ఉదయం హడావిడిలో కూడా గుత్తివంకాయ కూరని చిటికెలో ఇలా రుచిగా చేసేయచ్చు
ఉదయం హడావిడిలో కూడా చిటికెలో రుచికరమైన గుత్తి వంకాయ కూరను తయారుచేసే సులభ పద్ధతిని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. సాధారణంగా ఎక్కువ సమయం తీసుకునే ఈ కూరను ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేగంగా, రుచిగా చేసుకోవచ్చు. లంచ్ బాక్స్లకు అనుకూలంగా ఉండే ఈ వంటకం, అద్భుతమైన రుచితో కూడిన మసాలా తయారీ, ఒక్క విజిల్తో వంకాయలను మృదువుగా ఉడికించే విధానాన్ని అందిస్తుంది.
Updated on: Jun 05, 2026 | 2:47 PM
సాధారణంగా గుత్తి వంకాయ కూర తయారీకి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని చాలామంది భావిస్తారు. అయితే ఈ రెసిపీ ద్వారా ఉదయం హడావిడిలో కూడా చిటికెలో రుచికరమైన గుత్తి వంకాయ కూరను ప్రెషర్ కుక్కర్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. లంచ్ బాక్స్ల కోసం కూడా ఇది చక్కని ఎంపిక. ఈ వంటకం సంప్రదాయ రుచిని కోల్పోకుండా సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది.
మసాలా తయారీ:
ముందుగా మసాలా పేస్ట్ కోసం స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ లేదా కుక్కర్ తీసుకుని, రెండు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల పల్లీలను దోరగా మూడు నాలుగు నిమిషాలు వేయించాలి. పల్లీలు వేగాక, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, చిన్న దాల్చిన చెక్క ముక్క, మూడు యాలకులు, నాలుగైదు లవంగాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఐదారు జీడిపప్పు పలుకులు వేసి వేయించాలి. ఇవి కొద్దిగా వేగాక, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు ఉపయోగిస్తే నువ్వులతో పాటే వేయించాలి, కొబ్బరి పొడిని వాడితే నువ్వులు వేగిన తర్వాత ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి పొడిని వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ వేయించిన దినుసులను చల్లార్చి ఒక మిక్సీ గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. మిక్సీ గిన్నెలోని దినుసులలో రెండు, రెండున్నర టీస్పూన్ల కారం, పావు టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పొట్టు వలిచిన 12-15 వెల్లుల్లిపాయలు, ఒక ఇంచు అల్లం ముక్క వేసి ముందుగా ఒకసారి గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తరువాత, కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర ఆకును కాడలతో సహా వేసి అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు జోడించి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఇలా తయారుచేసుకున్న మసాలా పేస్ట్ ను రుచి చూసి ఉప్పు, కారాలను సరిచేసుకోవచ్చు. వంకాయల ఎంపిక, స్టఫింగ్: పావు కిలో నల్లటి వంకాయలను (లేదా గ్రీన్ వంకాయలను) తీసుకుని శుభ్రం చేయాలి. వంకాయలకు సగం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా గాట్లు పెట్టి, అవి పుచ్చు లేకుండా తాజాగా ఉన్నాయో లేదో చూసుకోవాలి. కట్ చేసిన వంకాయలను వెంటనే ఉప్పు నీళ్లలో వేయాలి. తరువాత, ఒక్కొక్క వంకాయను తీసుకుని, లోపల నిండుగా మసాలాను స్టఫ్ చేయాలి. ఇలా స్టఫ్ చేసిన వంకాయలను ఒక ప్లేట్లో పెట్టుకోవాలి. వంకాయలన్నింటికీ మసాలా స్టఫ్ చేసిన తరువాత మిగిలిన మసాలా ముద్దను గ్రేవీ కోసం పక్కన ఉంచుకోవాలి.
కూర వండే విధానం:
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి ప్రెషర్ కుక్కర్ ను తీసుకుని, మూడు నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, రెండు మూడు కట్ చేసిన పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, రెండు ఎండు మిరపకాయలు వేసి బాగా వేయించాలి. ఇవి వేగిన తరువాత పావు టీస్పూన్ ఇంగువ (ఇష్టం లేనివారు వేయకపోయినా పర్వాలేదు) వేసి కలపాలి. ఆ తరువాత, మసాలా నింపిన వంకాయలను, మిగిలిన మసాలా ముద్దను కుక్కర్ లో వేసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి రెండు మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల వంకాయలు, మసాలా ముద్ద నూనెలో చక్కగా వేగి రుచి పెరుగుతుంది. రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించిన తరువాత, మంటను లో ఫ్లేమ్ లోకి అడ్జస్ట్ చేసి మూత పెట్టి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. దీనివల్ల వంకాయలకు ఉప్పు, కారం, మసాలాలు బాగా పడతాయి. తరువాత, గ్రేవీకి సరిపడా నీళ్లు (సుమారు 200 ml) పోయాలి. ఎక్కువ నీళ్లు అవసరం లేదు. కొంచెం పులుపు కోసం రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చింతపండు రసం వేసుకోవచ్చు, ఇది పూర్తిగా ఐచ్ఛికం. చివర్లో అర టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి, కొద్దిగా కొత్తిమీర ఆకు వేసి బాగా కలపాలి. గ్రేవీ మరీ పల్చగా ఉండకూడదు, అలా అని మరీ చిక్కగా కూడా ఉండకూడదు, అడుగు పట్టే అవకాశం ఉంటుంది. ఇప్పుడు కుక్కర్ మూత పెట్టి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉంచి ఒక్క విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఎక్కువ విజిల్స్ వస్తే వంకాయలు మరీ మెత్తగా అవుతాయి. విజిల్ లోని గాలి పూర్తిగా పోయిన తరువాత మూత తీసి చూస్తే, వంకాయలు చక్కగా ఉడికి, గ్రేవీ సరైన పర్ఫెక్ట్ గా ఉంటుంది. గ్రేవీ పల్చగా అనిపిస్తే, స్టవ్ ఆన్ చేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికిస్తే సరిపోతుంది.
చివరగా కొంచెం కొత్తిమీర ఆకు లేదా కసూరి మేతి వేసి నెమ్మదిగా కలిపితే కమ్మని, గుమగుమలాడే గుత్తి వంకాయ కూర సిద్ధం. ఈ ప్రెషర్ కుక్కర్ పద్ధతిలో గుత్తి వంకాయ కూరను తయారుచేయడం ద్వారా సమయం ఆదా అవడమే కాకుండా, వెన్నలా కరిగిపోయే రుచికరమైన కూరను ఆస్వాదించవచ్చు.
