AQI

User

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

Gongura pickle: ఏడాది పాటు నిల్వ ఉండే ఆంధ్రా స్టైల్ గోంగూర నిల్వ పచ్చడి.. తింటే, అస్సలు వదలరు

రోటి పచ్చళ్లు అంటే చాలా మందికి ఇష్టం... అందులో ఇక గోంగూర పచ్చడి అంటే.. ఇష్టపడని వారెవరైనా ఉంటే.. దాని పేరు చెబితేనే నోట్లో నీళ్లు ఊరుతాయి. వేడివేడి అన్నంలో గోంగూర పచ్చడి, నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ కమ్మదనాన్ని జీవితాంతం మర్చిపోలేం. అయితే చాలా మంది దీన్ని టేస్ట్‌గా ఎలా చేసుకోవాలో తెలియదు. కాబట్టి మన అందరికీ ఇష్టమైన ఆంధ్ర స్టైల్ గోంగూర నిల్వ పచ్చడిని పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో, సులభమైన పద్ధతిలో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం

Anand T — Anand T |
Updated on: Aug 06, 2026 | 6:30 AM

మనకు పచ్చడి టేస్ట్‌గా రావాలంటే.. మంచి ఎర్రటి గోంగూర ఆకును ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మార్కెట్లో దొరికే తెల్ల గోంగూర కంటే ఎర్ర గోంగూర ఎక్కువ పులుపును కలిగి ఉండి, పచ్చడికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది. కాబట్టి ఎప్పుడూ ఎర్రగోంగూరనే తీసుకోండి. తర్వాత గోంగూర ఆకులను ఉప్పునీటిలో వేసి బాగా కడిగి, శుభ్రమైన కాటన్ క్లాత్ పైన ఆరబెట్టండి. ఇలా చేయడం ద్వారా పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. — మనకు పచ్చడి టేస్ట్‌గా రావాలంటే.. మంచి ఎర్రటి గోంగూర ఆకును ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మార్కెట్లో దొరికే తెల్ల గోంగూర కంటే ఎర్ర గోంగూర ఎక్కువ పులుపును కలిగి ఉండి, పచ్చడికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది. కాబట్టి ఎప్పుడూ ఎర్రగోంగూరనే తీసుకోండి. తర్వాత గోంగూర ఆకులను ఉప్పునీటిలో వేసి బాగా కడిగి, శుభ్రమైన కాటన్ క్లాత్ పైన ఆరబెట్టండి. ఇలా చేయడం ద్వారా పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
1 / 6

ఇప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కడాయిలో వేసి వేడి చేయాలి. 1/3 టీ స్పూన్ మెంతులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, 100 గ్రాముల ఎండుమిరపకాయలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై దోరగా వేయించాలి. అయితే మసాలాలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి, లేకపోతే పచ్చడి చేదుగా మారవచ్చు. వేయించిన తర్వాత వీటిని ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. — ఇప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కడాయిలో వేసి వేడి చేయాలి. 1/3 టీ స్పూన్ మెంతులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, 100 గ్రాముల ఎండుమిరపకాయలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై దోరగా వేయించాలి. అయితే మసాలాలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి, లేకపోతే పచ్చడి చేదుగా మారవచ్చు. వేయించిన తర్వాత వీటిని ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2 / 6

ఇప్పుడు అదే కడాయిలోకి మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను వేసి, ఆరబెట్టిన గోంగూర ఆకును వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై గోంగూరను నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించాలి. ఆకు బాగా మెత్తబడిన తర్వాత మ్యాషర్ లేదా పప్పుగుత్తితో మెదుపుతూ ఉడికించాలి. ఇలా వేయించేటప్పుడే గోంగూరను మెదుపుకోవడం వల్ల పచ్చడి మెత్తగా తయారవుతుంది. చివరిగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కలిపి మరో రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గోంగూర జిగురు తగ్గి, పచ్చడి మరింత రుచిగా, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. — ఇప్పుడు అదే కడాయిలోకి మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను వేసి, ఆరబెట్టిన గోంగూర ఆకును వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై గోంగూరను నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించాలి. ఆకు బాగా మెత్తబడిన తర్వాత మ్యాషర్ లేదా పప్పుగుత్తితో మెదుపుతూ ఉడికించాలి. ఇలా వేయించేటప్పుడే గోంగూరను మెదుపుకోవడం వల్ల పచ్చడి మెత్తగా తయారవుతుంది. చివరిగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కలిపి మరో రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గోంగూర జిగురు తగ్గి, పచ్చడి మరింత రుచిగా, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
3 / 6

