Aloo Bonda Recipe: బండి మీద దొరికే ఆలూ బోండాల సీక్రెట్ ఇదే.. వంటింట్లోనే టేస్టీగా, ఈజీగా చేసుకునే సూపర్ రెసిపీ!

చాలా మంది ఆలూ బోండాలను ఇంట్లో ట్రై చేసినప్పుడు ఆశించిన స్థాయిలో పర్ఫెక్ట్‌గా రావు. అయితే, హోటల్ స్టైల్‌లో ఆయిల్ ఎక్కువగా పీల్చకుండా, క్రంచీగా ఉండే ఆలూ బోండాలను ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు పక్కా కొలతలతో తెలుసుకుందాం. హోటల్ స్టైల్ ఆలూ బోండా పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్‌తో రావడానికి కావలసిన పదార్థాలు తయారీ విధానం ఇక్కడ ఉంది..

కావలసిన పదార్థాలు

ఆలూ స్టఫింగ్ కోసం

ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు (ఆలూ) – 4

సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ – 1

పచ్చిమిర్చి తరుగు – 2 చెంచాలు

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 చెంచా

కరివేపాకు, కొత్తిమీర తరుగు – కొద్దిగా

పసుపు – అర చెంచా

ఆవాలు, జీలకర్ర – పోపునకు సరిపడా

నిమ్మరసం – 1 చెంచా

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

నూనె – 2 చెంచాలు

పైన కోటింగ్ బ్యాటర్ కోసం

శనగపిండి – 1.5 కప్పు

వరిపిండి (బియ్యం పిండి) – 2 పెద్ద చెంచాలు (ఇది బోండా క్రిస్పీగా రావడానికి హెల్ప్ అవుతుంది)

కారం పొడి – 1 చెంచా

వాము – అర చెంచా

వంటసోడా- చిటికెడు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

తయారీ విధానం

మొదట ఉడికించిన బంగాళాదుంపల పొట్టు తీసి, వాటిని చేత్తో మెత్తగా మ్యాష్ (నలపడం) చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్‌లో రెండు చెంచాల నూనె వేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి తరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పసుపు మరియు ఉప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.

ఉల్లిపాయలు వేగాక, అందులో ముందుగా నలిపి పెట్టుకున్న బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీర తరుగు, నిమ్మరసం చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ ఆలూ మసాలా చల్లారిన తర్వాత, మీకు నచ్చిన సైజులో చిన్న చిన్న రౌండ్ బాల్స్ (ఉండలు) లా చేసుకుని ఒక ప్లేట్‌లో పెట్టుకోవాలి.

ఒక గిన్నెలో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, కారం, ఉప్పు, వాము చిటికెడు వంటసోడా వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండిని బజ్జీల పిండిలా (మరీ పల్చగా కాకుండా, మరీ గట్టిగా కాకుండా) జారుడుగా కలుపుకోవాలి. పిండిలో ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా చూసుకోవాలి.

కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచాలి. ఇప్పుడు ముందుగా చేసి పెట్టుకున్న ఒక్కో ఆలూ మసాలా బాల్‌ను తీసుకుని, శనగపిండి మిశ్రమంలో ముంచి, పిండి అంతటా పర్ఫెక్ట్‌గా కోటింగ్ అయ్యాక జాగ్రత్తగా నూనెలో వేయాలి.

బోండాలను మీడియం మంటపైనే అటు ఇటు తిప్పుతూ మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి. పైన లేయర్ క్రిస్పీగా మారిన తర్వాత వాటిని నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లలోకి మార్చుకోవాలి.

అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే హోటల్ స్టైల్ ఆలూ బోండా రెడీ! దీన్ని వేడివేడిగా పుదీనా చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ లేదా టొమాటో సాస్‌తో సర్వ్ చేస్తే సాయంత్రం పూట అద్భుతమైన స్నాక్‌గా మారుతుంది.