రోడ్ సైడ్ బండి మీద అమ్మే క్రిస్పీ దోసె సీక్రెట్ మీ కోసం
ఇంట్లోనే రోడ్డు పక్కన బండి మీద దొరికే క్రిస్పీ దోసెను తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఈ కథనంలో దోసె పిండి తయారీ నుంచి, పిండి పులియబెట్టడం, దోసెలు వేసే విధానం వరకు అన్ని రహస్య చిట్కాలు వివరించాం. దోసెలు క్రిస్పీగా, రుచికరంగా రావడానికి అవసరమైన కొలతలు, సీక్రెట్ పదార్థాలతో కూడిన పూర్తి గైడ్ ఇది.
రోడ్డు పక్కన బండి మీద దొరికే క్రిస్పీ దోసె రుచి ఎప్పుడూ ప్రత్యేకం. అటువంటి దోసెను ఇంట్లోనే సులువుగా, అవే రుచులతో తయారు చేసుకోవడానికి ఈ పూర్తి గైడ్ ఉపయోగపడుతుంది. ఈ వంటకంలో దోసె పిండి తయారీ నుంచి, పిండిని సరిగ్గా పులియబెట్టడం, దోసెలు వేసేటప్పుడు పాటించాల్సిన ముఖ్యమైన చిట్కాల వరకు అన్ని వివరాలు ఇచ్చాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
* దోసెల బియ్యం / రేషన్ బియ్యం: 2 గ్లాసులు
* మినపగుళ్ళు: 1/4 గ్లాసు
* పచ్చిశనగపప్పు: 1/4 గ్లాసు
* మెంతులు: 1 టేబుల్ స్పూన్
* అటుకులు (లావువి): 1/4 గ్లాసు
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* పంచదార: 1 టేబుల్ స్పూన్
* బొంబాయి రవ్వ / సూజి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* నీళ్లు: అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
1. నానబెట్టడం:
ఒక గిన్నెలో రెండు గ్లాసుల దోసెల బియ్యం (సోనా మసూరి కాకుండా కొద్దిగా లావుగా ఉండే బియ్యం వాడాలి), పావు గ్లాసు మినపగుళ్లు, పావు గ్లాసు పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ మెంతులు వేసుకోండి. ఈ పదార్థాలన్నీ రెండు సార్లు శుభ్రంగా నీటితో కడిగి, బియ్యం, పప్పులు మునిగే వరకు నీళ్లు పోసి కనీసం ఏడు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. మెంతులు వేయడం వల్ల దోసె పెనానికి అతుక్కోకుండా, క్రిస్పీగా, మంచి రంగులో వస్తుంది.ఏడు గంటల తర్వాత, మరొక గిన్నెలో పావు గ్లాసు లావు అటుకులను తీసుకొని, రెండు సార్లు కడిగి, నీళ్లు పోసి ఐదు నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి. అటుకులు ఎక్కువ సేపు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
2. రుబ్బడం:
నానిన అటుకులను ముందుగా నానబెట్టుకున్న బియ్యం, పప్పుల మిశ్రమంలో కలపండి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో సగం వరకు మాత్రమే వేసి, అవసరమైనంత నీటిని పోస్తూ పిండిని కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా రుబ్బుకోవాలి. పిండి మరీ మెత్తగా కాకుండా బరకగా రుబ్బడం వల్ల దోసెలు క్రిస్పీగా వస్తాయి. రుబ్బిన పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకొని, మిగిలిన మిశ్రమాన్ని కూడా ఇదే విధంగా రుబ్బి కలపాలి.
3. పులియబెట్టడం:
పిండి అంతా రుబ్బిన తర్వాత, గరిటతో రెండు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. ఇలా కలపడం వల్ల పిండి బాగా పులుస్తుంది. తర్వాత మూత పెట్టి కనీసం ఎనిమిది నుంచి పది గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. పిండి చక్కగా పులిసినప్పుడే దోసెలు రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి. పులిసిన పిండిని నెమ్మదిగా ఒకే దిశలో కలపాలి. పిండిలో ఏర్పడిన ఎయిర్ గ్యాప్స్ పోకుండా చూసుకోవాలి, లేదంటే దోసె గట్టిగా వస్తుంది.
4. దోసె పిండిని సిద్ధం చేయడం:
పులిసిన పిండి నుంచి మీకు అవసరమైనంత పిండిని వేరొక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. మిగిలిన పిండిని ఫ్రిజ్లో పెట్టి నాలుగు ఐదు రోజుల పాటు వాడుకోవచ్చు. తీసిన పిండిలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పంచదార, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బొంబాయి రవ్వ వేసి బాగా కలపాలి. పంచదార దోసెకు మంచి బంగారు రంగును ఇస్తుంది, తీపి రాదు. బొంబాయి రవ్వ అదనపు క్రిస్పినెస్ను ఇస్తుంది. ఇప్పుడు అవసరమైనంత నీటిని పోసి, పిండిని గరిట జారుగా తయారు చేసుకోవాలి. పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటే పెనానికి అంటుకుంటుంది, మరీ పల్చగా ఉంటే క్రిస్పీగా రాదు. ఈ పిండిని పది నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోండి, రవ్వ నానడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
5. దోసెలు వేయడం:
స్టవ్ ఆన్ చేసి దోసెల పెనాన్ని మీడియం ఫ్లేమ్లో బాగా వేడి చేయండి. పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి, టిష్యూ పేపర్తో లేదా కాటన్ క్లాత్తో శుభ్రం చేయండి. ఇది పెనం ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, దోసెలు క్రిస్పీగా రావడానికి, సులువుగా స్ప్రెడ్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇప్పుడు మంటను లో ఫ్లేమ్లోకి మార్చి, ఒక గరిటెడు పిండిని పెనం మధ్యలో వేసి, వీలైనంత పల్చగా వృత్తాకారంలో స్ప్రెడ్ చేయండి. దోసె వేయడం పూర్తైన వెంటనే, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లోకి పెట్టి, దోసె పైన తడి అంతా ఆరిపోయే వరకు కాల్చండి. తడి ఆరిన తర్వాత, ఒక టీ స్పూన్ నూనెను దోసె అంతా స్ప్రెడ్ చేయండి. నూనె వేసిన తర్వాత, దోసె అంతటా సమానంగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి. పెనం అటూ ఇటూ తిప్పుతూ అన్ని వైపులా సమానంగా కాలేలా చూసుకోండి.
దోసె చక్కగా బంగారు రంగులోకి వచ్చి క్రిస్పీగా మారిన తర్వాత, మీకు నచ్చిన విధంగా మడిచి తీసి సర్వ్ చేసుకోండి. ప్రతి దోసె వేసే ముందు పెనంపై నీళ్లు చిలకరించి, శుభ్రం చేయడం మర్చిపోవద్దు, అప్పుడే ప్రతి దోసె క్రిస్పీగా వస్తుంది.
ఈ క్రిస్పీ రోడ్ సైడ్ దోసెను పల్లి చట్నీ లేదా టమాటో చట్నీతో ఆస్వాదించండి. ఈ చిట్కాలను పాటిస్తే మీరు కూడా ఖచ్చితంగా బండి మీద దొరికే దోసెను ఇంట్లోనే తయారు చేయగలరు.