AQI

User

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

పక్కా పల్లెటూరి రుచితో.. అమ్మమ్మల కాలం నాటి స్టైల్‌ గోంగూర పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే ఏడాది పాటు తినొచ్చు!

రోటి పచ్చళ్లు అంటే చాలా మందికి ఇష్టం... అందులో ఇక గోంగూర పచ్చడి అంటే.. ఇష్టపడని వారెవరైనా ఉంటే.. దాని పేరు చెబితేనే నోట్లో నీళ్లు ఊరుతాయి. వేడివేడి అన్నంలో గోంగూర పచ్చడి, నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ కమ్మదనాన్ని జీవితాంతం మర్చిపోలేం. అయితే చాలా మంది దీన్ని టేస్ట్‌గా ఎలా చేసుకోవాలో తెలియదు. కాబట్టి మన అందరికీ ఇష్టమైన ఆంధ్ర స్టైల్ గోంగూర నిల్వ పచ్చడిని పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో, సులభమైన పద్ధతిలో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం

Anand T — Anand T |
Updated on: Aug 07, 2026 | 6:16 PM

మనకు పచ్చడి టేస్ట్‌గా రావాలంటే.. మంచి ఎర్రటి గోంగూర ఆకును ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మార్కెట్లో దొరికే తెల్ల గోంగూర కంటే ఎర్ర గోంగూర ఎక్కువ పులుపును కలిగి ఉండి, పచ్చడికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది. కాబట్టి ఎప్పుడూ ఎర్రగోంగూరనే తీసుకోండి. తర్వాత గోంగూర ఆకులను ఉప్పునీటిలో వేసి బాగా కడిగి, శుభ్రమైన కాటన్ క్లాత్ పైన ఆరబెట్టండి. ఇలా చేయడం ద్వారా పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. — మనకు పచ్చడి టేస్ట్‌గా రావాలంటే.. మంచి ఎర్రటి గోంగూర ఆకును ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మార్కెట్లో దొరికే తెల్ల గోంగూర కంటే ఎర్ర గోంగూర ఎక్కువ పులుపును కలిగి ఉండి, పచ్చడికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది. కాబట్టి ఎప్పుడూ ఎర్రగోంగూరనే తీసుకోండి. తర్వాత గోంగూర ఆకులను ఉప్పునీటిలో వేసి బాగా కడిగి, శుభ్రమైన కాటన్ క్లాత్ పైన ఆరబెట్టండి. ఇలా చేయడం ద్వారా పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
1 / 6

ఇప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కడాయిలో వేసి వేడి చేయాలి. 1/3 టీ స్పూన్ మెంతులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, 100 గ్రాముల ఎండుమిరపకాయలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై దోరగా వేయించాలి. అయితే మసాలాలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి, లేకపోతే పచ్చడి చేదుగా మారవచ్చు. వేయించిన తర్వాత వీటిని ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. — ఇప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కడాయిలో వేసి వేడి చేయాలి. 1/3 టీ స్పూన్ మెంతులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, 100 గ్రాముల ఎండుమిరపకాయలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై దోరగా వేయించాలి. అయితే మసాలాలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి, లేకపోతే పచ్చడి చేదుగా మారవచ్చు. వేయించిన తర్వాత వీటిని ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2 / 6

ఇప్పుడు అదే కడాయిలోకి మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను వేసి, ఆరబెట్టిన గోంగూర ఆకును వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై గోంగూరను నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించాలి. ఆకు బాగా మెత్తబడిన తర్వాత మ్యాషర్ లేదా పప్పుగుత్తితో మెదుపుతూ ఉడికించాలి. ఇలా వేయించేటప్పుడే గోంగూరను మెదుపుకోవడం వల్ల పచ్చడి మెత్తగా తయారవుతుంది. చివరిగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కలిపి మరో రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గోంగూర జిగురు తగ్గి, పచ్చడి మరింత రుచిగా, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. — ఇప్పుడు అదే కడాయిలోకి మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను వేసి, ఆరబెట్టిన గోంగూర ఆకును వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై గోంగూరను నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించాలి. ఆకు బాగా మెత్తబడిన తర్వాత మ్యాషర్ లేదా పప్పుగుత్తితో మెదుపుతూ ఉడికించాలి. ఇలా వేయించేటప్పుడే గోంగూరను మెదుపుకోవడం వల్ల పచ్చడి మెత్తగా తయారవుతుంది. చివరిగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను కలిపి మరో రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గోంగూర జిగురు తగ్గి, పచ్చడి మరింత రుచిగా, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
3 / 6

