Semiya Payasam: అందరూ చేసే మిస్టెక్ ఇదే.. సేమియా పాయసం చిక్కబడకుండా ఉండాలంటే ఇలా చేయండి..
సేమియా పాయసం అనేది అనేక సందర్భాలలో ఇష్టపడే ఒక సంప్రదాయ తీపి వంటకం. అయితే, పాయసం చల్లారిన తర్వాత గట్టిపడిపోవడం అనేది సాధారణంగా ఎదురయ్యే సమస్య. ఈ సమస్య లేకుండా, పాయసం చల్లారాక కూడా జారుడుగా, రుచికరంగా ఉండేలా ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం..
సేమియా పాయసం, భారతీయ వంటకాల్లో ఒక ప్రియమైన తీపి వంటకం.. దీనిని పండుగలలో, ప్రత్యేక సందర్భాలలో, లేదా మామూలు రోజులలో కూడా తయారు చేస్తారు. అయితే, చాలామందికి ఎదురయ్యే ఒక సాధారణ సమస్య ఏమిటంటే, సేమియా పాయసం చల్లారిన తర్వాత చిక్కగా మారి గట్టిపడిపోవడం. ఈ సమస్యను నివారించేందుకు కొన్ని టిప్స్ పాటిస్తే చాలు.. సేమియా పాయసం చిక్కబడకుండా, చల్లారాక కూడా జారుడుగా, రుచికరంగా మారుతుంది.. మీ పాయసం ఎప్పుడూ పర్ఫెక్ట్ టెక్చర్ తో రావాలంటే ఏం చేయాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం..
సేమియా పాయసం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
- సేమియా: 1 కప్పు
- నీరు: 3 కప్పులు
- పాలు: అర లీటరు
- పంచదార: అర కప్పు (సుమారు 100 గ్రాములు)
- నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీడిపప్పు పలుకులు: 2 టీస్పూన్లు
- బాదం ముక్కలు: 1 టీస్పూన్
- ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- కిస్మిస్: 1 టీస్పూన్
- యాలకుల పొడి: అర టీస్పూన్
తయారీ విధానం:
నీటిని వేడి చేయడం: ముందుగా ఒక గిన్నెలో మూడు కప్పుల నీటిని తీసుకుని వేడి చేయడానికి పెట్టండి. సేమియా కొలిచిన కప్పుతోనే నీటిని కూడా కొలవాలి.
డ్రై ఫ్రూట్స్ వేయించడం: మరోపక్కన, ఒక కడాయిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యిని వేడి చేయండి. నెయ్యి వేడైన తర్వాత, రెండు టీస్పూన్ల జీడిపప్పు పలుకుల్ని, ఒక టీస్పూన్ బాదం ముక్కల్ని, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఎండు కొబ్బరి ముక్కల్ని వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు దోరగా వేయించండి. ఎండు కొబ్బరి పాయసానికి మంచి రుచినిస్తుంది. ఇవి కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, ఒక టీస్పూన్ కిస్మిస్ లను వేసి మంచి రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.
సేమియా వేయించడం: ఇప్పుడు అదే నెయ్యిలోకి ఒక కప్పు సేమియాను వేసి మీడియం ఫ్లేమ్లో నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాల పాటు కలుపుతూ వేయించండి. సేమియా మంచి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. హై ఫ్లేమ్లో కాకుండా మీడియం ఫ్లేమ్లో వేయించడం వల్ల సేమియా మాడిపోకుండా సమానంగా వేగుతుంది.
సేమియా ఉడికించడం: వేయించిన సేమియాలోకి మనం ముందుగా వేడి చేసిన నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ కలపండి. సేమియా ముద్దలు కట్టకుండా బాగా కలిపి, సేమియా మెత్తగా ఉడికే వరకు ఐదు నుండి ఆరు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
పాలు వేడి చేయడం: సేమియా ఉడికే లోపు, మరో స్టవ్ మీద ఒక గిన్నెలో అర లీటరు పాలను తీసుకుని వేడి చేయండి. పాలు వేడైన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
పాలు కలపడం: సేమియా బాగా ఉడికిన తర్వాత, ముందుగా వేడి చేసి పక్కన పెట్టుకున్న అర లీటరు పాలను ఉడుకుతున్న సేమియాలోకి కలుపండి. పాలను కలిపిన తర్వాత ఒకసారి బాగా కలపాలి. ఈ దశలో పాలను కలపడం వల్ల పాయసం చిక్కబడకుండా జారుడుగా ఉంటుంది.
పంచదార, యాలకుల పొడి కలపడం: ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా అర కప్పు పంచదారను (సుమారు 100 గ్రాములు) వేసి, పంచదార కరిగే వరకు మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మూడు నాలుగు పొంగులు వస్తే సరిపోతుంది. ఈ సమయంలో పాయసం కొద్దిగా పల్చగా అనిపించినా, గోరువెచ్చగా అయ్యాక సరైన కన్సిస్టెన్సీకి వస్తుంది.
చివరి మెరుగులు: స్టవ్ ఆఫ్ చేసే ముందు, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడిని, వేయించి పెట్టుకున్న డ్రై ఫ్రూట్స్ ని వేసి బాగా కలపండి.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మూత పెట్టి పది నిమిషాల పాటు పాయసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి. పది నిమిషాల తర్వాత చూస్తే పాయసం పర్ఫెక్ట్ టెక్స్చర్ తో, చిక్కబడకుండా జారుడుగా ఉంటుంది.
ఈ పద్ధతిలో సేమియా పాయసం తయారు చేయడం వల్ల అది చల్లారాక కూడా గట్టిపడకుండా, రుచికరంగా ఉంటుంది. కేటరింగ్లలో, హోటళ్ళలో కూడా పాయసం చిక్కబడకుండా ఉండటానికి ఇంచుమించు ఇలాంటి పద్ధతులనే పాటిస్తారు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ పద్ధతిలో ఒకసారి సేమియా పాయసం తయారు చేసి ఆ రుచిని ఆస్వాదించండి.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..