ఆవకాయ పచ్చడిలో ఆవాల పొడి ఎందుకు పోస్తారో తెలుసా.. దీని వెనుక ఓ ఆరోగ్య రహస్యం ఉంది.. అదేంటో తెలుసా..
పచ్చిమిర్చిలో ఆవాల నూనె వేయడం వెనుక ఉన్న ఆరోగ్యకరమైన కారణం ఇదే. మీకు తెలియకపోవచ్చు. అదేంటో ఇప్పుడు ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
వేసవి మొదలైందంటే చాలు ఊరగాయ పెట్టడం సహజంగా ఉంటుంది. ఊరగాయలు మామిడి, నిమ్మ, అల్లం, వెల్లుల్లి, క్యాబేజీ, క్యారెట్, ముల్లంగి, జాక్‌ఫ్రూట్‌తో తయారు చేస్తారు. ఊరగాయ ఏదైనా కలిపి తింటే రుచి రెండింతలు పెరుగుతుంది. రకరకాల చట్నీలు, పచ్చళ్లు చేసే సంప్రదాయం ఈనాటి నుంచి కాదు చాలా ఏళ్లుగా భారతదేశంలో కొనసాగుతోంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి భారతీయ ఊరగాయలకు చాలా ఆవాల నూనె జోడించబడుతుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో ఇతర రకాల వంట నూనెలను ఊరగాయలలో ఉపయోగించలేమా అనే ప్రశ్న తలెత్తుతుంది? ఊరగాయలో ఆవనూనె / నూవ్వుల నూనె మాత్రమే ఎందుకు వాడతారు? అనే ప్రశ్న మనలో చాలా మంది వస్తుంది. అయితే ఈ మధ్య కాలంలో కొంత మంది పల్లి నూనెను కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు.
దీనిని ఆవకాయ అని కూడా అంటారు.అనేక రకాల కాయల నుండి ఈ ఊరగాయలు తయారుచేస్తారు. ఈ ఊరగాయను ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ, తమిళనాడు రాష్ట్రాలలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఆవకాయ కోసం కొట్టిన మామిడికాయల ముక్కలు. కాస్త పెద్ద అవకాయ అనుకోవచ్చును. ఆవకాయ ప్రధాన పదార్ధాలు మామిడికాయలు, ఆవాలు (ఆవాలు పొడి), పచ్చడి కోసం ఉపయోగించే ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో ఏర్పడుతుంది. ఈ కారంతో కూడిన ఊరగాయలకు దక్షిణ భారతీయులకు లోతైన అనుబంధం ఉన్నట్లు తెలుస్తోంది.
అనేక రకముల ఊరగాయలు దక్షిణ భారత దేశము ప్రాంతాల్లో అందుబాటులో ఉన్నాయి. పుల్ల పచ్చి మామిడి ముక్కలతో చేసే ఆవకాయ, మాగాయ, లేక దాని కోరుతో చేసే మామిడికోరు ఊరగాయ; నిమ్మ, దబ్బ, ఉసిరి, గోంగూర, చింతకాయ, పండుమిరప, ఉల్లి, వెల్లుల్లి ఊరగాయలు తరతరాల నుంచీ తెలుగువాళ్ళు వాడుతున్నారు. ఈ మధ్య టమోటా, దోస, క్యారట్టు, కాలిఫ్లవరు ఊరగాయల్లాంటివి కూడా వాడడం మొదలుపెట్టారు.
అందుకే పచ్చళ్లలో ఆవనూనె వేస్తారు..
ఆవనూనెలో అనేక పోషక గుణాలు ఉన్నాయి కాబట్టి పచ్చళ్లు కుళ్లిపోకుండా కాపాడుతుంది. అందుకే ఇందులో ఆవనూనె/ నూవ్వుల నూనె ఎక్కువగా వాడతారు. ఆవాల నూనె/ నూవ్వుల నూనెను ఉపయోగించడం వెనుక ఉన్న ప్రధాన కారణం దాని సువాసనను మెరుగుపరచడం. అలాగే దాని రుచి, చివరి, ముఖ్యమైన విషయం ఏంటంటే, ఊరగాయను ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచుతాం, తద్వారా అది కుళ్ళిపోకుండా, ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటుంది. అందుకే మనం ఆవాల నూనెను ఉపయోగిస్తాం. ఏదైనా ఊరగాయ ఆవనూనెలో కరిగించడానికి మిగిలి ఉంది. పచ్చళ్లలో ఆవాల నూనె వేసే ఆచారం చాలా కాలంగా కొనసాగుతోంది.
ఆవాల నూనె మరింత స్వచ్ఛమైనది
ఇతర నూనెల కంటే ఆవాల నూనె స్వచ్ఛమైనది. ఆవాల నూనె సాధారణంగా ఆవాల నుంచి స్వచ్ఛమైన నూనెను గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా తీయబడుతుంది. ఆవాల నూనెను భారతదేశంలో ఆయుర్వేద ఔషధంతో పోల్చుతారు. జలుబు-దగ్గు నుంచి ఆహారం వరకు దీనిని ఉపయోగిస్తారు. మీరు ఈ నూనెను మీ జుట్టుకు రాసుకోవచ్చు లేదా ఊరగాయలో ఉంచిన తర్వాత తినవచ్చు, దీని ప్రయోజనాలు వెంటనే కనిపిస్తాయి. పచ్చిమిర్చి దాని వాసన, రుచి, పోషణను పెంచడానికి చాలా ఆవాల నూనెను ఉపయోగిస్తారు.
ఊరగాయ కుళ్ళిపోకుండా, బూజు పట్టకుండా ఉండేందుకు..
మీరు ఏ భారతీయ వంటగదిలోనైనా ఆవనూనె/ నూవ్వుల నూనె, నెయ్యి ఊరగాయను సులభంగా గుర్తు పట్టవచ్చు. పచ్చిమిర్చి చెడిపోకుండా లేదా అచ్చు నుండి కాపాడేందుకు ఆవాల నూనె/ నూవ్వుల నూనెను ఉపయోగిస్తారు. ఆవాల నూనెలో యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇది ఊరగాయ చెడిపోకుండా కాపాడుతుంది. పచ్చళ్లలో రుచి పెరగడమే కాకుండా వాసన పెరగడానికి కూడా నూనె వాడతారు. తద్వారా ఆ ఊరగాయ ఏళ్ల తరబడి నిల్వ ఉంటుంది.
Note: ( ఇక్కడ ఇవ్వబడిన సమాచారం మీడియా ప్లాట్‌ఫారమ్‌లలో అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం ఆధారంగా ఉంది. టీవీ9 NEWS దానిని ధృవీకరించలేదు.)
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం