Chicken: చికెన్లో ఏ పార్ట్ తింటే ఆరోగ్యానికి మంచిది.. ఈ ముక్కలు తింటే కొవ్వు ఐస్లా కరగాల్సిందే..
అమెరికా నుంచి ఇండియా వరకు ఇప్పుడు ఎక్కడ చూసినా నాన్వెజ్ ప్రియుల మొదటి ఛాయిస్ చికెన్. 1970ల తర్వాత చికెన్ వినియోగం ప్రపంచవ్యాప్తంగా విపరీతంగా పెరిగింది. తక్కువ ధర, అద్భుతమైన రుచి, ఆరోగ్యకరమైన పోషకాలు ఉండటమే దీనికి ప్రధాన కారణం. చికెన్లో మన శరీరానికి అవసరమైన జింక్, పొటాషియం మరియు విటమిన్-బి వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే, కోడిలోని అన్ని భాగాలు ఒకేలా ఉండవు. మనం ఎంచుకునే ముక్కలను బట్టి మనకు అందే పోషకాలు మారుతుంటాయి.
ముదురు మాంసం: చికెన్ లెగ్స్, తొడల నుండి వచ్చే మాంసాన్ని ముదురు మాంసం అంటారు. ఇది తెల్ల మాంసం కంటే ఎక్కువ రుచిగా, జ్యుసీగా ఉంటుంది. ఇందులో ఐరన్, జింక్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి మన శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడతాయి. ముఖ్యంగా చికెన్ తొడలలో గుండెకు మేలు చేసే ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. ఈ మాంసాన్ని తిరిగి వేడి చేసినా దాని రుచి, మెత్తదనం తగ్గదు.
తెల్ల మాంసం: చికెన్ బ్రెస్ట్, వింగ్స్ భాగాల నుండి వచ్చే మాంసాన్ని తెల్ల మాంసం అంటారు. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, గుండె జబ్బులు ఉన్నవారికి ఇది చాలా మంచిది. ఎందుకంటే ఇందులో కొవ్వు, కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. ఇందులో ఎముకలకు మేలు చేసే కాల్షియం, మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు కూడా ఉంటాయి. అయితే దీనిని ఎక్కువ సేపు ఉడికిస్తే ముక్క గట్టిగా అయిపోయే అవకాశం ఉంది. అందుకే దీనిని గ్రిల్లింగ్ లేదా తక్కువ మంట మీద త్వరగా వండటం మంచిది.
జాగ్రత్తలు - సూచనలు: చికెన్ వండేటప్పుడు కొన్ని విషయాలను గుర్తుంచుకోవాలి. చికెన్ చర్మంలో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి వండిన తర్వాత చర్మాన్ని తీసేసి తింటే ఆరోగ్యం. అలాగే చికెన్ రెక్కలు ఎక్కువగా నూనెలో వేయించి తింటుంటారు. ఇది ఆరోగ్యానికి అంత మంచిది కాదు. బదులుగా వాటిని కాల్చుకుని తింటే మంచిది. ఇక సాండ్విచ్లలో వాడే ప్రాసెస్ చేసిన చికెన్ మాంసంలో ఉప్పు ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి దానిని తక్కువగా తీసుకోవాలి.
ఆరోగ్యకరంగా వండే పద్ధతి:చికెన్ను నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి బదులుగా బేకింగ్, గ్రిల్లింగ్ లేదా తక్కువ నూనెతో వేయించడం ఉత్తమం. వంటలో ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి మంచి నూనెలను వాడటం వల్ల గుండెకు మేలు జరుగుతుంది. చికెన్ రుచి పెరగాలంటే వండటానికి అరగంట ముందే మసాలాలు పట్టి ఉంచాలి. అన్నిటికంటే ముఖ్యంగా, చికెన్ లోపల వరకు బాగా ఉడికేలా చూసుకోవాలి. ఇలా సరైన పద్ధతిలో చికెన్ తీసుకుంటే అది మన ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
మీరు బరువు తగ్గాలని చూస్తున్నట్లయితే వైట్ మీట్ను, రుచి, పోషకాల కోసం అయితే డార్క్ మీట్ను ఎంచుకోండి. అతిగా వేయించడం తగ్గించి, కూరగాయలతో కలిపి తీసుకుంటే చికెన్ మీ ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అద్భుతమైన ఆహారం.