జ్యూస్లు, ఐస్క్రీమ్లు బోర్ కొట్టాయా? మామిడి పండుతో ఈ నోరూరించే కొత్త స్వీట్ ట్రై చేయండి
వేసవి కాలంలో నోరూరించే మామిడి పండ్లతో ఎప్పుడూ చేసే జ్యూస్లు, ఐస్క్రీమ్లు కాకుండా ఈసారి ఒక అద్భుతమైన స్వీట్ ట్రై చేయండి. బొంబాయి రవ్వ, తియ్యటి మామిడి గుజ్జు, నెయ్యి మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్తో కేవలం కొద్ది నిమిషాల్లోనే ఎంతో రుచికరమైన, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే 'మామిడి హల్వా' తయారు చేసుకునే సులభమైన విధానం మీకోసం.
ఎండలు మండిపోయే వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు, కష్టాలను మరిపించడానికి పండ్ల రాజు మామిడి పండు మార్కెట్లోకి వచ్చేస్తుంది. తియ్యటి సువాసన, అద్భుతమైన రుచితో ఉండే మామిడి పండ్లను ఇష్టపడని వారంటూ ఎవరూ ఉండరు. సాధారణంగా ఈ సీజన్లో అందరూ మామిడికాయ ముక్కలు తినడం, లేదా మామిడి రసం (మ్యాంగో జ్యూస్), ఐస్క్రీమ్లు, మిల్క్షేక్లు వంటివి తయారు చేసుకుని ఆస్వాదిస్తుంటారు. అయితే, ప్రతిసారీ ఇవే కాకుండా ఈ వేసవిలో కొంచెం కొత్తగా, విభిన్నంగా ఏదైనా స్వీట్ తినాలనిపిస్తే 'మామిడి హల్వా' (Mango Halwa) ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఇది పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరినీ కచ్చితంగా ఆకట్టుకుంటుంది.
ఈ మామిడి హల్వా కేవలం రుచిలోనే కాదు, దీన్ని తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం. మన ఇంట్లో నిత్యం అందుబాటులో ఉండే బొంబాయి రవ్వ (సూజీ), నెయ్యి, మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్తో దీనిని అప్పటికప్పుడు ఎంతో టేస్టీగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇంటికి హఠాత్తుగా చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు లేదా సాయంత్రం పూట ఏదైనా స్వీట్ తినాలనిపించినప్పుడు ఈ డెజర్ట్ పర్ఫెక్ట్గా సరిపోతుంది.
ఈ అద్భుతమైన మామిడి హల్వాను తయారు చేయడానికి ముందుగా బాగా పండిన, తియ్యగా ఉండే మామిడి పండ్లను ఎంచుకోవాలి. పండ్ల తొక్కను తీసివేసి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఆ ముక్కలను మిక్సీ జార్లో వేసి ఎలాంటి నీరు కలపకుండా మెత్తటి గుజ్జులా (పల్ప్) గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఒక బాణలిని పెట్టుకుని, అందులో రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల సువాసనభరితమైన శుద్ధమైన నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
నెయ్యి కాస్త వేడెక్కిన తర్వాత అందులో ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను వేయాలి. స్టవ్ను తక్కువ మంట మీద (లో ఫ్లేమ్) ఉంచి, రవ్వను నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. రవ్వ చక్కగా వేగి, మంచి సువాసన వస్తూ, లేత బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అందులో తగినన్ని వేడి నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ కలుపుకోవాలి. వేడి నీటిని పోయడం వల్ల రవ్వ ఎక్కడా ఉండలు కట్టకుండా చాలా మృదువుగా, త్వరగా ఉడుకుతుంది.
రవ్వ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, మనం ముందుగా సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న తియ్యటి మామిడి గుజ్జును ఇందులో కలపాలి. ఆపై మీ రుచికి తగినట్లుగా చక్కెరను వేసి, మిశ్రమం అంతా బాగా కలిసేలా తిప్పాలి. మామిడి పండులోనే సహజమైన తీపి ఉంటుంది కాబట్టి, చక్కెరను చూసి సరిపడా వేసుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో కొద్దిగా నెయ్యి వేస్తూ, ఈ మిశ్రమాన్ని కలుపుతుంటే హల్వా చిక్కబడి, ప్యాన్కు అంటుకోకుండా విడిపోతుంది. ఈ సమయంలోనే హల్వా అద్భుతమైన పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
చివరగా నేతిలో వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం ముక్కలు, పిస్తా వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్ను ఇందులో వేసి కలపాలి. దింపే ముందు కొద్దిగా యాలకుల పొడి చల్లితే హల్వాకు మంచి సువాసన వస్తుంది. అంతే, ఎంతో రుచికరమైన, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే వేడివేడి మామిడి హల్వా సిద్ధం! ఇది కేవలం రుచి మాత్రమే కాదు, మామిడిలో ఉండే విటమిన్-ఎ, సి మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్ పోషకాల వల్ల శరీరానికి తక్షణ శక్తిని కూడా అందిస్తుంది.