మరో కడాయిలో 200 గ్రాముల పల్లీ నూనె లేదా నువ్వుల నూనెను తీసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక ఒక టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 10-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1/2 టీ స్పూన్ ఇంగువ వేసి 50 శాతం వేయించాలి. తర్వాత నాలుగైదు ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, రెండు రెబ్బల కరివేపాకు వేసి కరివేపాకు క్రిస్పీగా అయ్యేంత వరకు వేయించాలి. ఈ పోపులో ముందుగా వేయించిన గోంగూర ముద్దను కలిపి రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి. — మరో కడాయిలో 200 గ్రాముల పల్లీ నూనె లేదా నువ్వుల నూనెను తీసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక ఒక టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 10-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1/2 టీ స్పూన్ ఇంగువ వేసి 50 శాతం వేయించాలి. తర్వాత నాలుగైదు ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, రెండు రెబ్బల కరివేపాకు వేసి కరివేపాకు క్రిస్పీగా అయ్యేంత వరకు వేయించాలి. ఈ పోపులో ముందుగా వేయించిన గోంగూర ముద్దను కలిపి రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి.
4 / 6

పోపు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్ లోకి వేయించిన ధనియాలు, ఎండుమిరపకాయలు, ఒక టీ స్పూన్ డ్రై రోస్ట్ చేసిన ఆవాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 50 గ్రాముల కల్లుప్పు, 12-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ పొడిని చల్లారిన గోంగూర-పోపు మిశ్రమంలో కలిపి, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో రుచి చూసి, అవసరమైతే కలుపుకోవచ్చు. అంతే ఆంద్ర స్టైల్ గోంగూర పచ్చడి రెడీ అయినట్టే. — పోపు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్ లోకి వేయించిన ధనియాలు, ఎండుమిరపకాయలు, ఒక టీ స్పూన్ డ్రై రోస్ట్ చేసిన ఆవాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 50 గ్రాముల కల్లుప్పు, 12-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ పొడిని చల్లారిన గోంగూర-పోపు మిశ్రమంలో కలిపి, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో రుచి చూసి, అవసరమైతే కలుపుకోవచ్చు. అంతే ఆంద్ర స్టైల్ గోంగూర పచ్చడి రెడీ అయినట్టే.
5 / 6

తయారైన పచ్చడిని శుభ్రమైన, గాలి చొరబడని బాటిల్‌లో నిల్వ చేసుకుంటే సంవత్సరం వరకు తాజాగా ఉంటుంది. పచ్చడి రంగు మారకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టుకోవచ్చు. ఈ పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో తయారు చేసిన గోంగూర పచ్చడిని మీరు కూడా ప్రయత్నించి, దాని అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి. — తయారైన పచ్చడిని శుభ్రమైన, గాలి చొరబడని బాటిల్‌లో నిల్వ చేసుకుంటే సంవత్సరం వరకు తాజాగా ఉంటుంది. పచ్చడి రంగు మారకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టుకోవచ్చు. ఈ పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో తయారు చేసిన గోంగూర పచ్చడిని మీరు కూడా ప్రయత్నించి, దాని అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి.
6 / 6

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

శని సంచారంతో ఈ 3 రాశుల వారికి అదృష్ట యోగం.. ధనలాభం, కెరీర్‌లో పుర

పెనం పైనే అచ్చం రెస్టారెంట్ స్టైల్ బటర్ నాన్..

