Spinach: ఆకుకూరల్లో కింగ్.. వండేటప్పుడు ఈ పొరపాట్లు చేస్తే మాత్రం పోషకాలు మటాష్!
పాలకూర ఆకుపచ్చని కూరగాయలలో చాలా ముఖ్యమైనది. ఇది పోషకాల నిధి. పాలకూరలో విటమిన్-ఎ, విటమిన్-సి, విటమిన్-కె, ఫోలేట్, ఐరన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం వంటి అనేక పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఐరన్ సమృద్ధిగా ఉన్నందున రక్తహీనతను నివారించడంలో ఇది చాలా సహాయపడుతుంది. ఇందులో ఉండే విటమిన్-కె ఎముకలను బలోపేతం చేస్తుంది. అలాగే, దీనిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉం…
పాలకూరలో ఐరన్, పీచు పదార్థాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తుంది. కానీ, ఈ పోషక విలువలు పొందాలంటే పాలకూరను సరైన పద్ధతిలో వండాలి. ఎక్కువసేపు వండితే దాని రంగు, రుచి, పోషకాలు తగ్గిపోతాయి. పాలకూరను వండేటప్పుడు ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలో, ఏమి చేయాలో, ఏమి చేయకూడదో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పాలకూరలో ఐరన్, ఫైబర్ లాంటి పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. కానీ, దానిని సరిగ్గా వండకపోతే రంగు, పోషక విలువలు పోతాయి. పాలకూరను వండేటప్పుడు కొన్ని చిట్కాలు పాటిస్తే, దానిలోని పోషకాలు వంటకం నుండి లభిస్తాయి.
చేయాల్సిన పనులు (Do’s)
పూర్తిగా ఆరబెట్టండి: పాలకూర ఆకులను శుభ్రం చేసిన తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. తడి ఆకులను వండితే అవి మెత్తగా, జిగటగా మారుతాయి.
చివరలో ఉప్పు వేయండి: పాలకూరను వండేటప్పుడు మొదట్లో ఉప్పు వేయవద్దు. ఇలా చేస్తే ఆకులు మెత్తగా, మెత్తగా తయారవుతాయి. వంట చివరిలో ఉప్పు వేయడం మంచిది.
కొద్దిగా నూనెలో వేయించండి: పాలకూర ఆకులను వేయించేటప్పుడు కొద్దిగా నూనె వేస్తే పోషకాలను శరీరం బాగా గ్రహిస్తుంది.
ఆకులు, కాండం వాడండి: చిన్న పాలకూర అయితే కాండాలను పడేయవద్దు. అవి కరకరలాడే రుచిని ఇస్తాయి. పెద్ద ఆకులకు కాండాలను సూప్ లేదా స్టాక్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
వంట చివరిలో వేయండి: పాలకూర త్వరగా ఉడికిపోతుంది. అందుకే కూర, సూప్ లేదా ఇతర వంటకం పూర్తి కావడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు పాలకూర వేయండి.
చేయకూడని పనులు (Don’ts)
ఎక్కువగా వండవద్దు: పాలకూరను ఎక్కువగా వండితే దాని రంగు, రుచి, పోషకాలు పోతాయి.
వేయించిన తర్వాత కడగవద్దు: పాలకూర ఆకులను వేయించిన తర్వాత కడగవద్దు. ఇది దాని పోషకాలను తగ్గిస్తుంది.