రెస్టారెంట్ స్టైల్ మటన్ సూప్.. ఇలా చేసుకుంటే రుచి అదిరిపోతుంది..!
దక్షిణ భారత వంటల్లో రసం ఎంతో ముఖ్యమైనది. ఎంత భోజనం చేసినా.. చివర్లో రసం తాగితేనే తృప్తిగా అనిపిస్తుంది. రసం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా.. కడుపు భారం అనిపించినప్పుడు జీర్ణానికి సులభంగా ఉంటుంది. టమోటా రసం, మిరియాల రసం, ఉల్లిపాయ రసం ఇలా చాలా రకాలుగా మనం చేసుకుంటాము.
మీరు ఎప్పుడూ ఒకే రసాన్ని ఇంట్లో చేస్తూ విసుగొస్తే కొత్తగా ఈ మటన్ రసం ని ట్రై చేసి చూడండి. ఇది సాధారణంగా మటన్ ఉడికించిన నీటితో తయారవుతుంది. ఇది మాంసాహార ప్రియులకు ఇష్టమైన వంటకం. అన్నంలో వేసుకొని తింటే కూడా రుచి బాగుంటుంది. ఇప్పుడు మనం రుచికరమైన మటన్ రసం ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- మటన్ బోన్స్ – 1/4 కిలో
- పసుపు పొడి – 1/2 చెంచా
- చిన్న ఉల్లిపాయలు – 10
- పెద్ద టమోటా – 1
- ఎర్ర కారం – 8
- ఉప్పు – తగినంత
- కరివేపాకు – తగినంత
- మిరియాలు – 1 చెంచా
- జీలకర్ర – 1 చెంచా
- వెల్లుల్లి – 3 లవంగాలు
- కొత్తిమీర – 1/2 చెంచా
తయారీ విధానం
మటన్ను శుభ్రంగా కడిగి ఉప్పు, పసుపు కలిపి 20 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయాలి. ఈ మెరినేషన్ మటన్ రుచిని పెంచుతుంది. ఎర్ర కారంను చిన్న ముక్కలుగా చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిరియాలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లిని వేయించి పొడి చేయాలి. కుక్కర్ లేదా ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో నూనె వేడి చేసి, ఎర్ర కారం, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయ సగం ఉడికినప్పుడు మటన్ వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత టమోటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
మటన్ బాగా ఉడికిన తర్వాత 2 కప్పుల నీరు వేసి మీడియం మంటపై 5-8 నిమిషాలు మరిగించాలి. తర్వాత పేస్ట్గా తయారు చేసిన మిరియాలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి మిశ్రమం కలిపి మరో 2-3 నిమిషాలు మరిగించాలి. రుచికరమైన మటన్ రసం ఇప్పుడు సిద్ధమైంది.