పెద్దగా కష్టపడక్కర్లేదు.. జస్ట్ 10 నిమిషాల్లోనే అద్దిరిపోయే టిఫిన్..

Semiya Upma Recipe

ఉదయాన్నే మనం ఇష్టమైన టిఫిన్లను చేసుకుని మంచిగా ఆరగిస్తాం.. ఇడ్లీ.. దోశ, బోండా, ఉప్మా ఇలా ఎన్నో రకాల టిఫిన్లను చేసుకుంటాం.. అయితే.. ఎప్పుడూ ఒకేలా కాకుండా.. డిఫెరెంట్ గా ట్రై చేయాలంటే.. సేమియా ఉప్మా అద్దిరిపోయే బ్రేక్‌ఫాస్ట్.. ఈరోజు మనం ఇంట్లో అందరూ ఇష్టపడే, త్వరగా తయారుచేసుకోగలిగిన సేమియా ఉప్మాను ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం. సేమియా ఉప్మా ఎప్పుడూ పొడిపొడిగా, రుచిగా రావాలంటే కొన్ని ప్రత్యేక చిట్కాలు పాటించడం చాలా ముఖ్యం. కేవలం పది నిమిషాల్లో వేడివేడిగా, పర్ఫెక్ట్‌గా ఈ అల్పాహారాన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

తయారీ విధానం:

సేమియా వేయించడం: ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి కడాయి పెట్టుకుని, ఒక కప్పు సేమియాను తీసుకోవాలి. ఈ సేమియాను నూనె వేయకుండా లేదా ఒకటి రెండు టీస్పూన్ల నూనెతో మీడియం మంటపై మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాల పాటు కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. సేమియా కాస్త రంగు మారగానే ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా ముందుగా వేయించడం వల్ల ఉప్మా జిగురుగా మారకుండా పొడిపొడిగా వస్తుంది.

పోపు తయారీ: అదే కడాయిలోకి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె తీసుకోవాలి. సేమియా ఉప్మాకు తక్కువ నూనె సరిపోతుంది. నూనెకు బదులుగా నెయ్యి కూడా వాడుకోవచ్చు, అప్పుడు రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. నూనె వేడెక్కాక, అర టీస్పూన్ చొప్పున ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చిశెనగపప్పు వేసి వేయించాలి.

పల్లీలు, జీడిపప్పు: పోపు వేగుతున్నప్పుడు, ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పల్లీలు వేసి ఫ్రై చేయాలి. పల్లీలు కాస్త వేగాక, పది నుండి పన్నెండు జీడిపప్పు పలుకులను చేర్చి, అవి కూడా లేత గోధుమ రంగులోకి మారేవరకు బాగా వేయించుకోవాలి. జీడిపప్పులను ముందుగా వేయించుకోవడం వల్ల అవి చక్కగా క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.

కూరగాయలు: ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన రెండు పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, ఒక ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అలాగే పావు కప్పు క్యారెట్ ముక్కలు వేయాలి. కావాలనుకుంటే పచ్చి బఠాణీ, బీన్స్, టమాటా వంటి ఇతర కూరగాయలను కూడా చేర్చుకోవచ్చు. వీటిని చక్కగా ఫ్రై చేయాలి. ఈ దశలోనే కొద్దిగా కరివేపాకు తుంచి వేసి బాగా వేయించాలి.

మసాలాలు: కూరగాయలు వేగాక, చిటికెడంత పసుపును చేర్చాలి. పసుపు పూర్తిగా ఐచ్ఛికం. అలాగే రుచికి సరిపడా అర టీస్పూన్ ఉప్పును కలుపుకోవాలి. ఉప్పు ఎక్కువగా పట్టదు కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేసుకోవాలి.

నీటి కొలత: ఇప్పుడు కీలకమైన నీటి కొలత విషయంలోకి వద్దాం. మనం ఏ కప్పుతో సేమియాను కొలిచి తీసుకున్నామో, అదే కప్పుతో ఒకటిన్నర కప్పుల నీటిని తీసుకోవాలి, కానీ ఒకటిన్నర కప్పుల కంటే కొద్దిగా తగ్గించి తీసుకోవాలి. ఈ కొలత ఒక కప్పు సేమియాకు సరిగ్గా సరిపోతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల సేమియా ముద్ద అవ్వకుండా పొడిపొడిగా వస్తుంది.

ఉడికించడం: నీళ్లు పోసి ఒకసారి బాగా కలిపి, నీళ్లు మరిగేంతవరకు వేచి ఉండాలి. నీళ్లు మరగడం ప్రారంభించిన వెంటనే, మనం వేపి పెట్టుకున్న సేమియాను అందులో వేయాలి. సేమియా వేసాక మెల్లిగా ఒకసారి కలిపి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి మూత పెట్టి ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికిస్తే అన్ని వైపులా సమానంగా ఉడుకుతుంది.

చివరి మెరుగులు: నీళ్లు దగ్గరపడి సేమియా ఉడకడం ప్రారంభించినప్పుడు, మంటను పూర్తిగా లో ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి మరో నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఈ పద్ధతిలో ఉడికించడం వల్ల సేమియా చక్కగా ఉడికి, పొడిపొడిగా మారుతుంది. సేమియా బాగా ఉడికిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చివరిగా కొద్దిగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకును వేసి మరోసారి బాగా కలిపి సర్వ్ చేసుకోవాలి.

పులుపు ఇష్టపడే వారు చివర్లో కొద్దిగా నిమ్మరసం కలుపుకోవచ్చు. ఈ సేమియా ఉప్మా వేడిగా తిన్నా, చల్లారిన తర్వాత తిన్నా పొడిపొడిగానే ఉంటుంది.

ఈ సులభమైన పద్ధతిలో కేవలం పది నిమిషాల్లో రుచికరమైన, పొడిపొడిగా ఉండే సేమియా ఉప్మాను తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం.. ఈ రెసిపీని మీరు ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి ఎంజాయ్ చేయండి..