Kitchen Hacks: కాకరకాయ కూర చేదు లేకుండా రుచిగా ఉండాలంటే.. ఇలా చేయండి..!
కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగపడుతుంది. కానీ దీని ముఖ్య లక్షణం అయిన చేదు రుచి వల్ల చాలా మంది దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడరు. నిజానికి చేదు తగ్గితే కాకరకాయను చాలా మంది ఆసక్తిగా తింటారు. ఆ చేదు తగ్గించడానికి ఇంట్లో సులభంగా పాటించదగిన కొన్ని చిట్కాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కాకరకాయలో ఎక్కువ చేదు దాని గింజల్లోనే ఉంటుంది. అందుకే మొదట కాకరకాయను మధ్యలో నుంచి చీల్చి లోపల ఉన్న గింజలను తీసేయాలి. గింజలు తీసేశాక కూరగా తయారు చేస్తే చేదు రుచి కొంత వరకు తగ్గుతుంది. ఇది మొదటి సులభమైన చిట్కా. కాకరకాయ ముక్కలను కట్ చేసిన తర్వాత ఉప్పు కలిపిన నీటిలో 10 నిమిషాలపాటు నానబెట్టండి. ఆ నీటిని పారబోసి తర్వాత వాటిని కడిగి వండండి. ఇలా చేయడం వల్ల కాకరకాయలోని చేదు రసాలు నీటిలోకి వస్తాయి. ఉప్పు తేమను లాగేసి రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
ఉప్పుతో కడిగిన కాకరకాయ ముక్కలకు కొద్దిగా నిమ్మరసం కలపండి. నిమ్మకాయలో ఉండే సిట్రిక్ యాసిడ్ చేదు పదార్థాలను చక్కగా తగ్గిస్తుంది. నిమ్మరసం వల్ల కాకరకాయ రుచి కొంత పుల్లగా మారుతుంది. ఇది చేదును తగ్గించే సహజ మార్గం.
వండే ముందు కాకరకాయ ముక్కలను కొద్దిగా ఉప్పు వేసిన నీటిలో మరిగించాలి. సుమారు 2 నుంచి 3 నిమిషాలపాటు మరిగించిన తర్వాత ఆ నీటిని పారబోసి కూరగా వండితే చేదు చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది. ఇది వేగంగా పనిచేసే చిట్కా.
కాకరకాయపై ఉండే గరుకు చర్మం కూడా కొంత చేదును కలిగిస్తుంది. కాబట్టి శుభ్రంగా పై తొక్కను తీసేసి ముక్కలుగా కట్ చేసి వండితే.. చేదు రుచి చాలా తగ్గుతుంది. దీని వల్ల కూర స్వచ్ఛంగా రుచికరంగా తయారవుతుంది.
కాకరకాయ ముక్కలను చింతపండు రసంలో అరగంట పాటు నానబెట్టడం ద్వారా దాని చేదు రుచిని తగ్గించవచ్చు. చింతపండు రసం వల్ల కాకరకాయ తేలికగా పుల్లగా మారుతుంది. దీని వల్ల చేదు అంతగా అనిపించదు. కూరకు కొత్తగా తీపి పుల్ల రుచిని అందిస్తుంది.
కాకరకాయ ముక్కలను నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయడం కూడా చేదు తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. వేడి నూనెలో వేయించినప్పుడు చేదు పదార్థాలు నశిస్తాయి. ఆ తర్వాత మీరు వాటితో కూర వేపుడు తయారు చేయవచ్చు. ఇది చాలా మందికి నచ్చే వంట విధానంగా ఉంటుంది.
కూరలో తీపి పదార్థాలు కలపడం వల్ల కూడా చేదు రుచి తగ్గుతుంది. బెల్లం లేదా తక్కువ మొత్తంలో చక్కెరను చేర్చడం ద్వారా కాకరకాయ రుచి మృదువుగా మారుతుంది. బెల్లం సహజమైన తీపి గుణంతో ఆరోగ్యపరంగా కూడా మంచిదే.
కాకరకాయ ముక్కలకు గింజలు తీసేసిన తర్వాత వేరుశనగల పొడిని నూనె మసాలాలతో కలిపి స్టఫింగ్ రూపంలో వేయడం వల్ల రుచి మెరుగుపడుతుంది. వేరుశనగ పొడి తియ్యగా పొడిగా ఉండటం వలన చేదును సమతుల్యం చేస్తుంది. ఇది ఇంట్లో ప్రయత్నించదగిన మంచి పద్ధతి.
కాకరకాయలోని చేదును తగ్గించాలంటే వంటింటి పద్ధతుల్లోనే మార్పులు చేయడం చాలా సులభం. పైన చెప్పిన చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా మీరు కాకరకాయను ఎక్కువమంది ఇష్టపడే వంటకంగా మార్చుకోవచ్చు. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఈ కూరను పిల్లలు పెద్దలు అందరూ ఆస్వాదించేలా తయారు చేయాలంటే చేదు తగ్గించడమే మొదటి అడుగు.