ఈ వెదర్కి క్యాటరింగ్ స్టైల్ చికెన్ ఫ్రై ఇలా చేశారనుకోండి.. ఇక కుమ్ముడే..
క్యాటరింగ్ స్టైల్లో రుచికరమైన చికెన్ ఫ్రైని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోండి. ముందుగా చికెన్ను ఉప్పు, పసుపుతో ఉడికించి, తర్వాత ప్రత్యేకంగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలాతో వేయించడం ఈ వంటకం ప్రత్యేకత. సాధారణంగా ముక్కలు విడిపోకుండా, ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండేలా క్యాటరింగ్ వాళ్ళు ఈ పద్ధతిని పాటిస్తారు.
సాధారణంగా మనం ఇంట్లో చేసుకునే చికెన్ ఫ్రైకి భిన్నంగా, క్యాటరింగ్ వాళ్ళు చేసే స్టైల్లో రుచికరమైన చికెన్ ఫ్రైని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీని అనుసరిస్తే, చికెన్ ముక్కలు విడిపోకుండా, గట్టిగా ఉండి, ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంటాయి. దీనిని అన్నంతో కాకుండా నేరుగా ముక్కలుగానే తినేస్తారు.
తయారీ విధానం:
1. చికెన్ ఉడికించడం:
ముందుగా కిలో చికెన్ను చక్కగా కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఒక కడాయిలో శుభ్రం చేసిన చికెన్ తీసుకుని, అందులో ఒక స్పూన్ ఉప్పు, అర స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. దీన్ని స్టవ్పై మీడియం మంటలో ఉంచి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి. క్యాటరింగ్ వాళ్ళు ఇలా చికెన్ను ముందుగా ఉడికించడం వల్ల ముక్కలు విడిపోకుండా, గట్టిగా ఉండి, ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంటాయి. చికెన్ ఉడికేటప్పుడు దానిలోంచి నీళ్లు ఊరతాయి కాబట్టి ప్రత్యేకంగా నీళ్లు పోయాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ ఊరిన నీళ్లన్నీ ఆవిరైపోయి, చికెన్ ముక్కలు చక్కగా డ్రై అయ్యేవరకు ఉడికించుకోవాలి. మధ్య మధ్యలో మంటను మీడియం నుంచి లో ఫ్లేమ్కు అడ్జస్ట్ చేసుకోవచ్చు. చికెన్ చక్కగా ఉడికి, నీళ్లు ఆవిరైన తర్వాత, ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. కడాయిని శుభ్రం చేసి రెడీ చేసుకోవాలి.
2. మసాలా పొడి తయారీ:
మసాలా కోసం స్టవ్పై ఒక పాన్ పెట్టి, మూడు స్పూన్ల ధనియాలు, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక స్పూన్ సోంపు, కొద్దిగా దాల్చిన చెక్క, ఐదారు యాలకులు, నాలుగైదు లవంగాలు, చాలా కొద్దిగా జాపత్రి వేయాలి. మంటను లో ఫ్లేమ్లో ఉంచి, రెండు మూడు నిమిషాల పాటు కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. ఇవి కొంచెం పచ్చిదనం పోయి, గ్రైండ్ చేయడానికి వీలుగా మారిన తర్వాత, పూర్తిగా చల్లారనిచ్చి మెత్తని పౌడర్గా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ చికెన్ ఫ్రై మంచి ఎరుపు రంగులో ఉండాలి కాబట్టి, మిరియాలు వేయాల్సిన అవసరం లేదు. వేసవి కాలం కాబట్టి వేడి చేయకుండా ఉండేందుకు మసాలా దినుసుల పరిమాణాన్ని తక్కువగా ఉపయోగించడం మంచిది. ఎక్కువ ఘాటు కావాలనుకుంటే మరికొన్ని దినుసులు అదనంగా వేసుకోవచ్చు.
3. వేయించే ప్రక్రియ:
ఇప్పుడు స్టవ్పై కడాయి పెట్టి, ఫ్రైకి సరిపడినంత నూనె వేసుకోవాలి. నూనె కాగిన తర్వాత, సన్నగా పొడవుగా కట్ చేసిన రెండు మీడియం సైజు ఉల్లిపాయల ముక్కలు వేసి, మంచి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఆ తర్వాత, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చిదనం పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
4. చికెన్ వేయించడం:
ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను కడాయిలో వేయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, ఈ నూనెలో చికెన్ ముక్కలు ఐదు ఆరు నిమిషాల పాటు చక్కగా వేగేలా కలుపుతూ ఉండాలి.
5. మసాలాలు కలపడం:
చికెన్ ముక్కలు వేగిన తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి. చికెన్ ఉడికించేటప్పుడు కూడా ఉప్పు వేశాం కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేసుకోవాలి. తర్వాత తినే కారానికి తగ్గట్టు మూడు స్పూన్ల వరకు కారం, పావు స్పూన్ పసుపు, మనం గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడి అంతా వేయాలి. పచ్చిమిర్చి వేయకుండా కారం మాత్రమే వాడటం వల్ల ఫ్రైకి మంచి ఎరుపు రంగు వస్తుంది.
6. చివరి మెరుగులు:
ఈ మసాలాలన్నీ చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా ఐదు ఆరు నిమిషాల పాటు కలుపుతూ వేయించాలి. ఈ సమయంలో నూనె తక్కువైనట్లు అనిపిస్తే, మరో రెండు మూడు స్పూన్ల నూనె కలుపుకోవచ్చు. చివరిగా, గుప్పెడు కరివేపాకు వేసి, కరివేపాకు సువాసన ముక్కలకు పట్టి, అవి చక్కగా వేగే వరకు మరో రెండు మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. మీకు అచ్చం బయట దొరికే రుచి కావాలంటే, కొద్దిగా టేస్టింగ్ సాల్ట్ కూడా కలుపుకోవచ్చు. ఫ్రై అంతా చక్కగా వేగిన తర్వాత, వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోవడమే. ఈ చికెన్ ఫ్రైని సైడ్ డిష్గా, సాయంత్రం స్నాక్గా, లేదా బగారా రైస్ వంటి వాటితో ఫ్రై పీస్ బిర్యానీలా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది చాలా సులువుగా చేసుకోగలిగే, రుచికరమైన వంటకం.