News9 हिन्दी ಕನ್ನಡ मराठी ગુજરાતી বাংলা ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

ముద్ద ముద్దలో ఈ రోటీ పచ్చడి.. ఒక్కసారి తింటే చికెన్, మటన్‌ను మర్చిపోతారంతే..!

Andhra Style Brinjal Sesame Chutney: ఈ వంకాయ నువ్వుల రోటి పచ్చడి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారుచేసే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే దీని రుచి అమోఘం. నువ్వులను జాగ్రత్తగా వేయించడం, వంకాయలను సరిగ్గా మగ్గనివ్వడం ఈ పచ్చడికి ప్రాణం. రోట్లో దంచుకోవడం వల్ల దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచి, ఆకృతి వస్తాయి.

Venkata Chari
|

Updated on: Sep 08, 2026 | 9:00 AM

Share
Andhra Style Brinjal Sesame Chutney: సాంప్రదాయ తెలుగు వంటకాలలో వంకాయ నువ్వుల రోటి పచ్చడికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా, ఆహారాన్ని మరింత తృప్తినిచ్చేలా చేస్తుంది. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే ఈ పచ్చడి ఇచ్చే అనుభూతి వర్ణనాతీతం. ఈ రెసిపీని సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసుకోవచ్చు, రోటి పచ్చడి ప్రియులకు ఇది తప్పకుండా నచ్చుతుంది.

Andhra Style Brinjal Sesame Chutney: సాంప్రదాయ తెలుగు వంటకాలలో వంకాయ నువ్వుల రోటి పచ్చడికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా, ఆహారాన్ని మరింత తృప్తినిచ్చేలా చేస్తుంది. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే ఈ పచ్చడి ఇచ్చే అనుభూతి వర్ణనాతీతం. ఈ రెసిపీని సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసుకోవచ్చు, రోటి పచ్చడి ప్రియులకు ఇది తప్పకుండా నచ్చుతుంది.

1 / 10
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు: తెల్ల నువ్వులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె: 7-8 టేబుల్ స్పూన్లు (వేయించడానికి, తాలింపునకు), ధనియాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్, పచ్చిమిర్చి: 10-12, జీలకర్ర: 1/4 టీస్పూన్ (వేయించడానికి), 1/4 టీస్పూన్ (తాలింపునకు), ముదురు తెల్ల వంకాయలు: 300 గ్రాములు (ముక్కలుగా కోయాలి), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, చింతపండు: నిమ్మకాయంత పరిమాణం (నానబెట్టింది), చిన్న ఉల్లిపాయ: 1 (నాలుగైదు పాయలుగా చీరాలి), పసుపు: 1/2 టీస్పూన్, ఆవాలు: 1/4 టీస్పూన్, ఎండుమిర్చి: 2 ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12 (దంచినవి), కరివేపాకు: 2 రెబ్బలు.

తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు: తెల్ల నువ్వులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె: 7-8 టేబుల్ స్పూన్లు (వేయించడానికి, తాలింపునకు), ధనియాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్, పచ్చిమిర్చి: 10-12, జీలకర్ర: 1/4 టీస్పూన్ (వేయించడానికి), 1/4 టీస్పూన్ (తాలింపునకు), ముదురు తెల్ల వంకాయలు: 300 గ్రాములు (ముక్కలుగా కోయాలి), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, చింతపండు: నిమ్మకాయంత పరిమాణం (నానబెట్టింది), చిన్న ఉల్లిపాయ: 1 (నాలుగైదు పాయలుగా చీరాలి), పసుపు: 1/2 టీస్పూన్, ఆవాలు: 1/4 టీస్పూన్, ఎండుమిర్చి: 2 ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12 (దంచినవి), కరివేపాకు: 2 రెబ్బలు.

2 / 10
తయారీ విధానం: 1. నువ్వులను వేయించడం: ముందుగా ఒక మూకుడులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల తెల్ల నువ్వులని సన్నని సెగ మీద నిరంతరం కలుపుతూ చిట్లే వరకు వేయించాలి. నువ్వులు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడటం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే పచ్చడి చేదుగా మారుతుంది. వేగిన నువ్వులని పక్కకు తీసి చల్లార్చాలి.