మరో కడాయిలో 200 గ్రాముల పల్లీ నూనె లేదా నువ్వుల నూనెను తీసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక ఒక టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 10-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1/2 టీ స్పూన్ ఇంగువ వేసి 50 శాతం వేయించాలి. తర్వాత నాలుగైదు ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, రెండు రెబ్బల కరివేపాకు వేసి కరివేపాకు క్రిస్పీగా అయ్యేంత వరకు వేయించాలి. ఈ పోపులో ముందుగా వేయించిన గోంగూర ముద్దను కలిపి రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి. — మరో కడాయిలో 200 గ్రాముల పల్లీ నూనె లేదా నువ్వుల నూనెను తీసుకోవాలి. నూనె వేడయ్యాక ఒక టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 10-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1/2 టీ స్పూన్ ఇంగువ వేసి 50 శాతం వేయించాలి. తర్వాత నాలుగైదు ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, రెండు రెబ్బల కరివేపాకు వేసి కరివేపాకు క్రిస్పీగా అయ్యేంత వరకు వేయించాలి. ఈ పోపులో ముందుగా వేయించిన గోంగూర ముద్దను కలిపి రెండు, మూడు నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి.
4 / 6

పోపు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్ లోకి వేయించిన ధనియాలు, ఎండుమిరపకాయలు, ఒక టీ స్పూన్ డ్రై రోస్ట్ చేసిన ఆవాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 50 గ్రాముల కల్లుప్పు, 12-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ పొడిని చల్లారిన గోంగూర-పోపు మిశ్రమంలో కలిపి, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో రుచి చూసి, అవసరమైతే కలుపుకోవచ్చు. అంతే ఆంద్ర స్టైల్ గోంగూర పచ్చడి రెడీ అయినట్టే. — పోపు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్ లోకి వేయించిన ధనియాలు, ఎండుమిరపకాయలు, ఒక టీ స్పూన్ డ్రై రోస్ట్ చేసిన ఆవాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 50 గ్రాముల కల్లుప్పు, 12-15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ పొడిని చల్లారిన గోంగూర-పోపు మిశ్రమంలో కలిపి, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో రుచి చూసి, అవసరమైతే కలుపుకోవచ్చు. అంతే ఆంద్ర స్టైల్ గోంగూర పచ్చడి రెడీ అయినట్టే.
5 / 6

తయారైన పచ్చడిని శుభ్రమైన, గాలి చొరబడని బాటిల్‌లో నిల్వ చేసుకుంటే సంవత్సరం వరకు తాజాగా ఉంటుంది. పచ్చడి రంగు మారకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టుకోవచ్చు. ఈ పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో తయారు చేసిన గోంగూర పచ్చడిని మీరు కూడా ప్రయత్నించి, దాని అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి. — తయారైన పచ్చడిని శుభ్రమైన, గాలి చొరబడని బాటిల్‌లో నిల్వ చేసుకుంటే సంవత్సరం వరకు తాజాగా ఉంటుంది. పచ్చడి రంగు మారకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టుకోవచ్చు. ఈ పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో తయారు చేసిన గోంగూర పచ్చడిని మీరు కూడా ప్రయత్నించి, దాని అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి.
6 / 6

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

కేవలం 30 నిమిషాల్లో కరకరలాడే జిలేబీ.. ఇంట్లో ఎలా చేయాలో తెలుసా?

గుంటూరు స్పెషల్ కాకరకాయ కారం.. ఇలా చేసి ఒక్కసారి తింటే ఇక వదలరు!

