Chicken Kofta: వీకెండ్ స్పెషల్.. చికెన్ కోఫ్తా కర్రీ, ఇలా చేస్తే ఎవరికైనా నోరూరాల్సిందే..

Chicken Kofta Curry

చికెన్ కూరల్లో ఎన్ని వెరైటీలు వచ్చినా చికెన్ కోఫ్తా కర్రీకి ఉన్న ప్రత్యేకతే వేరు. అయితే దీన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. కోఫ్తాలు మెత్తగా, కర్రీ ఘాటుగా ఉండేలా కొన్ని చిట్కాలు పాటిస్తే, అదిరిపోయే రుచి మీ సొంతం అవుతుంది. కోఫ్తా కర్రీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు:

చికెన్ కోఫ్తా కోసం:

చికెన్ కీమా – 1 కిలో

కొత్తిమీర కాడలు – 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినవి)

అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (తొక్క తీసి, సన్నగా తరిగినది)

పచ్చిమిర్చి – 4 (కారం తక్కువ ఉండేవి, తరిగినవి)

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు – 2 మధ్యస్థం (మెత్తగా చేసినవి)

కారం – 1/2 టీస్పూన్

నల్ల మిరియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్

బ్రెడ్ స్లైస్‌లు – 3 (అంచులు తీసి, తరిగినవి)

కాజు ఉడకబెట్టడానికి:

నీరు – 1 కప్పు

కాజు – 10-12

గ్రేవీ కోసం:

నూనె – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

బిర్యానీ ఆకు – 1

దాల్చినచెక్క – 1/2 అంగుళం ముక్క

పచ్చి యాలకులు – 2

పెద్ద యాలకులు – 1

లవంగాలు – 2-4

ఉల్లిపాయలు – 2 మధ్యస్థం (సగానికి కోసినవి)

టమోటాలు – 6 చిన్నవి (సగానికి కోసినవి)

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్

కారం – 1/2 టేబుల్ స్పూన్

నీరు – 1 కప్పు

ఉడికించిన కాజు

ఉడకబెట్టడానికి (పోచింగ్):

నీరు – 2 కప్పులు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

నూనె – 2 టీస్పూన్లు

నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్

బిర్యానీ ఆకు – 3

దాల్చినచెక్క – 1/2 అంగుళం ముక్క

నల్ల మిరియాల గింజలు – 10-12

కారం – 2 టీస్పూన్లు

సిద్ధం చేసుకున్న చికెన్ బాల్స్

గ్రేవీని పూర్తి చేయడానికి:

బటర్ (ముక్కలుగా తరిగినది) – 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు

ఎండిన మెంతి ఆకులు (కసూరి మేథీ) – 1 టీస్పూన్

కారం – 1 టీస్పూన్

సిద్ధం చేసిన గ్రేవీ

మిగిలిన ఉడకబెట్టిన నీరు – 1 కప్పు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

పంచదార – 1 టీస్పూన్

వేయించిన చికెన్ కోఫ్తా

బటర్ (ముక్కలుగా తరిగినది) – 1 టేబుల్ స్పూన్

చికెన్ కోఫ్తాలను వేయించడానికి (సీరింగ్):

నూనె – 2 టీస్పూన్లు

బటర్ (ముక్కలుగా తరిగినది) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉడకబెట్టిన చికెన్ బాల్స్

గార్నిష్ కోసం:

కొత్తిమీర రెమ్మ

ఫ్రెష్ క్రీమ్

తయారీ విధానం:

ఒక గిన్నెలో చికెన్ కీమా తీసుకుని, అందులో సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కాడలు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు, కారం, నల్ల మిరియాల పొడి, బ్రెడ్ స్లైస్‌లు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కోఫ్తాలుగా (చిన్న బాల్స్‌గా) తయారుచేసుకోవాలి. ఒక కప్పు నీటిలో కాజు వేసి ఉడకబెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

గ్రేవీ తయారీ:

ఒక పాన్‌లో నూనె వేడిచేసి, బిర్యానీ ఆకు, దాల్చినచెక్క, పచ్చి యాలకులు, పెద్ద యాలకులు, లవంగాలు వేసి వేయించాలి. సగానికి కోసిన ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, ఉప్పు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, ఒక కప్పు నీరు వేసి బాగా ఉడికించాలి. దీనిని చల్లార్చి, ఉడకబెట్టిన కాజుతో కలిపి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.

కోఫ్తాలను ఉడకబెట్టడం:

ఒక పెద్ద గిన్నెలో 2 కప్పుల నీరు, ఉప్పు, 2 టీస్పూన్ల నూనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, బిర్యానీ ఆకు, దాల్చినచెక్క, నల్ల మిరియాల గింజలు, కారం వేసి మరుగుతున్నప్పుడు, సిద్ధం చేసుకున్న చికెన్ బాల్స్‌ను వేసి 8-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఒక పాన్‌లో 2 టీస్పూన్ల నూనె, 2 టేబుల్ స్పూన్ల బటర్ వేడిచేసి, ఉడకబెట్టిన చికెన్ బాల్స్‌ను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

గ్రేవీ కోసం:

సిద్ధం చేసుకున్న గ్రేవీని ఒక పాన్‌లోకి తీసుకుని, అందులో బటర్, కసూరి మేథీ, కారం, కోఫ్తాలు ఉడికించిన నీరు, ఉప్పు, పంచదార వేసి బాగా కలపాలి. ఈ గ్రేవీ మరిగిన తర్వాత, వేయించిన చికెన్ కోఫ్తాలను వేసి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ బటర్ వేసి కలిపి, కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

గార్నిష్:

వేడివేడి చికెన్ కోఫ్తా కర్రీని కొత్తిమీర, ఫ్రెష్ క్రీమ్‌తో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయండి. ఇది వీకెండ్లో లేదా ప్రత్యేక సందర్భాల్లో వండటానికి అద్భుతమైన వంటకం.