తయారీ విధానం: 1. నువ్వులను వేయించడం: ముందుగా ఒక మూకుడులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల తెల్ల నువ్వులని సన్నని సెగ మీద నిరంతరం కలుపుతూ చిట్లే వరకు వేయించాలి. నువ్వులు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడటం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే పచ్చడి చేదుగా మారుతుంది. వేగిన నువ్వులని పక్కకు తీసి చల్లార్చాలి.

3 / 10
2. మసాలాలు వేయించడం: అదే మూకుడులో 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడిచేసి, అందులో 1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, 10-12 పచ్చిమిర్చి, 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి మీద అక్కడక్కడా మచ్చలు ఏర్పడే వరకు వేపి, వాటిని ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వాలి.

2. మసాలాలు వేయించడం: అదే మూకుడులో 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడిచేసి, అందులో 1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, 10-12 పచ్చిమిర్చి, 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి మీద అక్కడక్కడా మచ్చలు ఏర్పడే వరకు వేపి, వాటిని ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వాలి.

4 / 10
3. వంకాయలు మగ్గించడం: అదే మూకుడులో అవసరమైతే ఇంకొంచెం నూనె వేసి, 300 గ్రాముల ముదురు తెల్ల వంకాయ ముక్కలను వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. రోటి పచ్చడికి ముదురు వంకాయలు వాడటం మంచిది, ఎందుకంటే అవి పచ్చడికి కండరమైన ఆకృతిని ఇస్తాయి. లేత వంకాయలు చాలా త్వరగా పేస్ట్‌గా మారిపోతాయి.

3. వంకాయలు మగ్గించడం: అదే మూకుడులో అవసరమైతే ఇంకొంచెం నూనె వేసి, 300 గ్రాముల ముదురు తెల్ల వంకాయ ముక్కలను వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. రోటి పచ్చడికి ముదురు వంకాయలు వాడటం మంచిది, ఎందుకంటే అవి పచ్చడికి కండరమైన ఆకృతిని ఇస్తాయి. లేత వంకాయలు చాలా త్వరగా పేస్ట్‌గా మారిపోతాయి.

5 / 10
4. ముద్ద తయారుచేయడం (మిక్సీలో): చల్లారిన నువ్వులు, పచ్చిమిర్చి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నానబెట్టిన నిమ్మకాయంత చింతపండును కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చి మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌గా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

4. ముద్ద తయారుచేయడం (మిక్సీలో): చల్లారిన నువ్వులు, పచ్చిమిర్చి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నానబెట్టిన నిమ్మకాయంత చింతపండును కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చి మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌గా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

6 / 10
5. పచ్చడి దంచడం (రోట్లో): ముందుగా రోట్లో చిన్న ఉల్లిపాయ పాయలను వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచాలి. ఉల్లిపాయను మిక్సీలో వేస్తే దాని ఆకృతి మారిపోతుంది. తరువాత మగ్గిన వంకాయ ముక్కలను వేసి ప్రతి ముక్క బాగా నలిగేలా దంచుకోవాలి. ఇప్పుడు మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసుకున్న నువ్వుల ముద్దను వేసి బాగా దంచుకోవాలి. చివరగా 1/2 టీస్పూన్ పసుపు వేసి మరొకసారి బాగా దంచుకోవాలి. పచ్చడి చక్కటి ఆకృతిలోకి వచ్చే వరకు దంచడం ముఖ్యం.

5. పచ్చడి దంచడం (రోట్లో): ముందుగా రోట్లో చిన్న ఉల్లిపాయ పాయలను వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచాలి. ఉల్లిపాయను మిక్సీలో వేస్తే దాని ఆకృతి మారిపోతుంది. తరువాత మగ్గిన వంకాయ ముక్కలను వేసి ప్రతి ముక్క బాగా నలిగేలా దంచుకోవాలి. ఇప్పుడు మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసుకున్న నువ్వుల ముద్దను వేసి బాగా దంచుకోవాలి. చివరగా 1/2 టీస్పూన్ పసుపు వేసి మరొకసారి బాగా దంచుకోవాలి. పచ్చడి చక్కటి ఆకృతిలోకి వచ్చే వరకు దంచడం ముఖ్యం.

