Dosakaya Idli: వర్షాకాలంలో హెల్తీ బ్రేక్ ఫాస్ట్.. బ్యాచిలర్స్ కూడా చిటికెలో చేసుకోగలిగే దోసకాయ ఇడ్లీ.. ఇలా తయారు చేసుకోండి
ఉదయాన్నే ఆఫీసులకు, కాలేజీలకు వెళ్లే వారికి ప్రతిరోజూ బ్రేక్ ఫాస్ట్ సిద్ధం చేసుకోవడం ఒక పెద్ద తలనొప్పిగా మారుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన బ్రేక్ఫాస్ట్ తినాలనుకున్నా సమయం లేకపోవడం, ముందే పిండి రుబ్బి నానబెట్టుకునే ఓపిక లేకపోవడం వల్ల చాలా మంది ఇబ్బంది పడుతుంటారు. అలాంటి వారి కోసం ఎలాంటి పప్పులు నానబెట్టే పనిలేకుండా, కేవలం 20 నిమిషాల్లో ఎంతో మృదువుగా, స్పాంజిలా తయారు చేసుకోగలిగే 'ఇన్స్టంట్ దోసకాయ ఇడ్లీ' పూర్తి రెసిపీ , సులభమైన తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.
దోసకాయలో శరీరానికి మేలు చేసే నీటి శాతం (తేమ), పీచు పదార్థాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా దోసకాయలతో పప్పు లేదా పచ్చడి చేస్తుంటారు. కానీ ఇడ్లీ రవ్వ, పచ్చి కొబ్బరితో కలిపి చేసే ఈ ఇన్స్టాంట్ ఇడ్లీలు మిగతా అన్ని రకాల సాంప్రదాయ అల్పాహారాల కంటే చాలా భిన్నమైన, కమ్మని రుచిని అందిస్తాయి. ఈ ఇడ్లీల తయారీ విధానం కూడా సులభమే.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
దోసకాయలు – 2
ఇడ్లీ రవ్వ – 1 కప్పు
తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి – 1 కప్పు
చిక్కటి పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చి మిరపకాయ – 1
అల్లం – ఒక చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
కొత్తిమీర ఆకులు – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె లేదా నెయ్యి – ఇడ్లీ ప్లేట్లకు రాయడానికి కొద్దిగా
ఇడ్లీ పిండి మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసే పద్ధతి
ఈ దోసకాయ ఇడ్లీ పర్ఫెక్ట్గా కుదరాలంటే ముందుగా రెండు తాజా దోసకాయలను తీసుకుని వాటి చివరలను కత్తిరించుకోవాలి. వీటికి తొక్క తీయాల్సిన అవసరం లేదు, నేరుగా తురుము పీట సహాయంతో సన్నగా తురుముకుని ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. దోసకాయ నుండి వచ్చే నీటిని అస్సలు పిండకూడదు, ఆ తేమతోనే రవ్వ నానుతుంది.
ఆ తర్వాత ఒక మిక్సీ జార్లో ఒక కప్పు తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి , ఒక పచ్చిమిరపకాయ వేసి, నీళ్లు అస్సలు పోయకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా (కోర్స్గా) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని తురిమిన దోసకాయ ఉన్న గిన్నెలోకి మార్చుకోవాలి.
అదే గిన్నెలో సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, తాజా కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చిక్కటి పెరుగు , ఒక కప్పు ఇడ్లీ రవ్వ వేసి చేతులతో లేదా చెంచాతో బాగా కలుపుకోవాలి. దోసకాయలో ఉండే సహజమైన నీటి శాతమే సరిపోతుంది కాబట్టి ఇందులో అదనంగా నీటిని అస్సలు కలపకూడదు. ఈ మిశ్రమంపై మూతపెట్టి రవ్వ తేమను పూర్తిగా పీల్చుకుని సాఫ్ట్గా మారేలా 10 నిమిషాల పాటు అలాగే పక్కన వదిలేయాలి.
ఉడికించే వంట విధానం
10 నిమిషాల నానిన తర్వాత పిండిని మరొకసారి బాగా కలుపుకోవాలి. రవ్వ నీటిని పీల్చుకుని ఒకవేళ మిశ్రమం మరీ పొడిగా అనిపిస్తే, కేవలం రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లను పైనుండి చల్లుకుని కలుపుకోవచ్చు. ఈ పిండి సాధారణ ఇడ్లీ పిండిలా జారుడుగా కాకుండా కాస్త ముద్దగా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి ఇడ్లీ పాత్రలో తగినన్ని నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. మరోవైపు ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాసి, తయారు చేసుకున్న దోసకాయ రవ్వ మిశ్రమాన్ని ఇడ్లీ కుడుములలా అమర్చాలి. పిండి కాస్త గట్టిగా ఉంటుంది కాబట్టి చేతులతో లేదా స్పూన్తో ఇడ్లీ షేప్లోకి చక్కగా సర్దుకోవచ్చు. ఇడ్లీ పాత్రలోని నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు ఈ ప్లేట్లను అందులో పెట్టి, మూత ఉంచి సరిగ్గా 8 నిమిషాల పాటు హై ఫ్లేమ్ (అధిక మంట) మీద ఆవిరిపై ఉడికించాలి.
సమయం ముగిసిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి రెండు నిమిషాలు ఆగి ఇడ్లీలను బయటకు తీయాలి. అంతే ఎంతో సువాసన భరితమైన, దూది లాంటి మెత్తటి వేడివేడి దోసకాయ ఇడ్లీలు తినడానికి సిద్ధం. దీనిని వేడివేడిగా అల్లం చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ లేదా కారప్పొడితో తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.