పక్కా కొలతలతో రవ్వ లడ్డు.. తిన్న వాళ్ళు మెచ్చుకోవాల్సిందే

రెస్టారెంట్ స్టైల్ వెజ్ మంచూరియా.. సీక్రెట్ టిప్‌తో ఇలా చేయండి

Short Videos View more

ఈగలు, దోమలే కదా అని లైట్ తీసుకోకండి.. చాందీపూర్ వైరస్

భర్త ఎఫైర్‌ను నిలదీసిన భార్య.. బ్యాట్‌తో చావబాదిన భర్త

చదువు కోసం ప్రాణాలను.. పణంగా పెడుతున్న విద్యార్థులు

ఫుట్ బాలర్ గా మారిపోయిన స్టార్ హీరో..

Latest Articles View more

ఏడాది పాటు నిల్వ ఉండే ఆంధ్రా స్టైల్ గోంగూర నిల్వ పచ్చడి.

ఈ ఫొటోలోని పిల్లాడు పాన్ ఇండియా స్టార్.. ఎవరో గుర్తు పట్టారా?

మొటిమలు తగ్గాలంటే ఈ సింపుల్ చిట్కా ట్రై చేయండి.. లవంగాల నీరు..

డైమండ్ లా పనిచేసే ఈ గింజలు తింటే.. కండ పుష్టి, యవ్వనం రెట్టింపు

ఆగస్టు 6 రాశిఫలాలు: ఈ రాశుల వారికి ఆదాయం, ఉద్యోగంలో శుభవార్తలు

అష్టమి, నవమి తిథులు శుభ కార్యాలకు ఎందుకు పనికిరావు? శాస్త్రం..

శని సంచారంతో ఈ 3 రాశుల వారికి అదృష్ట యోగం.. ధనలాభం, కెరీర్‌లో పుర

రీ సర్వే మహిళా ప్రాణం తీసిందా!

ఆ ప్రముఖ ఆలయంలో హీరోయిన్ శ్రీలీల ప్రత్యేక పూజలు.. వీడియో ఇదిగో

ఇంట్లో మనశ్శాంతి లేదా?.. రాక్ సాల్ట్‌తో ఇలా చేయండి

Latest Videos View more

భారీగా పెరిగిన బంగారం ధర.. ఇవాళ తులం గోల్డ్‌ ధర ఎంతో తెలుసా

గాల్లో ఉండగా విమానంలో భారీ కుదుపులు.. ప్రయాణికుల హాహాకారాలు

కలెక్టర్‌ అవుతానని చెప్పి.. ఇలా చేశావేంటి తల్లీ..

సారూ.. మా ఊరికి బస్సెయ్యరూ..! ఆరేళ్ల చిన్నారి విజ్ఞప్తి

విస్తరిస్తున్న ఉపరితల ఆవర్తనం వచ్చే 48 గంటల్లో భారీ వర్షాలు

కనలేక కొనేస్తున్న దంపతులు.. అడ్డగోలుగా అమ్మేస్తున్న దళారులు

కొత్త కనెక్షన్లు లేవు.. రెండో సిలిండరూ ఇవ్వరు !

పిల్లల ప్రాణాలు తీస్తున్న అరుదైన వైరస్..

పైకి.. కిట్‌ కాట్‌ చాక్లెట్ ప్యాకెట్‌.. ఓపెన్‌ చేస్తే..

కదులుతున్న రైలు నుంచి దూకేసిన ప్రయాణికులు.. ఏం జరిగిందో తెలుసా!

Web Stories View more

ఈ చెట్టు కనిపిస్తే అస్సలు వదలకండి..నయంకాని రోగాలకు దివ్యౌషధం!

10 నిమిషాల్లో కరకరలాడే పాలకూర పకోడీ.. పిల్లలు, పెద్దలు ఫిదా!

తల తిప్పడం సమస్యను తరిమికొట్టే జ్యూస్.. రోజుకు ఒక కప్పు చాలు

ఈ కూర వండుతున్నారా? జాగ్రత్త వాసనకు పాములు ఇంట్లోకి దూసుకొస్తాయ్

ఫోటోలు

వీడియోలు

షార్ట్

వెబ్ స్టోరీ