Mutton Chops Recipe: మటన్ కర్రీ బోరు కొట్టిందా? అయితే మటన్ చాప్స్ వండి చూడండి.. ముక్క కూడా వదలరు
మటన్ చాప్స్ పేరు వింటేనే నోరూరుతుంది. ఎముకకు అంటిపెట్టుకుని ఉన్న మెత్తని మాంసం, దానికి దట్టించిన ఘాటైన మసాలాలు.. అబ్బో ఆ రుచే వేరు! హోటళ్లలో దొరికే ఆ అద్భుతమైన రుచిని మీ ఇంట్లోనే తీసుకురావాలని ఉందా? ముక్క వెన్నలా కరిగిపోవాలంటే ఏ చిన్న చిట్కా పాటించాలో ఈ రెసిపీలో చూద్దాం. ఈసారి మీ లంచ్ మెనూలో దీన్ని చేర్చండి, ఇంట్లో అందరూ ఫిదా అవ్వాల్సిందే!
మటన్ ప్రియులారా! ఎప్పుడూ ఒకేలాంటి గ్రేవీ కూరలు తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఈ ‘మటన్ చాప్స్’ మీ కోసమే. కేవలం అర కిలో మటన్ చాప్స్తో ఇల్లంతా సువాసనలు వెదజల్లేలా ఈ వంటకాన్ని ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి. గెస్టులు వచ్చినప్పుడు ఈ డిష్ వడ్డించారంటే, ఏ హోటల్ నుండి ఆర్డర్ ఇచ్చారు అని అడగడం ఖాయం. ఆ నోరూరించే తయారీ విధానం ఇదీ!
కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్ చాప్స్ (మటన్ ముక్కలు) – అర కిలో
పెరుగు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
ఉల్లిపాయ ముక్కలు – 1 కప్పు
పచ్చిమిర్చి – 3
మసాలాలు: కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి.
హోల్ గరం మసాలా: లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క.
తయారీ విధానం:
మటన్ ఉడికించడం కోసం మటన్ చాప్స్ను శుభ్రంగా కడిగి కుక్కర్లో వేయండి. అందులో కొంచెం పసుపు, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు అర కప్పు నీళ్లు పోసి 4 నుండి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. (ముక్క మరీ మెత్తగా అయిపోకుండా చూసుకోండి).
మసాలా ప్రిపరేషన్ కి ఒక కడాయిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక హోల్ గరం మసాలా దినుసులు వేయండి. తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఎర్రగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక కొద్దిగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేగనివ్వాలి.
చాప్స్ రోస్టింగ్ కోసం ఇప్పుడు ఉడికించిన మటన్ ముక్కలను (నీరు లేకుండా) కడాయిలో వేసి బాగా వేయించాలి. ముక్కలకు నూనె పట్టి రంగు మారుతున్నప్పుడు.. కారం, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి వేసి కలపాలి. చివరగా పెరుగు వేసి మంటను తగ్గించి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఫినిషింగ్ టచ్ మసాలా అంతా ముక్కలకు దగ్గరగా పట్టిన తర్వాత, కుక్కర్లో మిగిలిన మటన్ స్టాక్ (నీళ్లు) పోసి దగ్గరకు ఉడికించాలి. చివరగా గరం మసాలా, కరివేపాకు, కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.