Monsoon Special: వానాకాలం స్పెషల్.. నోరూరించే ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి రోటిపచ్చడి.. ఇంట్లోనే చేయండిలా
భారతీయ వంటకాల్లో పచ్చడికి విశిష్ట స్థానం ఉంది. ఇది భోజనం రుచిని పెంచి, తినాలనే ఆసక్తిని రేకెత్తిస్తుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో చాలామంది కారంగా, పుల్లగా ఉండే వంటకాలను ఇష్టపడతారు. అలాంటి ఒక అద్భుతమైన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి రోటిపచ్చడి తయారీ విధానాన్ని తెలుసుకుందాం. దీన్ని చపాతీలతో, లేదా పప్పు-అన్నంతో కలిపి ఆస్వాదించవచ్చు. దీని ప్రిపరేషన్ కూడా ఎంతో సులభం.
వానాకాలం వచ్చిందంటే చాలు.. రకరకాల రుచుల వైపు మనసు పరుగులు పెడుతుంటుంది. అందులోనూ కాస్త కారంగా, పుల్లగా ఏదైనా తినాలనే ఇష్టం పెరుగుతుంది. మరి ఎంతో సులభంగా నోటికి రుచి తగిలేలా ఇలాంటి ఏదైనా ఈజీ రెసిపీ చేసుకుంటే ఎలా ఉంటుంది?.. అలాంటిదే ఈ రోటి పచ్చడి. దీన్ని టైమ్ లేని వారు మిక్సీలో కూడా చేసుకోవచ్చు. రుచి మాత్రం నెక్ట్స్ లెవెల్ ఉంటుంది. మరి దీని తయారీ విధానం ఏంటో తెలుసుకుందామా..
కావాల్సినవి:
ఉల్లిపాయలు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉప్పు, ఆవాలు, కరివేపాకు, నూనె.
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక పాన్లో నూనె వేడి చేసి, అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి. వేగుతున్నప్పుడే కొద్దిగా చింతపండు, తగినంత ఉప్పు కలపండి. అన్నీ చక్కగా వేగిన తర్వాత గ్యాస్ ఆపివేసి చల్లబరచాలి.
రుబ్బుకునే విధానం:
వేయించిన పదార్థాలు చల్లారిన తర్వాత వాటిని మిక్సర్లో వేసి, అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా నీరు కలుపుతూ మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
రుబ్బిన చట్నీని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. ఇప్పుడు మరొక చిన్న గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి, అందులో కరివేపాకు, ఆవాలు వేసి పోపు సిద్ధం చేసుకోండి. ఈ వేడి పోపును సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న చట్నీలో కలిపి బాగా కలపండి. అంతే, మీ రుచికరమైన కారం-పులుపు చట్నీ సిద్ధమైపోయినట్లే.
ఈ చట్నీని రొట్టె, అన్నం, పరాటా లేదా మీకు నచ్చిన ఏ ఇతర వంటకాలతోనైనా ఆస్వాదించవచ్చు. దీని అసాధారణమైన రుచి మీ భోజనానికి కొత్త అనుభూతిని ఇస్తుంది.
చట్నీ తయారీకి ఉపయోగించే ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, చింతపండు, మిరపకాయలతో సహా ప్రతి పదార్థాన్ని మీ రుచి, చట్నీ పరిమాణానికి తగ్గట్టుగా సరైన నిష్పత్తిలో ఉపయోగించడం ముఖ్యం. ఇది చట్నీకి సరైన రుచిని, చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది. ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, వర్షాకాలంలో ఈ రుచికరమైన చట్నీని ఆస్వాదించండి!