Homemade Gravy Mix: ఇంట్లోనే గ్రేవీ మిక్స్ తయారు చేసుకోండి.. కూర ఏదైనా నిమిషాల్లో రెస్టారెంట్ రుచి!

మార్కెట్లో రెడీమేడ్ గ్రేవీ మిక్స్‌లు లభిస్తున్నప్పటికీ, ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం వల్ల పదార్థాలను మన అభిరుచికి తగ్గట్టుగా ఎంచుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయ పొడి, జీడిపప్పు, గసగసాలు లేదా పుచ్చగింజలు, నువ్వులు, వివిధ మసాలాలతో ఈ మిశ్రమాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. అవసరమైనప్పుడు టమాటా ప్యూరీ, పాలు లేదా నీటితో కలిపి కూరలో ఉపయోగించవచ్చు. మరి ఇంట్లోనే ఇన్‌స్టంట్ గ్రేవీ మిక్స్‌ను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు

• ఎండబెట్టిన ఉల్లిపాయ పొడి – పావు కప్పు
• జీడిపప్పు – పావు కప్పు
• పుచ్చగింజలు – పావు కప్పు
• తెల్ల నువ్వులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• కారం – 1 టేబుల్ స్పూన్
• ధనియాల పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• వేయించి పొడి చేసిన జీలకర్ర పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
• గరం మసాలా – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• కార్న్ ఫ్లోర్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ విధానం

1. ముందుగా ఉల్లిపాయ పొడి సిద్ధం చేసుకోండి

ఎండబెట్టిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. తాజా ఉల్లిపాయలను నేరుగా ఉపయోగించకుండా, తేమ పూర్తిగా తొలగిన ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించడం ఈ పొడి మిశ్రమానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

2. జీడిపప్పు, పుచ్చగింజలు కలపండి

ఉల్లిపాయ పొడిలో జీడిపప్పు, పుచ్చగింజలు, తెల్ల నువ్వులు వేసి మిక్సీని చిన్న చిన్న పల్స్‌లుగా తిప్పాలి. నిరంతరంగా ఎక్కువసేపు గ్రైండ్ చేయకూడదు. అలా చేస్తే గింజల్లోని నూనె విడుదలై పొడి బదులుగా ముద్దలా మారే అవకాశం ఉంటుంది.

3. మసాలా పొడులు జోడించండి

ఇప్పుడు కారం, ధనియాల పొడి, వేయించి పొడి చేసిన జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, కార్న్ ఫ్లోర్ వేసి అన్నింటినీ బాగా కలపాలి. మిశ్రమం సమానంగా కలిసేలా చూసుకోవాలి. దీంతో ఇంట్లో తయారు చేసిన ఇన్‌స్టంట్ గ్రేవీ మిక్స్ సిద్ధమవుతుంది.

4. గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయండి

తయారైన పొడిని పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న, శుభ్రమైన గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచాలి. జీడిపప్పు, నువ్వులు, పుచ్చగింజల్లో కొవ్వు ఉండటం వల్ల ఎక్కువకాలం నిల్వ చేస్తే వాసన, రుచి మారే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల చిన్న పరిమాణంలో తయారు చేసుకోవడం మంచిది. తేమ తగలకుండా చూసుకోవాలి. వాసన లేదా రంగు మారితే ఉపయోగించకూడదు.

ఈ గ్రేవీ మిక్స్‌తో పనీర్ కూర ఎలా చేయాలి?

ఈ మిక్స్‌తో పనీర్ బటర్ మసాలా తరహా కూరను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముందుగా పాన్‌లో కొద్దిగా వెన్న లేదా నూనె వేడి చేసి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అనంతరం టమాటా ప్యూరీ వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఒక చిన్న గిన్నెలో గ్రేవీ మిక్స్‌ను కొద్దిగా పాలు లేదా నీటితో కలిపి ఉండలు లేకుండా చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని టమాటా ప్యూరీలో వేసి బాగా కలపాలి. అవసరాన్ని బట్టి నీరు, ఉప్పు జోడించి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా పనీర్ ముక్కలు వేసి తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. రుచికి అనుగుణంగా కసూరి మేథీ లేదా కొద్దిగా క్రీమ్ కలుపుకోవచ్చు.

ఈ గ్రేవీ మిక్స్‌ను పనీర్ కూరలతో పాటు ఇతర వెజిటబుల్ కర్రీలకు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే ప్రతి కూరకు అవసరమైన మసాలాలు, ద్రవాల పరిమాణం వేర్వేరుగా ఉండవచ్చు. అందుకే మొదట కొద్దిగా మిక్స్ వేసి, రుచికి తగ్గట్టుగా సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.