Curd Poha: ఉదయాన్నే ఇడ్లీ, దోసెలు తిని విసుగు చెందారా? అయితే 5 నిమిషాల్లో ‘పెరుగు పోహా’ ట్రై చేయండి!
ఉదయం పూట తీసుకున్న పౌష్టికాహారం రోజంతా మన శరీరాన్ని ఎంతో శక్తివంతంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. ఇందుకోసం మనం బ్రేక్ఫాస్ట్లో తీసుకునే ఆహారం చాలా ముఖ్యం సాధారణంగా ప్రతిరోజూ ఇడ్లీ, దోసె వంటి ఒకే రకమైన సాంప్రదాయ అల్పాహారాలు తిని చాలా మందికి విసుగు వస్తూ ఉంటుంది. అటువంటి వారికి తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే, ఎంతో రుచికరమైన తేలికైన అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం పెరుగు పోహా .
ఉదయాన్నే తీసుకునే పౌష్టికాహారం రోజంతా మన శరీరాన్ని ఎంతో శక్తివంతంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. ఇందుకోసం మనం బ్రేక్ఫాస్ట్లో ఎంచుకునే వంటకాలు చాలా ముఖ్యమైనవి. సాధారణంగా ప్రతిరోజూ ఇడ్లీ, దోసె వంటి ఒకే రకమైన సాంప్రదాయ అల్పాహారాలు తిని చాలా మందికి విసుగు వస్తూ ఉంటుంది. అటువంటి వారికి తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే, ఎంతో రుచికరమైన తేలికైన అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం ‘పెరుగు పోహా’. ఇది కేవలం నాలుకకు రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా, శరీర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో అద్భుతంగా తోడ్పడుతుంది. పెరుగులో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ (మంచి బ్యాక్టీరియా) మానవ పేగుల ఆరోగ్యాన్ని సంరక్షిస్తూ, మనం తినే ఆహారం సులభంగా జీర్ణం కావడానికి దోహదపడతాయి. బరువు తగ్గాలని ఆశపడే వారికి సైతం తక్కువ కేలరీలు ఉండే ఈ వంటకం ఒక పసందైన పోషక ఆహార ఎంపికగా నిలుస్తుంది. ఎండాకాలంలో లేదా వర్షాకాలంలో ఉదయాన్నే పొట్టకు ఎంతో హాయినిచ్చే ఈ పెరుగు పోహా తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు
అటుకులు : 1 కప్పు
గట్టి పెరుగు: 1 నుండి 2 కప్పులు (మీ అవసరానికి తగినట్లుగా)
పాలు: 1/4 కప్పు (అటుకులను ఎక్కువసేపు మృదువుగా ఉంచడానికి ఉపయోగపడుతుంది)
కూరగాయలు/పండ్లు: చిన్నగా తరిగిన దోసకాయ ముక్కలు, దానిమ్మ గింజలు, కొత్తిమీర తరుగు
రుచి కోసం: ఉప్పు కొద్దిగా పంచదార లేదా బెల్లం
పోపు కోసం: నూనె లేదా నెయ్యి, ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపపప్పు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం తరుగు ఇంగువ
అటుకులను సిద్ధం చేసుకునే విధానం
మొదటగా ఒక కప్పు అటుకులను తీసుకుని మంచి నీటితో రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత వాటిని సుమారు 5 నుండి 10 నిమిషాల పాటు కొద్దిగా నీటిలో నాననివ్వాలి. ఒకవేళ మీరు బాగా మందపాటి (లావు) అటుకులను ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, అవి పూర్తిగా సాఫ్ట్గా మారడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. అటుకులు బాగా నాని మృదువుగా మారిన తర్వాత అందులోని అదనపు నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
పెరుగు మిశ్రమం తయారీ
ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి ఒకటి లేదా రెండు కప్పుల గట్టి పెరుగును తీసుకోవాలి. ఆ పెరుగును స్పూన్తో ఉండలు ఏమీ లేకుండా బాగా చిలుక్కోవాలి. ఆ తర్వాత అందులో నానబెట్టుకున్న అటుకులను వేయాలి. దాంతో పాటు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా పంచదార అవసరమైతే అటుకులు గట్టిపడకుండా ఉండటానికి పావు కప్పు పాలు పోసి అన్నింటినీ బాగా కలుపుకోవాలి.
కరకరలాడే పోపు పెట్టే పద్ధతి
స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక చిన్న బాణలిలో ఒక చెంచా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. పప్పులు కాస్త రంగు మారిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు, తురిమిన అల్లం కొద్దిగా ఇంగువ వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు తాలింపును బాగా వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి.
చివరగా…
ఇలా సిద్ధం చేసుకున్న వేడి వేడి తాలింపు మిశ్రమాన్ని మనం ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న అటుకుల పెరుగు గిన్నెలో వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. చివరగా దీనిపై సన్నగా తరిగిన దోసకాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు రంగురంగుల దానిమ్మ గింజలను చల్లుకుని కలుపుకోవాలి. మీ అభిరుచిని బట్టి ఇందులో నల్ల ద్రాక్ష లేదా వేయించిన జీడిపప్పు ముక్కలను కూడా అలంకరణ కోసం వాడుకోవచ్చు. అంతే ఎంతో చలవ చేసే, పొట్టకు తేలికగా ఉండే వేడి వేడి పోపుతో కూడిన చల్లటి పెరుగు పోహా ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.