Mint Rice Recipe : ఎర్రటి ఎండల్లో బాడీనీ కూల్ చేసే మింట్ రైస్.. లంచ్ బాక్సుల్లోకి టేస్టీ టేస్టీ రెసిపీ..
ఉదయాన్నే హడావిడిగా ఉన్నప్పుడు, తక్కువ సమయంలో అత్యంత రుచికరమైన అల్పాహారం చేయాలనుకుంటే పుదీనా అన్నం బెస్ట్ ఆప్షన్. ఇది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాదు, జీర్ణశక్తిని పెంచే గొప్ప ఔషధ గుణాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. అయితే, చాలామంది చేసే పుదీనా రైస్ ముద్దగానో లేదా నల్లగానో అవుతుంటుంది. మరి పక్కా కొలతలతో, సువాసన భరితంగా దీనిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..
పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, పచ్చి కొబ్బరి.. ఈ మూడింటి కలయికతో చేసే మసాలా పేస్ట్ ఈ వంటకానికి ప్రాణం పోస్తుంది. పుదీనా అన్నంలో కూరగాయలు వేయాలా వద్దా? బాస్మతి బియ్యానికి ఎన్ని నీళ్లు పోయాలి? సోనా మసూరి వాడితే కొలతలు ఎలా ఉండాలి? కేవలం పది నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ వంటకం వెనుక ఉన్న చిన్న చిన్న కిటుకులు ఏంటి? ఈ రెసిపీలో చూసేయండి..
కావలసిన పదార్థాలు..
బియ్యం: 1 కప్పు (బాస్మతి లేదా సోనా మసూరి)
పుదీనా ఆకులు: ¾ కప్పు (తాజావి)
కొత్తిమీర ఆకులు: ¼ కప్పు
పచ్చి కొబ్బరి తురుము: ⅓ కప్పు
పచ్చిమిర్చి: 1 నుండి 2
అల్లం: ¾ అంగుళం ముక్క (తొక్క తీసినది)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 2 (మధ్యస్థ పరిమాణం)
నెయ్యి లేదా నూనె: 1½ నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర: ⅓ టీస్పూన్
కరివేపాకు: ఒక రెబ్బ
మసాలా దినుసులు:
స్టార్ అనైస్ (అనాస పువ్వు) – 1
లవంగాలు – 3 నుండి 4
దాల్చిన చెక్క – 1 అంగుళం ముక్క
పచ్చి యాలకులు – 2 నుండి 3
జాపత్రి – చిన్న ముక్క
జీడిపప్పు: 10 నుండి 15 (తరిగినవి)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (సుమారు ⅓ టీస్పూన్)
నీరు: బియ్యం రకాన్ని బట్టి (1½ నుండి 2 కప్పులు)
కూరగాయలు (ఆప్షనల్): 1 కప్పు (బంగాళదుంప, క్యారెట్, బఠానీలు, బీన్స్)
తయారీ విధానం..
ముందుగా ఒక కప్పు బియ్యాన్ని కడిగి 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి.
ముప్పావు కప్పు పుదీనా, పావు కప్పు కొత్తిమీర, 2 పచ్చిమిర్చి, చిన్న అల్లం ముక్క, 2 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు 1/3 కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
కుక్కర్లో నెయ్యి లేదా నూనె వేసి జీలకర్ర, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, జీడిపప్పు వేసి వేయించాలి.
సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి. కావాలనుకుంటే క్యారెట్, బఠానీలు కూడా చేర్చుకోవచ్చు.
బాస్మతి బియ్యానికి: 1 కప్పు బియ్యం = 1.5 కప్పుల నీరు.
1 కప్పు బియ్యం = 2 కప్పుల కంటే కొంచెం ఎక్కువ నీరు.
ఎసరు మరిగిన తర్వాత నానబెట్టిన బియ్యం వేసి, ఉప్పు చూసుకుని మూత పెట్టాలి. బియ్యం ఉడికిన తర్వాత 5 నిమిషాల ఆగి వడ్డించాలి.
ఈ పుదీనా అన్నాన్ని ఉల్లిపాయ రైతా లేదా బంగాళదుంప కుర్మాతో తింటే ఆ రుచే వేరు! లంచ్ బాక్స్కు ఇది నిజంగా ఒక అద్భుతమైన ఛాయిస్.
పుదీనా ఆకులు మరీ ఎక్కువగా వేస్తే అన్నం కొంచెం చేదు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది, కాబట్టి పైన చెప్పిన కొలతలను పాటిస్తే పర్ఫెక్ట్ రుచి వస్తుంది.