
ఆమ్ పన్నా లేదా ఆమ్ జోరా అనేది శీతలీకరణ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన భారతీయ పానీయం. ఇది పండని మామిడి నుండి తయారు చేయబడి లేత ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది. తీవ్రమైన భారతీయ వేసవి వేడికి వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి వినియోగిస్తారు.

ముడి మామిడి పెక్టిన్ యొక్క గొప్ప మూలం, ఇది రాయి ఏర్పడిన తర్వాత క్రమంగా తగ్గిపోతుంది. ఆక్సాలిక్, సిట్రిక్ మరియు మాలిక్ యాసిడ్స్ ఉండటం వల్ల పండని మామిడి రుచిలో పుల్లగా ఉంటుంది.

ఆమ్ పన్నా లేదా ఆమ్ జోరా, దాహం తీర్చడంతోపాటు వేసవిలో అధిక చెమట కారణంగా సోడియం క్లోరైడ్ మరియు ఐరన్ అధికంగా కోల్పోకుండా చేస్తుంది.ఈ పానీయం ప్రధానంగా ఉత్తర భారతదేశంలో వినియోగిస్తారు. జీర్ణశయాంతర రుగ్మతల చికిత్సలో ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఇది విటమిన్ B1 మరియు B2, నియాసిన్ మరియు విటమిన్ సి యొక్క మంచి మూలం. భారతీయ సంస్కృతిలో, ఇది క్షయ, రక్తహీనత, కలరా మరియు విరేచనాలకు వ్యతిరేకంగా ప్రతిఘటనను పెంచుతుందని నమ్ముతున్న ఒక టానిక్గా పరిగణించబడుతుంది. అయితే ఇది ఎలా తాయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

దీని తయారీకి కావలసినవి పదార్ధాలు.. 500 గ్రాముల పచ్చి/ఆకుపచ్చ మామిడి (కచ్చా ఆమ్/కైరీ), 1 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ వైట్ షుగర్ లేదా రుచి చూసేందుకు, 2 టీస్పూన్ బ్లాక్ రాక్ సాల్ట్ (కాలా నమక్) లేదా చాట్ మసాలా, 2 టీస్పూన్ కాల్చిన జీలకర్ర పొడి (జీరా పొడి), ½ కప్ తాజా పుదీనా ఆకులు, 4 కప్పు నీరు

మామిడి పండ్లను నీళ్లలో చక్కగా కడిగి తొక్కను తీసి మీడియం వేడి మీద నీళ్లతో 2 - 3 విజిల్స్ వరకు ప్రెజర్ కుక్ మోడ్లో 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తర్వాత మూత తెరిచి, ఉడికించిన మామిడికాయ గుజ్జును ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని రాయి ఏదైనా ఉంటే తొలగించి గుజ్జును చల్లారనివ్వాలి.

తీసుకున్న మామిడికాయ గుజ్జుకు పంచదార, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు పుదీనాను జోడించి మెత్తగా కలపండి. రుచికి తగ్గట్టు చక్కెర, మసాలా దినుసుల కలుపుకోవాలి. మీరు ఆమ్ పన్నా గుజ్జును ఒక నెల పాటు శుభ్రమైన సీసాలో ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయవచ్చు.

సర్వ్ చేయడానికి, ఒక గ్లాసులో ¼ కప్ ఆమ్ పన్నా గుజ్జులో ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి, చల్లటి నీళ్లు వేసి చక్కగా కలిపి తాజా పుదీనా ఆకులను పై చల్లితే ఆమ్ పన్నా సిద్ధం