ్లను నేరుగా తినడం లేదా జ్యూస్గా చేసుకోవడం మనందరికీ తెలిసిందే. అయితే, ఈసారి మామిడిపండ్లతో ఒక కొత్త, సులభమైన, నోరూరించే రెసిపీని ప్రయత్నిద్దాం. ఇది పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరినీ ఆకట్టుకునే వంటకం, పైగా చాలా ఈజీగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వెన్నెల్లా కరిగిపోయేంత సాఫ్ట్గా ఉండే ఈ రెసిపీని అప్పటికప్పుడు చేసేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
మైదా లేదా గోధుమపిండి: 1 కప్పు, సాల్ట్: చిటికెడు, వేడినీళ్లు: తగినంత, మామిడిపండ్లు: 1 (మీకు నచ్చిన రకం), పచ్చి కొబ్బరి తురుము: 1/2 కప్పు, చక్కెర లేదా బెల్లం: తగినంత (రుచికి సరిపడా), నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్ (లేదా నూనె, ఐచ్ఛికం) , ఇలాచీ పొడి: చిటికెడు (ఆప్షనల్)
తయారీ విధానం:
1. పిండిని సిద్ధం చేసుకోవడం: ముందుగా, ఒక ప్లేట్లో ఒక కప్పు మైదాను తీసుకోవాలి. మీకు మైదా ఇష్టం లేకపోతే గోధుమ పిండిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇందులో కొద్దిగా సాల్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కాచిన వేడినీళ్లను కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ పిండిని మెత్తగా కలుపుకోవాలి. వేడినీళ్లు వేయడం వల్ల పిండి చాలా సాఫ్ట్గా తయారవుతుంది, అప్పటికప్పుడు చేసినా సరే చక్కగా వస్తుంది. పిండిని బాగా ఒత్తుకుంటూ, మెత్తటి ముద్దలా అయ్యేలా కలుపుకోవాలి. తర్వాత, ఈ పిండి ముద్దపై మూత పెట్టి పక్కన ఉంచాలి.
2. మామిడిపండు పూర్ణం తయారీ: తర్వాత, ఒక మామిడిపండును తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి, తొక్క తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా మిక్సీ పట్టుకుని మామిడి గుజ్జును సిద్ధం చేసుకోవాలి. అదేవిధంగా, పచ్చి కొబ్బరిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మెత్తగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. (కొబ్బరిపైన ఉన్న నల్ల చెక్కును తీసేయాలనుకుంటే తీసుకోవచ్చు). ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి ఒక పాన్ పెట్టి, అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసుకోవాలి. నెయ్యి ఇష్టం లేని వారు స్కిప్ చేయవచ్చు. నెయ్యి కరిగాక, మిక్సీ పట్టుకున్న పచ్చి కొబ్బరి తురుమును వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్లో మంచి సువాసన వచ్చేంతవరకు వేయించాలి. కొబ్బరి కాస్త డ్రై అయిన తర్వాత, తగినంత చక్కెర (లేదా బెల్లం) మరియు సిద్ధం చేసుకున్న మామిడిపండు గుజ్జును వేసుకోవాలి. ఇదంతా బాగా కలిపి, అడుగంటకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుతూ ఉండాలి. మిశ్రమం బాగా దగ్గరగా అయ్యి, పాన్కు అంటుకోకుండా విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి. చివరిగా, రుచికి చిటికెడు ఇలాచీ పొడి వేసి బాగా కలిపి, స్టవ్ ఆపి చల్లార్చుకోవాలి. ఈ పూర్ణం చల్లబడే కొద్దీ మరింత గట్టిపడుతుంది. చల్లారిన తర్వాత, పూర్ణాన్ని చిన్న చిన్న బాల్స్గా లేదా లడ్డూల్లా తయారు చేసి పక్కన ఉంచుకోవాలి.
3. వంటకాన్ని తయారు చేయడం: ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని తీసుకుని, చిన్న చిన్న బాల్స్గా చేసుకోవాలి. చపాతీ పీటపై కొద్దిగా పొడిపిండి చల్లుకుని, పిండి బాల్ను మరీ పల్చగా కాకుండా, కాస్త మందంగా చపాతీలా ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో తయారుచేసుకున్న మామిడిపండు పూర్ణం బాల్ను పెట్టి, పిండి అంచులను కలిపి పూర్ణాన్ని లోపల మూసివేయాలి. అదనపు పిండిని తీసేసి, మళ్లీ కొద్దిగా పొడిపిండి చల్లుకొని, మెల్లగా లైట్గా ఒత్తుకోవాలి. గట్టిగా ఒత్తకుండా నెమ్మదిగా ఒత్తితే పూర్ణం బయటకు రాకుండా పల్చగా వస్తాయి.
4. కాల్చుకోవడం: స్టవ్ వెలిగించి దోస తవాను వేడి చేసుకోవాలి. తవా బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, కొద్దిగా నెయ్యి లేదా ఆయిల్ వేసి, తయారుచేసుకున్న వంటకాన్ని పెట్టి కాల్చుకోవాలి. రెండు వైపులా నూనె/నెయ్యి అప్లై చేసుకుంటూ, తిప్పుతూ బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, చక్కగా పొంగే వరకు కాల్చుకోవాలి. వేడినీళ్లతో పిండి కలిపినందున ఇవి చాలా సాఫ్ట్గా, వెన్నెల్లా కరిగిపోయేలా వస్తాయి. ఆయిల్ కూడా చాలా తక్కువ పడుతుంది. ఈ రుచికరమైన మామిడిపండు వంటకాలను అప్పటికప్పుడే చేసుకోవచ్చు. పిండి నానబెట్టాల్సిన అవసరం కూడా లేదు. వీటిని బయట ఉంచితే 3 రోజుల వరకు, ఫ్రిజ్లో 10 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి. ఫ్రిజ్లోంచి తీసినా సరే, వేడి చేసి తింటే మళ్లీ సాఫ్ట్గా, రుచికరంగా ఉంటాయి. ఇంట్లో ఇలా చేసి పెడితే ప్రతి ఒక్కరు ఇష్టంగా తింటారు. ఇప్పుడు మామిడిపండ్ల సీజన్ కదా.. ఈ వంటకాన్ని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి!
వెనకటి వంటకం.. మటన్ దప్పళం.. ఇలా చేస్తే కనివినీ ఎరగని టేస్ట్..