పాయసం చిక్కబడుతోందా..? ఈ ఒక్క టిప్ పాటిస్తే పర్ఫెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీ! అస్సలు మర్చిపోలేరు..
పండుగలు, శుభకార్యాల సమయంలో సులభంగా చేసుకునే స్వీట్లలో సేమియా పాయసం ప్రత్యేకమైనది. అయితే పాయసం మరీ చిక్కగా కాకుండా పర్ఫెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీతో రావాలంటే కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటించాలి. సేమియాను నెయ్యిలో లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, మరిగించిన పాలు, నీటితో ఉడికించి.. పంచదార, యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు, డ్రై ఫ్రూట్స్ జోడిస్తే కమ్మటి రుచితో సేమియా పాయసం సిద్ధమవుతుంది.
పండుగలు, ప్రత్యేక శుభకార్యాల సమయంలో మనం సాధారణంగా స్వీట్లు తయారు చేస్తూ ఉంటాము. వాటిలో తక్కువ సమయంలో, సులభంగా చేసుకోగలిగే పాయసం ఒక ప్రముఖమైన ఎంపిక. ఈ సేమియా పాయసం రెసిపీని అనుసరించి, మీరు చిక్కబడని, పర్ఫెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీతో కూడిన రుచికరమైన వెర్మిసెల్లి కీర్ లేదా సేమియా పాయసాన్ని తయారు చేయవచ్చు. ఈ పాయసం సాంప్రదాయ రుచులను అందిస్తూనే, ఆధునిక వంట విధానాలకు అనుగుణంగా సులభంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- సేమియా: 1 కప్పు
- నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్
- డ్రై ఫ్రూట్స్ (జీడిపప్పు, బాదం, కిస్మిస్): పావు కప్పు
- నీళ్లు: 2 కప్పులు
- చిక్కటి పాలు: 3 కప్పులు
- పంచదార: అర కప్పు (లేదా రుచికి తగ్గట్టు)
- యాలకుల పొడి: అర టీస్పూన్
- కుంకుమపువ్వు: చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం:
డ్రై ఫ్రూట్స్ను వేయించడం: ముందుగా స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టుకుని, అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత, పావు కప్పు డ్రై ఫ్రూట్స్ను (మీరు ఇష్టపడే ఏ డ్రై ఫ్రూట్స్ అయినా) తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించుకోవాలి. అవి మంచి రంగులోకి మారి, లోపల వరకు వేగిన తర్వాత ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
సేమియా వేయించడం: ఇప్పుడు అదే నెయ్యి ఉన్న పాన్లో, ఒక కప్పు సేమియాని వేయాలి. సేమియా తీసుకున్న కప్పు పరిమాణాన్ని బట్టి పాయసం పరిమాణం ఆధారపడి ఉంటుంది. అన్ని పదార్థాలను అదే కప్పుతో కొలుచుకోవాలి. సేమియాని తక్కువ మంటపై, అది లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు నిదానంగా వేయించుకోవాలి. ఈ దశలో సేమియాని బాగా వేయించడం వల్ల పాయసం రుచిగా ఉంటుంది.
పాలు మరిగించడం: సేమియా వేగేలోపు, మరొక బర్నర్ మీద ఒక గిన్నె పెట్టుకుని, అందులో మనం సేమియా తీసుకున్న కప్పుతో రెండు కప్పుల నీళ్లు, మూడు కప్పుల చిక్కటి పాలను పోయాలి. ఈ పాలను మీడియం మంటపై పొంగు వచ్చేంతవరకు మరిగించాలి.
సేమియా ఉడికించడం: పాలు పొంగిన తర్వాత, వేయించి గోల్డెన్ షేడ్ వచ్చిన సేమియాలో మరిగిన పాలను వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు మంటని లో-టు-మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, సేమియా మెత్తగా ఉడికేంతవరకు మధ్యమధ్యలో కరిటతో కలుపుతూ ఉడకబెట్టాలి. సేమియా పూర్తిగా ఉడికితే సరిపోతుంది.
తీపిని చేర్చడం: సేమియా ఉడికిన తర్వాత, అర కప్పు పంచదారను కలపాలి. పాయసం మరింత రుచిగా, రిచ్గా ఉండాలంటే, పంచదారకు బదులుగా అదే పరిమాణంలో కండెన్స్డ్ మిల్క్ను లేదా కొద్దిగా కోవాను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పంచదార రహిత ఎంపికలు: షుగర్ లేదా డయాబెటిక్ పేషెంట్లు పంచదారను వాడకూడదనుకుంటే, పాయసాన్ని కొద్దిగా చిక్కబడనిచ్చి, స్టవ్ ఆపి రెండు నిమిషాలు ఉంచిన తర్వాత, బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీటిలో కరిగించి, వడకట్టి ఆ బెల్లం నీటిని స్వీట్నెస్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల పాలు విరగకుండా ఉంటాయి.
చిక్కబడనివ్వడం: పంచదార కరిగేంతవరకు మీడియం మంటపై ఉంచి, పాయసాన్ని కొద్దిగా చిక్కబడనివ్వాలి. మరీ ఎక్కువ చిక్కబడనిస్తే చల్లారిన తర్వాత గట్టిపడిపోతుంది. వీడియోలో చూపించిన కన్సిస్టెన్సీ సరిపోతుంది.
రుచి, సువాసన కోసం: ఇప్పుడు హాఫ్ టీస్పూన్ యాలకుల పొడిని, చిటికెడంత కుంకుమపువ్వును (కుంకుమపువ్వు లేకపోతే మానేయవచ్చు, ఉంటే రుచి బాగుంటుంది) కలపాలి.
మనం నెయ్యిలో వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న డ్రై ఫ్రూట్స్ను కూడా వేసి బాగా కలపాలి. ఒకసారి కలిపిన తర్వాత స్టవ్ ఆపివేసి, పాయసాన్ని దించుకోవాలి.
అంతే, ఎంతో రుచికరమైన, కమ్మనైన సేమియా పాయసం సిద్ధం. ఈ పద్ధతిలో చేసిన సేమియా పాయసం ఎప్పుడూ చిక్కబడకుండా, అద్భుతమైన రుచితో ఉంటుంది. తదుపరి పండుగ లేదా ప్రత్యేక సందర్భంలో ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.