స్వీట్ షాప్ స్టైల్లో మెత్తటి బెల్లం బొబ్బట్లు.. పక్కా కొలతలతో ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే ఎవరైనా ఈజీగా చేసేస్తారు
పండగలు, శుభకార్యాలు వచ్చాయంటే చాలు ప్రతి ఇంట్లోనూ సాంప్రదాయ పిండివంటలు చేయడం మన ఆనవాయితీ. ముఖ్యంగా ఉగాది, దసరా లేదా దీపావళి లాంటి పండగలకు నోరూరించే 'బెల్లం బొబ్బట్లు' ప్రతి ఇంట్లోనూ ఖచ్చితంగా చేసుకుంటారు. అయితే చాలా మంది ఇళ్లల్లో బొబ్బట్లు చేసినప్పుడు అవి కాస్త గట్టిగా రావడం లేదా ఒత్తేటప్పుడు లోపల పెట్టిన పూర్ణం బయటకు రావడం జరుగుతుంటుంది.
అలా కాకుండా స్వీట్ షాప్ స్టైల్లో ఎంతో మెత్తగా, మృదువుగా మరియు పొరలు పొరలుగా వచ్చేలా బెల్లం బొబ్బట్లను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మనం ఈ కథనంలో వివరంగా తెలుసుకుందాం. పర్ఫెక్ట్ కొలతలను పాటిస్తే, బొబ్బట్లు అస్సలు చేయరాని వారు సైతం ఎంతో సులభంగా, దూది లాంటి మెత్తటి బొబ్బట్లను చేసుకోగలుగుతారు. ఈ కమ్మటి బెల్లం బొబ్బట్ల తయారీ కోసం మనం మొదటగా లోపల పెట్టే పూర్ణం స్టఫింగ్ ను సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందుకు ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ లో ఒక కప్పు (సుమారు 150 గ్రాములు) పచ్చి శనగపప్పును తీసుకోవాలి. ఈ పప్పును నీళ్లతో రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, ఆపై ఒక కప్పు నీటిని పోసి పది నుండి పదిహేను నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి.
పప్పు నానేలోపు మనం పైపొర పిండిని సిద్ధం చేసుకుందాం. ఇందుకు ఒక పాత్రలో ఒకటిన్నర కప్పుల మైదా పిండిని తీసుకోవాలి. ఇందులో చిటికెడు ఉప్పు మరియు అప్పడాలు మంచి కలర్ ఫుల్ గా కనిపించడం కోసం చిటికెడు పసుపు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లను పోస్తూ పిండిని చాలా సాఫ్ట్ గా, స్టిక్కీగా (చేతికి అంటుకునేలా) కలుపుకోవాలి. పిండి సాఫ్ట్ గా ఉంటేనే బొబ్బట్లను సన్నగా ఒత్తుకోవచ్చు. పిండి కలిపాక పైనుండి కొద్దికొద్దిగా ఆయిల్ వేస్తూ వేళ్లతో బాగా నొక్కుతూ పిసికి, తడి కాటన్ క్లాత్ కప్పి గంట పాటు నాననివ్వాలి.
మరోవైపు నానిన శనగపప్పును నీటితో సహా కుక్కర్ లోకి తీసుకుని, మరో కప్పు నీటిని అదనంగా పోసి మీడియం ఫ్లేమ్ లో మూడు నుండి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. పప్పు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్ట్రైనర్ లో వేసి అదనపు నీటిని పూర్తిగా వడకట్టాలి. ఇప్పుడు ఉడికించిన పప్పును తిరిగి కుక్కర్ లో వేసి, ఒక కప్పు తురిమిన బెల్లం, రెండు చెంచాల పంచదార వేయాలి. పంచదార వేయడం వల్ల బొబ్బట్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని స్టవ్ పై పెట్టి ఐదు నుండి ఎనిమిది నిమిషాల పాటు కలుపుతూ ఉడికించాలి. బెల్లం కరిగి పూర్ణం గట్టిపడ్డాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పప్పు గుత్తితో మెత్తగా ఎనపాలి. ఆపై మిక్సీ జార్ లో వేసి అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి కలిపి మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. గట్టిపడిన ఈ పూర్ణాన్ని చిన్న చిన్న బాల్స్ లా చుట్టి పక్కన పెట్టాలి.
ఇప్పుడు ఒక బట్టర్ పేపర్ లేదా ఇస్తరాకుపై కొద్దిగా ఆయిల్ రాసి, కలిపి ఉంచిన మైదా పిండి ముద్దను తీసుకుని చిన్న పూరీ సైజులో చేత్తో ప్రెస్ చేయాలి. అందులో శనగపప్పు బెల్లం పూర్ణం బాల్ ను ఉంచి ఎక్కడా బయటకు రాకుండా చుట్టూ క్లోజ్ చేసి రౌండ్ గా చేయాలి. ఆపై పైన ఒక పాలిథిన్ కవర్ వేసి చపాతీ కర్రతో ఎంతో సులభంగా పల్చగా తాల్చుకోవాలి. చివరగా స్టవ్ పై పాత దోశ పెనం పెట్టుకుని ఆయిల్ లేదా నెయ్యి రాసి, ఈ బొబ్బట్లను వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ లో రెండు వైపులా లైట్ గా కాల్చుకోవాలి.
ఎక్కువ సేపు కాల్చితే ఇడ్లీలా గట్టిపడతాయి కాబట్టి లైట్ గానే కాల్చాలి. అంతే ఎంతో మృదువైన బెల్లం బొబ్బట్లు సిద్ధం. వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే ఈ బొబ్బట్లపై కొద్దిగా తాజా నెయ్యి వేసుకుని తింటే రుచి అమృతంలా అద్భుతంగా ఉంటుంది . ఎటువంటి రసాయనాలు లేని ఈ హోమ్మేడ్ స్వీట్ వంటకం మన ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో శ్రేష్ఠమైనది అని చెప్పవచ్చు.