జుట్టు రాలడాన్ని తగ్గించే లడ్డూ..ఒక్కటి తింటే చాలు, మెరిసే కురులే

సిబిల్ లేకున్నా ఈ సింపుల్ చిట్కాలతో లోన్స్ పొందొచ్చు.

Short Videos View more

సల్మాన్‌ఖాన్‌ ఇంటి ముందు కానిస్టేబుల్‌ మృ.. ఏం జరిగింది..!

అత్యంత పొడవైన జుట్టుతో రికార్డ్.. ఎన్ని అడుగులంటే..

చెట్టు నుంచి పడుతున్న వర్షం... భక్తిపారవశ్యంలో గ్రామస్తులు

సొంత ఇల్లు వద్దు బాబోయ్

Latest Articles View more

కామన్వెల్త్ విజేతలతో ప్రధాని మోదీ సందడి..

పవర్ ఫుల్ గౌరీ హెగ్డేగా టబు.. స్లమ్ డాగ్ గ్లింప్స్ రిలీజ్..

కేవలం 30 నిమిషాల్లో కరకరలాడే జిలేబీ.. ఇంట్లో ఎలా చేయాలో తెలుసా?

స్వామి భద్రేశ్‌దాస్‌కు ‘వేదాంతవిద్యా విశ్వగురు’ గౌరవం

10 ఏళ్లుగా ఎవ్వరూ టచ్ చేయలే.. ఏకైక భారత ఆటగాడిగా భారీ రికార్డ్..!

ఊర కుక్కలు వర్సెస్ నీటి కుక్కలు.. పోరులో గెలుపు ఎవరిది..?

గుంటూరు స్పెషల్ కాకరకాయ కారం.. ఇలా చేసి ఒక్కసారి తింటే ఇక వదలరు!

అర్ధరాత్రి ఆర్టీసీ బస్సులో భారీ నగదుతోపాటు ల్యాప్‌టాప్ ప్రత్యక్షం

పోలీస్ స్టేషన్ లో మనోజ్ రచ్చ.. సారీ చెప్పాలంటూ డిమాండ్..

జస్ట్‌ 45 మినెట్స్.. హైదరాబాద్‌ టూ విజయవాడ.. ఎగిరి గంతేసే న్యూస్

Latest Videos View more

అభిమానులను టెన్షన్‌ పెడుతున్న అక్కినేని క్లాష్‌

గ్లామర్ గేరు మార్చిన రాశీఖన్నా

రూ. 300 కోట్ల క్లబ్‌లో చేరిన జన నాయగన్

ధనుష్ సినిమాతో మళ్లీ కలుస్తున్న క్రేజీ కాంబో

టాలీవుడ్‌లో కొత్త హీరోయిన్స్ మధ్య కోల్డ్ వార్

గ్రహాలన్నింటిదీ ఒకదారి.. శుక్రుడు మాత్రం అంతా రివర్స్ ఎందుకంటే?

వారణాసి లీక్స్ రచ్చ.. రాజమౌళి ధమాకా ప్లాన్ మెప్పించేనా?

పాడైన నోట్లను మార్చడానికి బ్యాంకు నిరాకరిస్తోందా?

బిగ్ సర్‌ప్రైజ్‌.. బిగ్ బాస్‌ ఆ రోజు నుంచి మొదలు..

డ్యూటీకి డుమ్మా కొట్టి.. ప్రైవేటు డాక్టర్‌ని పెట్టి.. చివరికి

Web Stories View more

ఒక కప్పు కాఫీ.. ఆ క్యాన్సర్‌ను మాయం చేస్తోందని తెలుసా?

మీ చెట్టుకు గుత్తులు గుత్తులుగా టమాటాలు కాయాలా.. సింపుల్ చిట్కా ఇదే

మెంతి నీరు తాగడం వలన శరీరంలో జరిగే మ్యాజిక్ ఇదే

వెన్నుముక ఆరోగ్యానికి రాగి అంబలి.. ఎలా చేస్తే బలమూ తెలుసా?

ఫోటోలు

వీడియోలు

షార్ట్

వెబ్ స్టోరీ