Vegetable Cleaning Tips: కూరగాయలపై పురుగుమందుల భయమా? ఇలా కడిగితే రసాయనాలు మాయం!
కూరగాయలను కేవలం నీటితో కడగడం ఒక ఎత్తయితే, ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం మరొక ఎత్తు. ఉప్పు నీరు ఒక 'హైపర్ టోనిక్' ద్రావణంగా పనిచేసి కూరగాయల ఉపరితలంపై ఉన్న రసాయనాలను, మట్టిని మరియు కంటికి కనిపించని చిన్న చిన్న పురుగులను వదులు అయ్యేలా చేస్తుంది. ముఖ్యంగా ఆకుకూరలు, పొరలు ఉండే కూరగాయలకు ఇది ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
ప్రస్తుత కాలంలో మనం మార్కెట్ నుండి తెచ్చే కూరగాయలు, పండ్లు ఎంతవరకు సురక్షితం అనేది ఒక పెద్ద ప్రశ్నార్థకం. రంగు కోసం, త్వరగా పండటం కోసం మరియు పురుగుల బారి నుండి రక్షించుకోవడానికి రైతులు విపరీతంగా పురుగుమందులను వాడుతున్నారు. కేవలం నీటితో కడిగితే ఈ రసాయనాలు పూర్తిగా తొలగిపోవు. అందుకే వంటింట్లో సులభంగా దొరికే ‘ఉప్పు’ను ఉపయోగించి కూరగాయలను ఎలా శుభ్రం చేసుకోవాలో, దాని వెనుక ఉన్న శాస్త్రీయ కారణాలేంటో తెలుసుకుందాం.
ఉప్పు నీటితో శుభ్రం చేసే విధానం..
- ఒక పెద్ద పాత్రలో నీటిని తీసుకుని, ప్రతి లీటర్ నీటికి 1 నుండి 2 టీస్పూన్ల ఉప్పును కలిపి బాగా కరిగించాలి.
- ఉప్పు నీటిలో వేయడానికి ముందే, కూరగాయలను ఒకసారి మామూలు నీటి కింద ఉంచి కడగాలి. దీనివల్ల వాటికి ఉన్న మురికి, మట్టి ముందే వదిలిపోతాయి.
- కూరగాయలను ఉప్పు నీటిలో పూర్తిగా మునిగేలా ఉంచి 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఆకుకూరలయితే వాటిని విడదీసి లోపలి వరకు నీరు వెళ్లేలా చూడాలి.
- నానిన తర్వాత వంకాయలు, దోసకాయలు వంటి గట్టి కూరగాయలను చేతులతో సున్నితంగా రుద్దాలి. ఆకుకూరలను నీటిలో అటు ఇటు కదపడం వల్ల సందుల్లో ఉన్న మట్టి వదిలిపోతుంది.
- ఇది అత్యంత ముఖ్యమైన దశ. ఉప్పు నీటి నుండి తీసిన తర్వాత, మళ్ళీ ఒకసారి స్వచ్ఛమైన నీటితో కడగాలి. దీనివల్ల ఉప్పు రుచి వంటకు తగలకుండా ఉంటుంది.
- కడిగిన కూరగాయలను ఒక జల్లెడలో వేసి నీరంతా పోయేలా చూడాలి. తడి లేకుండా ఆరబెట్టిన కూరగాయలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి.
ముఖ్యంగా నేలకు దగ్గరగా పెరిగే ఆకుకూరలు (పాలకూర, మెంతి), పొరలు ఎక్కువగా ఉండే క్యాలీఫ్లవర్, క్యాబేజీ మరియు పల్చని చర్మం ఉన్న వంకాయ, బెండకాయలకు ఈ పద్ధతి చాలా బాగా పనిచేస్తుంది. ఉప్పు నీరు కేవలం ఉపరితలంపై ఉన్న పురుగుమందులను మాత్రమే తొలగిస్తుంది. కూరగాయల లోపలికి ఇంకిపోయిన రసాయనాలను ఇది తీయలేదు. కాబట్టి సాధ్యమైనంత వరకు నమ్మకమైన చోట లేదా ఆర్గానిక్ కూరగాయలను కొనడానికి ప్రయత్నించండి.
అలాగే, ఎక్కువ సేపు నానబెడితే ఆకుకూరల ఆకృతి దెబ్బతినే అవకాశం ఉంది. మన ఆరోగ్యం మన చేతుల్లోనే ఉంది. వంట గదిలో లభించే ఉప్పుతో కేవలం ఐదు నిమిషాలు కేటాయిస్తే, మీ కుటుంబానికి రసాయనాలు లేని శుభ్రమైన ఆహారాన్ని అందించవచ్చు.