మీరు తినే నెయ్యి అసలైనదేనా? కల్తీనా? తెలియాలి అంటే.. కనిపెట్టే 6 అద్భుతమైన మార్గాలు
భారతీయ వంటకాల్లో నెయ్యికి చాలా ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. వేడివేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. కేవలం రుచి కోసమే కాకుండా, శారీరక బలానికి, జీర్ణశక్తిని పెంచడానికి కూడా నెయ్యి ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది. అయితే, ప్రస్తుత రోజుల్లో మార్కెట్లో స్వచ్ఛమైన నెయ్యి దొరకడం ఒక పెద్ద సవాలుగా మారింది.
ఎక్కువ లాభాల కోసం కొందరు వ్యాపారులు అసలు నెయ్యిలో వనస్పతి, పామాయిల్, బంగాళాదుంప గుజ్జు మరియు జంతువుల కొవ్వును కూడా కలుపుతూ కల్తీ చేస్తున్నారు. ఇలాంటి కల్తీ నెయ్యిని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు, కాలేయ సమస్యలు మరియు ఊబకాయం వంటి అనేక రకాల దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. మరి మనం కొనే నెయ్యి స్వచ్ఛమైనదో కాదో ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తెలుసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
మొదటి పద్ధతి, ఉష్ణోగ్రత పరీక్ష. ఒక పాత్రలో ఒక చెంచా నెయ్యి తీసుకుని స్టవ్ మీద వేడి చేయాలి. అది స్వచ్ఛమైన నెయ్యి అయితే వెంటనే కరిగిపోయి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. ఒకవేళ అది కరగడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టి, పసుపు రంగులోకి మారితే అందులో కల్తీ జరిగిందని అర్థం చేసుకోవాలి.
రెండవది, అరచేతి పరీక్ష. కొద్దిగా నెయ్యిని తీసుకుని మీ అరచేతిపై వేసుకోవాలి. స్వచ్ఛమైన నెయ్యి మన శరీర ఉష్ణోగ్రతకే సహజంగా కరిగిపోతుంది. అలా కాకుండా అరచేతిపై అలాగే గడ్డకట్టి ఉంటే అది ఖచ్చితంగా నకిలీ నెయ్యి.
మూడవది, కొబ్బరి నూనె చిట్కా. ఒక గ్లాసులో కరిగించిన నెయ్యిని తీసుకుని, అందులో సమాన మోతాదులో కొబ్బరి నూనె కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్దిసేపు ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. కాసేపటి తర్వాత చూస్తే, రెండు నూనెలు విడివిడిగా వేర్వేరు పొరలుగా కనిపిస్తే అందులో వేరే నూనెలు కలిపినట్లు స్పష్టమవుతుంది.
నాలుగవది, అయోడిన్ పరీక్ష. కొద్దిగా కరిగించిన నెయ్యిలో రెండు చుక్కల అయోడిన్ ద్రావణాన్ని కలపాలి. ఒకవేళ ఆ నెయ్యి ముదురు నీలం రంగులోకి మారితే, అందులో స్టార్చ్ లేదా బంగాళాదుంప గుజ్జు కలిపారని గుర్తించవచ్చు. ఐదవది, హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ పరీక్ష. ఒక టేబుల్ స్పూన్ కరిగించిన నెయ్యిలో అంతే మోతాదులో హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్, ఒక చిటికెడు చక్కెర కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి. ఒకవేళ ఆ ద్రావణం క్రింది భాగం ఎరుపు రంగులోకి మారితే అందులో వనస్పతి లేదా డాల్డా కలిసినట్లు నిర్ధారించుకోవచ్చు.
చివరిగా, చేతుల వాసన పరీక్ష. కొద్దిగా నెయ్యిని చేతులకు రాసుకుని బాగా రుద్దాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత కూడా సువాసన వస్తుంటే అది స్వచ్ఛమైనది. కొద్దిసేపటికే వాసన పోతే అది కల్తీది.మన ఆరోగ్యం మన చేతుల్లోనే ఉంది. కాబట్టి మార్కెట్లో దొరికే రంగురంగుల ప్యాకెట్లను చూసి మోసపోకుండా, ఇంట్లోనే ఈ చిన్న పరీక్షలు చేసి స్వచ్ఛమైన నెయ్యిని మాత్రమే వాడుదాం. ఆరోగ్యంగా జీవిద్దాం.