Kitchen Hacks: స్టీలు పాత్రల్లో ఇవి పెడుతున్నారా? అయితే ప్రమాదమే.. ఆ వ్యాధులు క్యూ కడతాయి..
భారతీయ వంటగదిలో స్టీలు పాత్రలు సర్వసాధారణం. అవి గట్టిగా ఉండటంతో పాటు శుభ్రం చేయడం కూడా సులువుగా ఉంటుంది. పప్పులు, పచ్చళ్లు, టిఫిన్ కూరలు ఇలా అన్నింటికీ స్టోర్ చేసుకోవడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. కానీ కొన్ని పదార్థాలను ఉంచేందుకు ఇవి సరిపోవు. కొన్ని ఆహార పదార్థాలు స్టీలుతో కెమికల్ చర్య జరుపుతాయి. కాలక్రమేణా వాటి రుచి, ఆకృతి, పోషక విలువలు కోల్పోవచ్చు. మరి స్టీలు గిన్నెల్లో పొరపాటున కూడా ఉంచకూడని పదార్థాలేంటో చూద్దాం.
పొడి పదార్థాల నిల్వకు స్టీలు పాత్రలు చాలా మంచివి. అయితే కొన్నింటిని స్టీలు గిన్నెల్లో నిల్వ ఉంచడం వల్ల అవి పాడైపోవడమే కాకుండా మన ఆరోగ్యాన్ని కూడా దెబ్బతీస్తాయిని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. మీకు కూడా ఇలా ప్రతిదీ స్టీలు గిన్నెల్లో స్టోర్ చేసే అలవాటు ఉంటే వెంటనే దాన్ని మారచుకోవడం మంచిది. ఈ లోహానికి సరిపోయే పదార్థాల కోసం మాత్రమే వీటిని వాడుకోవాలి. లేదంటే పొట్టకు సంబంధించిన వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం కూడా ఉంది. ఈ గిన్నెల్లో కింద చెప్పిన పదార్థాలను ఉంచకండి..
1. పచ్చళ్లు
భారతీయ పచ్చళ్లలో ఉప్పు, నూనె, నిమ్మ, వెనిగర్, చింతపండు లాంటి వాటి నుంచి వచ్చే సహజ ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి లోహంతో చర్య జరపవచ్చు, ముఖ్యంగా మంచి నాణ్యత లేని స్టీలు అయితే ఈ ప్రభావం ఎక్కువ. దీనివల్ల రుచి మారుతుంది, స్వల్పంగా లోహపు రుచి వస్తుంది, పచ్చళ్ల నిల్వ కాలం తగ్గుతుంది. మీ ఆవకాయల నిల్వకు గాజు సీసాలు మంచి ఎంపిక.
2. పెరుగు
పెరుగు సహజంగా పుల్లగా ఉంటుంది. స్టీలు పాత్రల్లో, ముఖ్యంగా ఎక్కువ గంటలు నిల్వ చేస్తే, దానికి విచిత్రమైన రుచి వస్తుంది. పులియడం కొనసాగవచ్చు, ఆకృతి మారవచ్చు. ఉత్తమ ఫలితాలకు, పెరుగును సిరామిక్ లేదా గాజు పాత్రల్లో ఉంచండి. అవి పెరుగును చల్లగా, శుభ్రంగా ఉంచుతాయి.
3. నిమ్మ ఆధారిత వంటకాలు
స్టీలు, నిమ్మ పదార్థాలు సరిగా కలవవు. నిమ్మ అన్నం, నిమ్మ రసం, ఆమ్చూర్ (మామిడి పొడి) లేదా చింతపండుతో చేసిన ఏ వంటకమైనా స్టీలు డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే దాని పులుపు తగ్గుతుంది. ఈ వంటకాలు గాజు లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ పాత్రల్లో ఉంచితే మంచి రుచి ఇస్తాయి. అవి వాటి పులుపుకు అంతరాయం కలిగించవు.
4. టమాటో అధికంగా ఉన్న ఆహారాలు
టమాటో అధికంగా ఉండే గ్రేవీ వంటకాలు, పనీర్ బటర్ మసాలా లేదా రాజ్మా లాంటివి లోహం లేని పాత్రల్లో నిల్వ చేస్తే ఉత్తమం. టమాటాల్లో సహజ ఆమ్లాలు ఉంటాయి. ఇవి కాలక్రమేణా స్టీలుతో చర్య జరపవచ్చు, వంటకం రుచి, పోషక విలువలు రెండింటినీ ప్రభావితం చేస్తాయి. మిగిలిపోయిన ఆహారం సిరామిక్ గిన్నెలో లేదా గాజు పెట్టెలో ఉంచండి.
5. పండ్లు, పండ్ల సలాడ్లు
కోసిన పండ్లు లేదా మిక్స్డ్ ఫ్రూట్ సలాడ్లు స్టీలు పాత్రల్లో ఎక్కువసేపు ఉంచితే మెత్తగా మారతాయి. వింత రుచి వస్తుంది. వాటి సహజ రసాలు ఉపరితలంతో కొద్దిగా చర్య జరుపుతాయి, ముఖ్యంగా అరటిపండ్లు లేదా నారింజ లాంటి మెత్తని పండ్ల విషయంలో ఇది జరుగుతుంది. గాలి చొరబడని గాజు కంటైనర్లు లేదా ఆహార-సురక్షిత ప్లాస్టిక్ డబ్బాలు వాటిని తాజాగా, రసభరితంగా ఉంచుతాయి.