1 kg చికెన్ కర్రీ.. ఇలా మసాలపెట్టి చేయండి.. రుచి అదిరిపోద్ది

ఈ రోజు మనం ఒక కిలో చికెన్‌తో రుచికరమైన, కమ్మని గ్రేవీతో కూడిన దాబా స్టైల్ చికెన్ కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుందాం. ఈ ప్రక్రియ చాలా సులభం అయినప్పటికీ, దీని రుచి మాత్రం అత్యద్భుతంగా ఉంటుంది.

తయారీకి కావలసినవి:

* చికెన్: 1 కిలో (బాగా శుభ్రం చేసి కట్ చేసుకున్నది)

* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

* కారం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా మీ రుచికి తగ్గట్టు)

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తాజాగా తయారు చేసినది)

* పసుపు: అర టీ స్పూన్

* ధనియాలు: 2 టీ స్పూన్లు

* మిరియాలు: 10-12

* దాల్చిన చెక్క: చిన్న ముక్క

* యాలకులు: 4

* లవంగాలు: 6-7

* బండ పువ్వు (స్టోన్ ఫ్లవర్): అర టీ స్పూన్

* జావిత్రి: కొద్దిగా

* నూనె: 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు

* ఉల్లిపాయలు: 1 కప్పు (తరిగినవి)

* జీడిపప్పు: 5-6 పలుకులు (ఐచ్ఛికం)

* టమాటాలు: 2 (కట్ చేసినవి)

* బిర్యానీ ఆకు: 2

* షాజీరా: 1 టీ స్పూన్

* పచ్చిమిరపకాయలు: 4-5 (కట్ చేసినవి)

* కొత్తిమీర: 2 టీ స్పూన్లు (తరిగినది)

* పుదీనా ఆకు: కొద్దిగా

* నీళ్లు: సుమారు 300 ml

* కసూరి మేతి: 1 టీ స్పూన్

* గరం మసాలా పొడి: పావు టీ స్పూన్

తయారీ విధానం:

1. చికెన్ మ్యారినేషన్: ముందుగా, ఒక కిలో చికెన్‌ను ఉప్పు వేసి బాగా కడిగి నీటిని వంపేయాలి. ఇప్పుడు చికెన్‌లోకి రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కారం, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఫ్రెష్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల చికెన్ ముక్కలకు ఉప్పు, కారం బాగా పట్టి చప్పగా ఉండకుండా ఉంటాయి. కలిపిన చికెన్‌ను పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2. మసాలా దినుసుల తయారీ: ఒక పాన్‌లో రెండు టీ స్పూన్ల ధనియాలు, 10-12 మిరియాలు, చిన్న దాల్చిన చెక్క ముక్క, నాలుగు యాలకులు, ఆరేడు లవంగాలు, అర టీ స్పూన్ బండ పువ్వు, కొద్దిగా జావిత్రి వేసి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో రెండు మూడు నిమిషాలు డ్రై రోస్ట్ చేయాలి. వీటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి. చల్లారాక మిక్సర్ జార్‌లో వేసి మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3. ఉల్లిపాయ-టమాటా పేస్ట్ తయారీ: అదే పాన్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడయ్యాక ఒక కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి 50% వేగే వరకు ఫ్రై చేయాలి. తర్వాత ఐదారు జీడిపప్పు పలుకులను (ఐచ్ఛికం) వేసి, రెండు కట్ చేసిన టమాటాలను కూడా కలిపి టమాటాలు మెత్తబడి సాఫ్ట్‌గా అయ్యే వరకు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో బాగా ఫ్రై చేయాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనిచ్చి, తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌గా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

4. చికెన్ వండటం: ఇప్పుడు చికెన్ వండటానికి కుక్కర్‌ను ఉపయోగించాలి. ఇందులో నాలుగైదు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. ఆయిల్ వేడయ్యాక రెండు బిర్యానీ ఆకులు, ఒక టీ స్పూన్ షాజీరా, నాలుగైదు కట్ చేసిన పచ్చిమిరపకాయలు వేసి ఒకసారి కలపాలి.

5. ఇందులోకి మనం గ్రైండ్ చేసిన ఉల్లిపాయ-టమాటా పేస్ట్ వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు ఫ్రై చేయాలి (ఎందుకంటే మనం ముందే వేయించాము కాబట్టి). అలాగే ఒక టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఫ్రై చేయాలి. ఇవన్నీ బాగా ఫ్రై అయి నూనె పైకి తేలడం మొదలుపెట్టినప్పుడు, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను వేయాలి.

6. హై ఫ్లేమ్‌లో ఇలా కలుపుతూ రెండు మూడు నిమిషాలు చికెన్‌ను వేయించాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల చికెన్ బాగా ఫ్రై అయి జ్యుసిగా ఉంటుంది. రెండు మూడు నిమిషాల తర్వాత గ్రైండ్ చేసి పెట్టిన మసాలా పొడి, రెండు టీ స్పూన్ల కొత్తిమీర ఆకు, కొద్దిగా పుదీనా ఆకు వేసి బాగా కలపాలి.

7. కుక్కర్ మూతకు ఉన్న రబ్బర్, విజిల్ తీసేసి, కేవలం మూత కప్పి లో ఫ్లేమ్‌లో నాలుగైదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇలా ఉడికించడం వల్ల చికెన్‌కు మసాలాలు బాగా పడతాయి.

8. నాలుగైదు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి మరోసారి కలిపి, గ్రేవీకి సరిపడా సుమారు 300 ml నీళ్లు పోసి కలపాలి. ఈ దశలో గ్రేవీ కన్సిస్టెన్సీని చూసుకోవాలి. మరీ పల్చగా లేదా మరీ గట్టిగా ఉండకూడదు. కావాలంటే ఈ సమయంలో ఉప్పు, కారం రుచి చూసి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.

9. ఇప్పుడు కుక్కర్ మూతకు రబ్బర్, విజిల్ పెట్టి హై ఫ్లేమ్‌లో రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉడికిస్తే ఒక విజిల్ సరిపోతుంది. చికెన్ ఎక్కువగా ఉడికించకూడదు, లేదంటే మెత్తబడుతుంది.

10. రెండు విజిల్స్ వచ్చాక, కుక్కర్‌లోని గాలి అంతా పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి చూడాలి. నూనె అంతా పైకి తేలి రుచికరంగా కనిపిస్తుంది. చికెన్ ముక్కను నొక్కి చూసి పర్ఫెక్ట్‌గా ఉడికిందో లేదో నిర్ధారించుకోవాలి.

11. చివరిగా, ఒక టీ స్పూన్ కసూరి మేతిని చేతులతో నలిపి వేయాలి. దీని ఫ్లేవర్ చికెన్ కర్రీకి చాలా బాగుంటుంది. అలాగే మంచి ఫ్లేవర్ కోసం పావు టీ స్పూన్ గరం మసాలా పొడిని కూడా వేసి కలుపుకోవాలి.

ఇప్పుడు వేడివేడి దాబా స్టైల్ చికెన్ కర్రీ సిద్ధంగా ఉంది. దీనిని అన్నం, చపాతీ, రోటీ లేదా ఎందులోకైనా తీసుకోగా చాలా బాగుంటుంది.