మన పూర్వీకుల టిఫీన్ ఇదే.. ఒక్కటి తింటే చాలు.. తస్సాదియ్యా కొండలనైనా పిండి చేస్తారంతే..!

Aviri Kudumu Recipe: ప్రస్తుత కాలంలో రకరకాల అల్పాహారాలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, మన పూర్వీకులు ఇష్టంగా తినే ఆవిరి కుడుము ఎంతో శ్రేష్ఠమైనది. ఇది శరీరానికి తక్షణ శక్తిని ఇవ్వడమే కాకుండా, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. ముఖ్యంగా గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలతో బాధపడేవారికి ఇది ఒక అద్భుతమైన ఆహారం. పులియబెట్టిన పిండితో చేసే ఇడ్లీల కంటే, తక్కువ సమయం నానబెట్టిన పిండితో ఆవిరిపై ఉడికించే ఈ కుడుము ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

కావలసిన పదార్థాలు, తయారీ..

దీని తయారీ కోసం ఒక గ్లాసు మినప్పప్పును 4 నుంచి 5 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. పొట్టు తీయని మినప్పప్పు వాడితే ఆరోగ్యం మరింత మెరుగుపడుతుంది. నానబెట్టిన పప్పును మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. దీనికి ఒక గ్లాసు ఇడ్లీ రవ్వ, అర గ్లాసు బియ్యం రవ్వను కలిపి మూడు గంటల పాటు పక్కన పెట్టాలి. పిండి మరీ పులియకుండా చూసుకోవడం ముఖ్యం. తగినంత ఉప్పు కలిపి, నూనె రాసిన ప్లేటులో పిండిని వేసి 15 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి.

రుచికరమైన టొమాటో చట్నీ..

ఈ ఆవిరి కుడుముకు సరైన జోడి ఆంధ్ర శైలి టొమాటో చట్నీ. అర కిలో టొమాటోలను ముక్కలుగా కోసి మెత్తగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, కరివేపాకుతో తాలింపు వేయాలి. అందులో టొమాటో మిశ్రమాన్ని వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఉడికించాలి. చివరగా కొంచెం శనగపిండి నీళ్లను కలిపి వేస్తే చట్నీ చిక్కగా మారుతుంది.

మినప్పప్పు అధికంగా వాడటం వల్ల పిల్లల ఎదుగుదలకు, పెద్దల ఎముకల బలానికి ఈ వంటకం ఎంతో దోహదపడుతుంది. తక్కువ ఖర్చుతో, తక్కువ సమయంలో ఇంట్లోనే ఇలాంటి పౌష్ఠికాహారాన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని అందించే ఇలాంటి పాతకాలపు వంటలను నేటి తరానికి పరిచయం చేయడం మన బాధ్యత.