Winter: చలికాలంలో ఈ కూరగాయలను కోసిన తర్వాత అస్సలు కడగకూడదు.. ఇలా చేస్తే ఇక అంతే..

Vegetables

మనం పండ్లు, కూరగాయలు కడిగి తింటాం.. మనలో కొందరు కోసిన తర్వాత వంట చేస్తారు. మన లంచ్ లేదా డిన్నర్‌లో ఎక్కువగా రోటీ, పప్పు-బియ్యం, కూరగాయలు, సలాడ్, రైతా వంటివి ఉంటాయి. ఇది ఒక విధంగా పూర్తి భోజనం. కానీ కొన్నిసార్లు మనం వాటిని రుచికరంగా చేసే ప్రక్రియలో వాటిని చాలా ఉడికించాలి. వాటిలో పోషకాలు మిగిలి ఉండవు. కాబట్టి మనం తినే పదార్ధాల పోషకాహారం గురించి తెలుసుకుని, ఆ తర్వాత వండటం చాలా ముఖ్యం. ఈ విధంగా, మేము కొన్ని కూరగాయలను కోసి.. కడగాలి.. కొన్నింటిని కడిగిన తర్వాత కోయాలి. అయితే కొన్ని కూరగాయలను కోసిన తర్వాత అస్సలు కడగకూడదని మీకు తెలుసా..? ఎందుకో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..

సాధారణంగా సీజన్‌లో లభించే కూరగాయలనే తినేందుకు అధిక ప్రధాన్యత ఇవ్వాలి. వీలైనంత వరకు కూరగాయలు, పండ్లను తొక్కలతో తినడానికి ప్రయత్నించండి. ఎందుకంటే వాటిలో ఉండే ఫైబర్ మలబద్ధకం నుంచి ఉపశమనం పొందడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే, ఈ రోజుల్లో కూరగాయలపై అనేక రకాల హానికరమైన పురుగుమందులు స్ప్రే చేస్తున్నారు. అందువల్ల, కోసే ముందు వాటిని ఐదు నిమిషాలు వేడి నీటిలో ముంచి బాగా కడగాలి.. ఎందుకంటే కూరగాయలనుకోసిన తర్వాత వాటిని కడగడం వల్ల వాటిలో ఉండే విటమిన్లు నీటిలో వెళ్లిపోతాయి.

ముఖ్యంగా చలికాలంలో దొరికే కూరగాయలు (పాలకూర,  ఉసిరికాయ, తోట కూర, సోయా, మెంతికూర, కోతిమీర, క్యారెట్, ముల్లంగి, సోరకాయ మొదలైనవి) కట్ చేసిన తర్వాత అస్సలు కడగకూడదు. వీటిని కోసిన తర్వాత నీటితో కడిగితే అందులోని పోషకాలు నీటితో కొట్టుకుపోతాయి. కాబట్టి కూరగాయలను కోయక ముందు వాటిని బాగా కడగాలి.

కూరగాయలను ఎక్కువసేపు ఉడికించవద్దు

ఆకుపచ్చని కూరగాయలను ఎక్కువసేపు ఉడికించవద్దు ఎందుకంటే వాటిలో ఉండే ఖనిజాలను కోల్పోతాయి.  కానీ క్యారెట్‌లను ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. ఎందుకంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల అందులో ఉండే లైకోపీన్ అనే పోషక మూలకం పెరుగుతుంది. ఉడికించిన లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలను తినడం ఆరోగ్యానికి మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ లేదా ఆలూ టిక్కీ వంటి వాటిలో కార్బోహైడ్రేట్‌ల కలయిక ఆరోగ్యానికి హానికరం.

కూరగాయలను పెద్ద ముక్కలుగా కోసి

కూరగాయలను ఎంత మెత్తగా కోస్తే, అది ఉడికినంత వరకు అందులోని పోషకాలు తగ్గుతాయని అంటున్నారు. మనలో చాలా మంది కూరగాయలు వండడానికి 1-2 గంటల ముందు కోస్తారు. ఈలోగా సన్నగా తరిగిన కూరగాయలు వాటి రుచిని కోల్పోతాయి. సన్నగా తరిగిన కూరగాయలను వెంటనే వండుకోవాలి. తద్వారా వాటి పోషకాలు అలాగే ఉంటాయి. మీరు వంట చేయడానికి కొన్ని గంటల ముందు కూరగాయలను కట్ చేస్తే.. పెద్ద ముక్కలు, ముక్కలుగా ఉంచండి.

కూరగాయలను కోసే ముందు ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకోండి

కూరగాయలలో గరిష్ట పోషకాలను నిలుపుకోవడానికి మరొక ట్రిక్ మీ కూరగాయలను మెత్తగా  ఉడికించాలని అనుకుంటే.. కూరగాయల సన్నని తొక్కలను తీసివేసి, కూరగాయలలో ఏ భాగాన్ని చెడిపోకూడదని గుర్తుంచుకోండి. ఈ విధంగా, కూరగాయలు వృధా కాకుండా ఉండటమే కాకుండా, తొక్కలలో ఉండే విటమిన్లు, ఖనిజాల పోషకాహారాన్ని కూడా అందిస్తాయి.

అన్ని కూరగాయలను కడగవద్దు

అన్ని కూరగాయలు వండడానికి ముందు ఒలిచిన అవసరం లేదు. ఎందుకంటే ఇది లేకుండా చాలా కూరగాయలు వండవచ్చు. వంకాయ, క్యారెట్, ముల్లంగి, క్యారెట్, దోసకాయలు వంటి కూరగాయ, సొరకాయలు వాటి తొక్కలలో ఉండే కొన్ని ముఖ్యమైన పోషకాలను కోల్పోతాయి. గరిష్ట ప్రయోజనాలను పొందడానికి, కూరగాయలను బాగా కడిగిన తర్వాత వాటిని ఉడికించి తినండి

(నోట్‌: ఇందులోని అంశాలు కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఆరోగ్య నిపుణుల సలహాల మేరకు అందించడం జరుగుతుంది. ఏదైనా సందేహాలు ఉంటే వైద్య నిపుణులను సంప్రదించండి.)

మరిన్ని హెల్త్ న్యూస్ కోసం