7 / 10
6. తాలింపు సిద్ధం చేయడం: ఒక చిన్న కడాయిలో 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడిచేసి, అందులో 1/4 టీస్పూన్ ఆవాలు, 2 ఎండుమిర్చి ముక్కలు, 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. తరువాత 10-12 దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 2 రెబ్బల కరివేపాకు వేసి బాగా వేగనివ్వాలి.

6. తాలింపు సిద్ధం చేయడం: ఒక చిన్న కడాయిలో 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడిచేసి, అందులో 1/4 టీస్పూన్ ఆవాలు, 2 ఎండుమిర్చి ముక్కలు, 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. తరువాత 10-12 దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 2 రెబ్బల కరివేపాకు వేసి బాగా వేగనివ్వాలి.

8 / 10
7. పచ్చడి కలుపుట: వేగిన తాలింపును దంచుకున్న వంకాయ పచ్చడిలో వేసి బాగా కలిపి దింపేసుకోవాలి.

7. పచ్చడి కలుపుట: వేగిన తాలింపును దంచుకున్న వంకాయ పచ్చడిలో వేసి బాగా కలిపి దింపేసుకోవాలి.

9 / 10
ఈ అద్భుతమైన వంకాయ నువ్వుల రోటి పచ్చడి వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. కాస్త ఎక్కువ నూనెతో తాలింపు వేస్తే, ఈ పచ్చడి ఫ్రిజ్‌లో వారం రోజుల వరకు తాజాగా నిల్వ ఉంటుంది. నువ్వులు మాడిపోకుండా చూసుకుంటే, ఈ రెసిపీని ఎవరైనా సులభంగా తయారుచేసి ఆస్వాదించవచ్చు.

ఈ అద్భుతమైన వంకాయ నువ్వుల రోటి పచ్చడి వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. కాస్త ఎక్కువ నూనెతో తాలింపు వేస్తే, ఈ పచ్చడి ఫ్రిజ్‌లో వారం రోజుల వరకు తాజాగా నిల్వ ఉంటుంది. నువ్వులు మాడిపోకుండా చూసుకుంటే, ఈ రెసిపీని ఎవరైనా సులభంగా తయారుచేసి ఆస్వాదించవచ్చు.

10 / 10
Follow Us
LIVETV
Short Videos View more
మాధురి సూసైడ్ అటెంప్ట్‌..బయటికి వచ్చిన మరో వీడియో

మాధురి సూసైడ్ అటెంప్ట్‌..బయటికి వచ్చిన మరో వీడియో

ఈశ్వర్‌ సాయిని వేడుకుంటూ మాధురి ఫోన్....లీక్‌ అయిన ఆడియో

ఈశ్వర్‌ సాయిని వేడుకుంటూ మాధురి ఫోన్....లీక్‌ అయిన ఆడియో

బిగ్ బాస్‌ హౌస్‌ కంటెస్టెంట్స్‌కు దొంగతనంగా ఇన్ఫర్మేషన్ వస్తుంది! అది ఎలా అంటే..

బిగ్ బాస్‌ హౌస్‌ కంటెస్టెంట్స్‌కు దొంగతనంగా ఇన్ఫర్మేషన్ వస్తుంది! అది ఎలా అంటే..

పాపం.. బిగ్ బాస్‌ నుంచి రాజకుమారి అవుట్

పాపం.. బిగ్ బాస్‌ నుంచి రాజకుమారి అవుట్

Latest Videos View more
Web Stories View more
ఆరోగ్యానికి ఈ పండ్లు వరం.. అలాంటోళ్లు తింటే మాత్రం విషమే..!
ఆరోగ్యానికి ఈ పండ్లు .....
అనారోగ్యం సమస్యలపై ఇదే యమపాశం.. రోజూ తాగితే అన్ని పరార్
అనారోగ్యం సమస్యలపై ఇదే .....
ఎన్నో వ్యాధులకు విరుగుడు ఈ ఆకు రసం! ఇది కదా ఔషధం అంటే..
ఎన్నో వ్యాధులకు విరుగుడు .....
రాత్రివేళ కుక్కలు ఎందుకు అరుస్తాయి? అసలు కారణం ఇదేనా..?
రాత్రివేళ కుక్కలు ఎందుకు .....